美味尋真 1 minute 2020年1月31日

米其林餐廳大廚分享解宿醉良方

我們邀請米其林餐廳的大廚分享狂歡整夜後,隔天依舊神清氣爽的秘訣。

節日 健康

新年假期,就是盡情放鬆。在收假前夕,要擺脫宿醉之苦,我們訪問了三位大廚:華盛頓特區的必比登推介餐廳 Succotash 大廚 Ed Lee、舊金山一星餐廳 Michael Mina 大廚 Michael Mina,以及華盛頓必比登推介餐廳 Bidwell 與紐約米其林餐盤推薦餐廳 Bell Book & Candle 大廚 John Mooney,請他們分享他們避免,或是減輕宿醉的妙方。

不要混酒
偏愛龍舌蘭的 Mina 建議:「專注喝一種酒。」無論一開始喝的是什麼,全程都應該只喝那一種。 將各種烈酒、啤酒和葡萄酒混在一起喝,會在當下及隔天早上對身體造成嚴重的影響。

香檳可以是派對好伙伴
「我曾在一碗喝了不知道幾支香檳,第二天醒來時,還感覺很棒。」Lee說。 「但是那香檳必須是真正的好香檳。」

喝水,喝水,喝水(合理的範圍內)
通常建議,喝每種酒精飲料間,應該喝一杯水。 「實際上,這是不可能的。」Lee 說,「因為如果真的這麼做,會每 10 秒鐘就要去一次洗手間。」可以做的,是整夜持續並適量地喝水,並在家裡準備一大瓶水在睡前飲用。

安靜地結束
Mooney 說:「通常在當晚要結束前的烈酒,會毀了你。」Mooney 說。盡量克制自己在計程車到達前點多幾杯告別酒的衝動。你最不需要的就是在徹底爛醉如泥之前,在血液裡注入更多酒精,與其喝幾杯道再見,不如來個溫暖的擁抱。

鹽是敵人
嚴重的脫水也與宿醉相關。這就是為什麼聚會時或聚會後,應避免食用鹹味食物,因為鹹味食物會讓脫水更嚴重。炸雞配薯條感覺很棒,但最好還是吃新鮮蔬菜或少量調味的瘦肉蛋白質。Lee 說:「沒人想在喝酒時吃酪梨,但他們其實可能該考慮這麼做。」

隔天早上吃些滋養的食物
Mina 說:「攝入油脂,除了感覺愉悅之外,沒有什麼幫助。」他推薦吃埃及扁豆飯(kusherie),這是他小時候在埃及最喜歡的暖心食品,以炒扁豆和米飯加上蕃茄醬和煎過的番茄。 如果想「以毒攻毒」解酒醉,Mina 最喜歡的,則是他妻子的血腥瑪麗(Bloody Marías)。

動起來
宿醉時最不想動,但動起來會對宿醉有幫助。 Lee 說:「您必須讓血液循環、讓腎上腺素分泌。」他說。「這可能要花點時間,但是很快你就會感覺好一些。」 只是去健身房之前,別忘了先換下派對服。


原文由 Nevin Martell 撰寫,陳淋翻譯,原文請見這裡

美味尋真

繼續閱讀您可能會感興趣的文章

在社交媒體上追蹤米其林指南,掌握最新資訊及幕後故事