餐廳
Thomas Chien
- 前鎮區成功二路11號, Kaohsiung, 臺灣
- $$$ · 時尚法國菜
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可供訂位
Thomas Chien
- 前鎮區成功二路11號, Kaohsiung, 臺灣
- $$$ · 時尚法國菜
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米其林指南的觀點
主廚料理法餐多年，加上對南臺灣這片土地的熱情，因此喜好把大量在地食材融入菜色當中。他從優質小農和鄰近海港取材，以新鮮的食材，製作出按季節更替的法式套餐。午間套餐的菜單會每月變換，餐廳亦連年邀請海外知名主廚到訪客座，務求能為食客帶來新的用餐體驗，難怪成為熱門的用餐選擇。
美食與永續
米其林綠星
"推廣在地食材乃我作為主廚兼經營者的使命，2012年起開始與有機小農合作，並長年優先自高雄及鄰近區域採購食材，維護弱勢生產者的利潤。我們也參與講座與非營利食品組織，提倡食育教育。餐廳於世界地球日僅提供無肉菜單，邀請食客攜手為環保出力。"
服務與設施
- 室外停車場
- 空調
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資訊
食話實說
6 分鐘
米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN 大廚簡天才的綠色心內話
從食材選用、菜單蔬食比例、空間建材到綠色教育，在通往綠色的路上，大廚簡天才持續創新，不畏成為產業的領先者。這強烈行動力的背後，在於他相信「持續進步的力量」，更與他總是與人為善的態度，息息相關。
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
