香料與咖哩
The Song of India 的 Chicken Suneri
《米其林指南新加坡 2019》米其林一星
新加坡 The Song of India 是一間印度菜餐廳，其廚藝總監 Manjunath Mural 說，印度廚房以素食見稱，而很多植物都有提高性慾的作用，例子包括大蒜、藏紅花、肉桂、牛奶、杏仁、開心果、小茴香、南瓜籽、無花果、八角、石榴籽、薑、辣椒和蜂蜜。
催情美食深深植根於印度傳統中，至今如是。Mural 解釋：「洞房之夜，新娘要給新郎端上一杯加入香料如杏仁與藏紅花的熱牛奶，因為它能確保性慾高漲直到天明。這個傳統在很多寶萊塢電影中都能看到。」
大廚也補充，印度料理的催情美食可追溯到古代帝王愛吃的香濃咖哩。咖哩中飽含催情食材，如杏仁、南瓜籽、腰果、大蒜和綜合香料 garam masala（這種香料是以荳蔻、肉桂、八角、月桂葉研磨製成）。「他們相信咖哩不只能保持身體健康，對促進感情生活也很有功效。」
食客來到 The Song Of India，不妨來一杯加入香料的溫牛奶，以及享用咖喱菜式 Chicken Suneri，雞肉淋上濃濃的杏仁與茴香咖哩醬汁，濃情又美味。
鵝肝與蠔
都爹利會館的蠔皇原隻鮮鮑伴香煎法國鵝肝
《米其林指南香港澳門 2020》米其林一星
說到粵菜中的催情食物，香港都爹利會館行政總廚李文龍說：「廣東人的文化相信以形補形，傳統的催情美食包括蛇、雞睾丸、牛鞭。但中餐變得更西化之後，也包括了蠔、鵝肝、魚子醬和巧克力。」
去年，大廚在情人節菜單上推出一道上湯慢煮鵝肝。上湯以雞肉和豬肉熬煮多個小時而成，用來慢煮鵝肝，以保持鵝肝的順滑口感與風味，然後再用清酒煮過，帶出天然甜味和減少油膩感。
今年，李文龍為情人節呈獻另一做法的鵝肝。鵝肝香煎至芳香並呈獻漂亮顏色，再搭配蠔皇和原隻鮮鮑一起上桌。
蠔與葡萄酒
Elements 的 Kaviari Kristal 魚子醬與特選生蠔
《米其林指南泰國 2020》米其林一星
曼谷 Elements 大廚 Hans Zahner 擅長結合法國烹飪技巧與日本料理元素。他認為生蠔是情人的美食，因為它營養豐富，飽含鐵質、錳質、維生素 C 與 B12，也是很好的蛋白質來源。
「雖然我們不確定把生蠔當作催情食物，是古代希臘人或羅馬人的說法，但它一直都是奢華美食。」Zahner 說。克勞狄包斯.阿爾比努斯皇帝（Clodius Albinus）很愛此物，曾經一次過吃下 400 顆生蠔。Zahner 亦提到，著名的羅馬自然學家老普林尼（Pliny the Elder）曾經形容在奢華盛宴上，人們把生蠔覆蓋在白雪中以保持新鮮。
生蠔也出現在文藝復興時期的醫學記錄，作為刺激性慾的藥材。有些人說，卡薩諾瓦（Casanova）曾經與他的「賓客」分享一盤 50 顆的生蠔，激發情慾。
蠔也是 Elements 的招牌菜式之一。來自法國的 Zahner 建議選用布列塔尼或諾曼第的蠔，生吃或略煮。搭配紅白葡萄酒，點燃激情之夜。
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辣椒與泰式香料
Thai Niyom 的叢林咖哩（Kaeng Pa）
《米其林指南泰國 2020》必比登推介
曼谷必比登推介餐館 Thai Niyom 的大廚 Kasama Laopanich 認為，泰式烹飪所用的許多香草和香料都有催情效果，催情食材自古就是傳統泰式料理的一部分。她餐館裏的家傳菜譜中，這類食材有泰國黑薑、大蒜和辣椒。泰國黑薑有高含量的前列腺素（prostranoids）與一氧化氮（nitric oxide），都是有助壯陽和提高性慾的成分。
她說：「冷榨凹唇姜據說能提高男人的性慾，而大蒜可促進血液循環。這都是有年輕伴侶的男人的秘密武器。」此外，加入新鮮辣椒有助刺激腦內啡（endorphins）的釋放，從而使心跳加速，血液循環得更好。「這就是為什麼，辣椒的辣度真的能夠讓情人熱情如火。」
因此，Kaeng Pa（叢林咖哩）這道加入多種香料的湯品，能夠把情慾推上最高峰。這道簡單的菜餚綜合了凹唇薑、大蒜和新鮮辣椒，熱辣美味。到 Thai Niyom 嚐嚐這道廣受客人歡迎的美食，親身體驗其功效。
人參與河鰻
Joo Ok 的燉鰻魚（Jangeotang）
《米其林指南首爾 2020》一星
韓國也有自己獨特的食材與香料。首爾現代韓國餐館 Joo Ok 的大廚 Shin Chang-ho 推薦一道具有催情作用的人氣韓國美食：韓國參雞湯（Samgyetang）。這道菜把整隻雞塞入多種材料，包括人參、棗、花椒、糯米、栗子等等，此美食溫暖滋補，有益健康。
「另一道催情美食是龍鳳湯（Yongbongtang），以雞肉、鱉和鯽魚燉煮，以前的人相信它能增強性能力，但這道菜現在已經很少見了。」 大廚說。
此外，淡水河鰻在韓國文化中也被認為可刺激性慾，提高能力，也是炎熱夏季常吃的食材。 Shin 說：「鰻魚可保持身體健康，讓你精神奕奕，心情愉快。」
若到 Joo-ok，不妨嚐嚐大廚拿手的燉鰻魚（Jangeotang），湯裏有乾蘿蔔葉與白菜，以及美味的鰻魚肉塊。大廚保證吃下這道必嘗菜餚，必定能讓你激情一整夜。
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薑與海鮮
Rossini’s 的生北海道帶子片
《米其林指南泰國 2020》餐盤推薦
曼谷 Rossini’s 執行主廚 Gaetano Palumbo 說：「義大利把很多食物都當成催情劑，例子有海鮮；香料如薑蔥；果仁如杏仁與榛果，以及新鮮水果如草莓、覆盆子等等。」
這位來自西西里島的主廚也指出，一些義大利人相信吃下催情美食可點燃你的激情，這是代代相傳的一個說法。這些食物都是義大利菜當中的主要食材，難怪世界最著名的情人卡薩諾瓦就生在義大利。
在 Rossini’s，Palumbo 建議適合在浪漫約會享用的菜餚是生北海道帶子片（Hokkaido scallop carpaccio）。這道菜搭配了清新的鮮橙、胡蘿蔔和少許的薑，提升味道。
本文由 Pruepat 'Maprang' Songtieng 撰寫，黃匡寧翻譯。於這裏閱讀原文。
