台南是台灣在歷史上最早開發的城市。而位處台南市中心的中西區更是最早開發的區域與政治中心，自此成為乘載百年繁華與歷史底蘊的地區。
時至今日，中西區仍為台南市發展中心，坐擁豐富的文化資源，不只有台南女中、建興國中、台南大學等知名學府；赤崁樓、孔廟、延平郡王祠等古蹟，以及祀典武廟、大天后宮等廟宇，更有台灣文學館、台南市美術館等藝文中心，讓中西區成為台南市的重要文化中心。
這些歷史建築與古宅並沒有隨著時間而褪色，近十年來持續有年輕力量投入，結合文創與藝術的創新能量、活化經營，讓百年古城蛻變出全新模樣，就如同陳放多年的老酒，越陳越香，例如許多老屋新改的特色民宿、或是高品質酒吧，都成為這區的新魅力。
但對許多人來說，台南中西區最迷人的地方，莫過於豐富的在地美食。從飄香幾世紀的必比登推介到經典台菜餐廳，到融合不同料理影響呈現的嶄新風味，絕對值得來一場美食之旅。
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遊台南中西區 當然得先來點小吃
來到以小吃著名的台南，可千萬別錯過米其林入選餐廳與必比登推介美食。首先是多間傳承多代的老字號、滋養一代又一代台南人的好滋味，舉凡：以鋁杯隔水加熱使豬心、豬肝等內臟部位口感脆嫩，搭配米粉湯、麵線或另點中藥燉煮的排骨，成為在地饕客最愛的阿明豬心冬粉（保安路）；以牛大骨與蔬果熬製湯頭沖燙手切溫體牛，再搭配自家配方的甜油膏與薑絲，呈現台南風格甘甜風味的阿村牛肉湯（保安路）；以少許麻油烹製或清湯熬煮溫體羊的無名羊肉湯；供應麻油、清湯與當歸三種羊肉湯頭、招牌為芥蘭炒羊肉的老曾羊肉，皆不可錯過。
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除了豬牛羊，禽類及海鮮也有眾多足以滿足饕客的選擇：葉家小卷米粉以花枝熬煮的鮮美湯底襯著爽脆小卷及帶米香的粗米粉，令人回味再三；三好一公道當歸鴨以當歸及甘草熬成溫潤回甘的湯頭，搭配燉至軟嫩的溫體鴨及帶有口感的紅麵線，是久久未嚐會想念的好味道。
當然，來到台南不可錯過的蝦捲，饕客也能在黃家蝦捲一償所願，以火燒蝦及高麗菜內餡裹上獨家比例的太白粉漿，現炸起鍋後搭上清爽的蘿蔔片，清爽又解膩。
因歷史而生的米、麵等澱粉美味 目不暇給
台南作為稻米最早且重要的產地之一，自然發展出許多各有特色的米食料理，例如米漿製成的古早味粿物、蒸製糯米構成的粽子與米糕等。
光是米糕，在中西區就有三間入選必比登——選用尖頭舊米炊製成糕體再淋上帶蒜醬香的肉燥、滷丸、小黃瓜片與魚鬆的下大道蘭米糕；軟糯口感的米糕特別搭上水煮花生，另可搭配四神湯與魚皮湯、肉燥湯與意麵的保安路米糕；還有原以炒鱔魚及魷魚起家，卻因錯陽差藉米糕與四神湯的組合打響名號的落成米糕，其米糕口感分明且帶嚼勁與黑胡椒香氣，滋味非常迷人。
另一項南台灣知名的米製品碗粿則以一味品碗粿為代表，呈現以舊在來米磨製米漿搭配溫體豬與火燒蝦，搭上蒜泥的經典台南滋味；另有混合舊在來米與地瓜粉先蒸再煎至金黃酥脆的阿文米粿，淋上招牌筍絲肉醬或獨家辣醬，堪稱完美。來南部不能不吃的南部粽有再發號為代表，除古早味肉粽，更有加入干貝、扁魚酥、蝦米構成的八寶粽，搭配小菜與湯品一同享用，是極大的享受。
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還沒結束，來到台南，可千萬要嘗過鹹粥、擔仔麵才不算白來！米粒完美吸附虱目魚與蚵之鮮美的大勇街無名鹹粥深受在地人喜愛；虱目魚味鮮、米粒分明、灑上蒜酥讓清澈湯頭層次分明的阿星鹹粥；以火燒蝦、肉燥及香濃湯頭烹調 Q 彈油麵的小公園擔仔麵，都是樸實卻令人流連忘返的滋味。
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在此之後，絕不能錯過扎實湯圓與鬆軟蜜芋頭的剉冰名店八寶彬圓仔惠（國華街），才算為這趟小吃馬拉松劃下句點。
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除了親民小吃，聚餐、宴客、精緻餐飲選擇也好多
作為台灣相對早開發的城市及區域，台南中西區當然有許多延續辦桌與宴席元素、充滿人情味的台菜餐廳，包含：位於古色古香老宅內以無菜單料理重現辦桌文化的筑馨居；以經典宴席料理暨鎮店之寶砂鍋鴨聞名的阿美飯店；年過七旬的主廚阿塗師帶來多樣酒家菜的欣欣餐廳；賣相樸實但風味層次細膩的家常菜館添厚，皆相當適合宴客與親友團聚，風光體面地祭足所有人的五臟廟。台菜之外，有你真好 湘菜沙龍，則以辛辣鹹香著稱的湘菜館，廣受喜愛。 延伸閱讀：到米其林推薦餐廳吃辦桌與宴席
如想來點精緻的現代料理，以板前形式呈現日法兼容風格料理的 Hara Peko；主打販售麵食卻以來自世界各地的食材構成看似腦洞大開實則極為和諧的麥謎食驗室；以日本飛驒和牛、在地禽類及海鮮為主軸的燒烤餐廳㕩肉舖，都值得一訪。
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