餐廳
Thomas Chien
前鎮區成功二路11號, Kaohsiung, 臺灣
料理:
時尚法國菜
價錢:
$$$
適合:
約會時光
產地到餐桌
可供訂位
Thomas Chien
前鎮區成功二路11號, Kaohsiung, 臺灣
料理:
時尚法國菜
價錢:
$$$
適合:
約會時光
產地到餐桌
設計以港灣為意象，運用優雅線條勾勒空間，結合傳統藤編、木件、蚵殼塗料等自然材質，讓環境更有生氣。法餐經驗豐富的主廚熱愛南臺灣這片土地，每週走訪在地市場並積極與小農合作，藉此將新鮮食材活用於菜色。當中，以溫沙拉為概念的菜餚融合了40多種當季蔬菜和不同料理方式，盡顯食材美好滋味。
"推廣在地食材乃我作為主廚兼經營者的使命，2012年起開始與有機小農合作，並長年優先自高雄及鄰近區域採購食材，維護弱勢生產者的利潤。我們也參與講座與非營利食品組織，提倡食育教育。餐廳於世界地球日僅提供無肉菜單，邀請食客攜手為環保出力。"
地點
可供訂位
食話實說
6 分
6 分
米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN 大廚簡天才的綠色心內話
從食材選用、菜單蔬食比例、空間建材到綠色教育，在通往綠色的路上，大廚簡天才持續創新，不畏成為產業的領先者。這強烈行動力的背後，在於他相信「持續進步的力量」，更與他總是與人為善的態度，息息相關。
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
