對台北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠來說，過去因為長年旅居海外如法國、新加坡，因此除了自己出生地士林或台北市之外，很少有機會可以深入探索台灣的其他地方。 前陣子，他意外傷了腳的阿基里斯腱，因此有八個月的時間，他必須固定到高雄復健，也成為他深度認識港都的契機。
「我對高雄的印象，就是『大』。不指是空間的大，人的心胸也大，大器，不拘小節。」江振誠說。「料理上，也是味道鮮明，鹹就是鹹等，份量也是（很大）。」
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這次，他就帶著好友，香港米其林一星餐廳 MONO 主廚 Ricardo Chaneton，造訪了這座個性鮮明獨特的城市。大廚 Chaneton 曾在法國米其林三星餐廳 Mirazur 大廚 Mauro Colagreco 麾下工作七年。之後他擔任香港米其林一星餐廳 Petrus 的行政總廚，然後開設了 MONO。江振誠從他還在 Mrazur 時就與他熟識，在他離開 Mirazur 後兩人也還一直保持著非常好的關係，互相交換意見、彼此支持。
過去許多人對高雄的印象，可能是製造與工業之城、海洋與船舶之都。在這次的高雄之旅中，江振誠則帶著 Ricardo，一起挖掘了許多高雄更豐富的面向。例如，在高雄，從高雄市民「文化客廳」衛武營到軍事基地改建的當地藝術中心金馬賓館，或是集結豐沛創作能量的駁二藝術特區等，藝術無所不在；而除了在大港橋上遠眺流行音樂中心，感受高雄大都會、時尚的一面外，在高雄最老商場改建的咖啡店與民宿銀座聚場裡，更能感受台灣難得一見，樓與樓與天橋連接的特殊建築結構，傾聽歷史訴說的故事。
不能錯過的在地小吃，則顯現高雄人大器不做作的本色，從排隊名店老莊豆漿的燒餅豆漿、旗津新鮮的特色海鮮、到必比登推介鴨肉珍的鴨肉切盤或是北港蔡筒仔米糕的米糕與蒸蛋湯，看來簡單的街頭小吃，有著最純粹直接的道地風味。「這是我在這次旅行中學到的，也深受啟發：東西可以非常簡單，卻同樣美味。」大廚 Ricardo 說。
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旅途中，兩人更回想起許多南法的時光——旗津海岸與船舶、市街新鮮美味的海鮮，到街頭美食蒸蛋湯。
「每次你去一座城市旅行，你不僅僅只是品嘗食物，評價好壞，」江振誠說。「而是體驗城市和人們所帶來的，或是一份感動，它會激發你去做一些不同的事情，或者提醒你的初心。」
在旅行中，在恣意漫遊中，重新發現與獲得── 這，正是旅行最美好的一環。
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