許多人熱愛旅行。但對米其林星級餐廳主廚來說，旅行，特別是與主廚好友一起旅行，感受分外不同。
前陣子，東京米其林二星及綠星餐廳 Florilège 主廚川手寬康就來到台灣，與台北米其林二星餐廳 logy 主廚田原諒悟一起造訪文化古都台南。田原諒悟在五年前被指派到台灣展店前是 Florilège 的副主廚。兩人雖然過去曾因為工作多次一起旅行，但很少真正一起單純為了旅行而旅行；且兩個人因為疫情，也已經許久沒見面了。
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台南是台灣最早發展的城市之一—— 轉角即可見的古蹟廟宇、讓人漫步歷史與文化間；傳承百年的小吃、形塑出在地美食的特色；近年，更有越來越多的創作者回到台南，為古都帶來的新貌與能量；而獨一無二的緩慢與悠遊自在的生活風格，更吸引著許多人，在這兒重新審視自己的步調。
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台南是田原諒悟在台灣很喜歡的城市之一，現在，他大概一年會到台南一到兩次。到台灣四年多，他已經去過七、八次台南。「雖然也很喜歡台北的城市感，但畢竟我是鄉下大的，還是會想沉浸在這種緩慢的空氣感裡，呼吸一點大自然的空氣，我覺得台南就是有著這些的城市。」田原諒悟說。有時想家，卻又不能馬上回去的時候，他會稍微從工作抽身，來到台南。「在這裡製造屬於自己的時間，對我來說是很特別的城市。」
這次的旅途中，他帶著川手主廚去了幾個他喜愛的店家：例如有著特殊氛圍、咖啡也美味的鬼咖啡、使用「山珍海味」食材、連醬料都堅持自製的富盛號碗粿；源於傳承一甲子台菜老店阿霞飯店的米其林推薦餐廳錦霞樓；位於台南北門井仔腳瓦盤鹽田海邊，以西瓜綿搭配台南在地食材虱目魚製成的湯品；又或是靈活使用在地食材，使用經典調酒技法，展現出創新而平衡的 MOONROCK 調酒等。
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除了美食，田原諒悟還帶著川手寬康去體驗台南的文化氛圍：從臺南知事官邸、孔廟，到神農街老街，徹底感受老城獨一無二的氛圍與自在。
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