即食新聞 1 minute 2019年11月20日

《米其林指南比利時和盧森堡 2020》出爐

本版指南見證一家餐廳首次摘下米其林二星,亦有七家餐廳首次獲得米其林一星。

#MICHELINSTAR20 比利時 盧森堡

米其林很高興揭曉《米其林指南比利時和盧森堡 2020》上榜名單,於本版指南中,共有 139 間餐廳獲得米其林星。

位於比利時洛默爾的 Cuchara,由大廚 Jan Tournier 主理,於 2020 年指南獲得米其林二星殊榮。「Jan Tournier 回到基本,是一位極出色的大廚。」《米其林指南比利時和盧森堡》董事 Werner Loens 說。「他的創意及對技術的控制,轉化為令人讚嘆的作品。他只需要幾款食材,便可以炮製出震撼人心的美食。在 Cuchara 用餐,你會發現創新可以令味道變得如此美好。」

七間餐廳於 2020 指南中加入米其林一星行列。位於布魯日的 L.E.S.S.,年輕主廚 Ruige Vermeire 帶領客人游走於他充滿亞洲元素的美食之旅。在哈瑟爾特的 Ogst 中,大廚 Sébastien Wygaerts 和侍酒師 Diederik Herbots 讓美食和美酒完美平衡。同樣,位於 Sint-Kwintens-Lennik 的 Sir Kwinten,大廚 Glenn Verhasselt 和侍酒師 Yanick Dehandschutter 亦讓美食美酒配合得天衣無縫。在這兩間餐廳,現代精緻美食及由資深侍酒師選取的酒品結合,為客人提供獨一無二的的餐飲體驗。

位於根特的 Souvenir,大廚 Vilhjalmur Sigurdarson 深愛大自然,讓他能創作出符合季節性的高質素菜單。他的原創素食,吸引着比利時及來自世界各地的食客。在魯汶的 EssenCiel,大廚 Niels Brants 亦擅長製作蔬菜主導菜式。

(圖片來源:EssenCiel)
(圖片來源:EssenCiel)

布魯塞爾及瓦隆分別有餐廳首次獲得米其林星。位於伊克塞爾的 La Canne en Ville,Kevin LeJeune 的菜式既精鍊亦富個人風格,在當地已是知名餐廳。在巴利瑟爾,Le Gastronome 在 Jean Vrijdaghs 和 Sébastien Hankard 的帶領下,融合傳統與現代元素。他們的菜式甜度和酸度在客人不覺察下完美融合,令菜式具深度。

在 2020 指南,位於克雷斯豪特姆的 Hof van Cleve 繼續保持他的三星殊榮,這有賴大廚 Peter Goossens 和他的團隊的天份和對烹飪的專業,讓每位客人都有獨特的體驗。Peter Goossens 是比利時餐飲界高水平的明證,他亦是不少大廚的靈感來源。

「本版指南反映了比利時和盧森堡美食界的豐富,除了有多元的菜系外,還有一整代充滿創意及天份的廚師,透過對食材和味道的尊重,以巧思把兩者平衡結合。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。

《米其林指南比利時和盧森堡 2020》亦羅列 168 間必比登推介餐廳,當中 20 間是新上榜。在比利時和盧森堡,必比登推介表揚那些在 39 歐元或以下提供指定餐單的餐廳。

這裏閱讀完整比利時上榜名單。
這裏閱讀完整盧森堡上榜名單。


本文翻譯自米其林新聞稿,李明潔翻譯。原文請見這裏

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