美味尋真 10 minutes 2020年3月26日

疫情當前 米其林推薦餐廳推外送、外帶、主廚到府美食

新型冠狀病毒衝擊全球,台灣許多指南內餐廳也推出外送與外帶服務。在減少外出與接觸,為疫情盡一份力的同時,不妨也以行動支持你喜愛的餐廳,在家品嘗美食,一同期待烏雲過去的那一天。

外送 COVID-19 台北

本文將持續更新,歡迎將文章加入書籤,瞭解米其林推薦餐廳相關服務的最新消息。

新型冠狀病毒衝擊全球,不少地方宣布宵禁、關閉娛樂場所。在台灣,餐廳依舊可營業,但隨著民眾減少外出與外食,生意已經大受影響。 

前陣子,許多餐廳們集結力量,推出宣傳短片,包括 一星餐廳 Longtail、餐盤推薦 Wildwood Live Fire Cuisine 與 Chou Chou 大廚林明健、一星餐廳鮨隆大廚楊永隆、一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 大廚李皞、以及米其林餐盤推薦餐廳蘭大廚李信男(Nobu Lee)、CROM by Christian Milone Taipei 主廚林耀輝等更特別拍攝宣傳短片,希望消費者以行動支持喜愛的餐廳。

台北餐廳主廚集結拍攝宣傳短片,希望消費者以行動支持喜愛的餐廳。(影片:蘭餐廳提供)

在此艱難時刻,不少《米其林指南》內的餐廳也推出外帶、外送或其他服務,希望以彈性作法,度過寒冬。不妨以行動支持你喜愛的餐廳,在家品嘗美食,一同期待烏雲過去的那一天。

外送

山海樓 《米其林指南臺北 2019》一星

專注手工台菜的山海樓,除外帶優惠外,更在二月底至四月底,首次推出外送服務,並且設計兩款「四人專屬外送合菜」,包括許多山海樓經典的菜色例如包括甘蔗燻雞、手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、肝花的經典拼盤、古味醰肉、古早味炒米粉等(首圖:山海樓提供),如不點合菜,單點菜色也有 88 折優惠。外送需於當天晚餐中午 12 點前預訂,午餐則於前一天晚上八點前預訂。預約專線:02-23513345 、Email:msc@yfy-bio.com


大三元 《米其林指南臺北 2019》米其林一星

一直都提供外帶外燴服務的半世紀老店大三元,4 月1日至 5 月 31 日將停業兩個月,重新整修裝潢。他們三月初才推出了外送服務,隨即將暫時停業整修,但目前為止到三月底,全店單點菜色仍能訂購(限雙北,不含偏遠山區),部分品項例如部分品項如港式片皮鴨、花開富貴雞、佛跳牆等須提前一個餐期預訂。除此之外,店內也提供蘿蔔糕、年糕、X.O. 醬、蓮香粽等的冷藏商品,目前到三月底前可預訂,或預訂後於 6 月 1 日後取貨。訂購電話:02-23817180

40 年台菜老店在四月初推出外送服務。(圖片取自茂園臉書)
40 年台菜老店在四月初推出外送服務。(圖片取自茂園臉書)

茂園  《米其林指南臺北 2019》必比登推介

40 年台菜老店茂園在四月初開始與外送平台合作,推出外送服務。招牌菜色扁魚白菜滷、炒南瓜米粉、老菜脯排骨湯,甚至是粉肝、滷豬腳拼大腸,都能動動手指就在家中品嘗到美味,同時還有雙人套參與四人套餐可供選擇。可上連結訂購:https://is.gd/bZa1nP

延伸閱讀:必比登推介:茂園:台菜日常

小王清湯瓜仔肉 《米其林指南臺北 2019》必比登推介

剛剛整修重開,更名「小王煮瓜」的必比登推介店家小王清湯瓜仔肉也開始與外送平台合作,推出外送服務,提供經典品項例如清湯瓜仔肉以及滷白菜等,也有快速用餐的選擇,例如焢肉飯便當、滷肉飯便當、蒜泥雞便當等。

延伸閱讀:必比登推介:小王清湯瓜仔肉

新冠病毒 晶華軒 西施泡飯.jpg

晶華軒 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

晶華酒店一直有「五星美饌」線上訂購外帶與外送的服務,且每兩週會更換一次菜單。餐盤推薦餐廳晶華軒,這檔推出的是大廚鄔海明的招牌菜色「西施泡飯」:湯底以龍蝦、沙公和白蝦等熬煮,粥的食材則包括澳洲帝皇蝦、北海道鱈蟹柳、泰國香米、澎湖絲瓜、嘉義青江菜及芹菜末等,味道鮮甜。訂購可上晶華酒店「五星美饌外帶餐」線上訂購。外送以計程車送達,跳表計費,由消費者負擔。

延伸閱讀:食譜:棗皇螺頭燉蘆花雞湯

添好運品牌的和億集團,從 3 月 15 日開始,推出冷凍與冷藏食品,包括流沙包。(圖片:和億生活集團提供)
添好運品牌的和億集團,從 3 月 15 日開始,推出冷凍與冷藏食品,包括流沙包。(圖片:和億生活集團提供)

添好運 多家分店入選《米其林指南香港澳門 2020 》一星或必比登推介 
了凡 《米其林指南新加坡 2019》了凡獲得一星、了凡油雞飯‧麵獲得必比登推介

引進了凡與添好運品牌的和億集團,從 3 月 15 日開始,推出冷凍與冷藏食品,包括添好運的流沙包、香煎蘿蔔糕、鮑汁燜鳳爪和鮮蝦燒賣皇等。目前商品已經可以上網預購,近期則將推出購物商城。除此之外,針對到店客人,了凡與添好運都推出醫護、檢疫、軍警人員憑工作證或識別證消費 85 折的優惠。店內提供防疫措施,包括量額溫、手部酒精消毒、服務人員配戴今日體溫標示牌,公筷母匙、以及每組客人相隔一桌、結帳與候位彼此距離間保持一公尺等。

香宮的掛爐燒鴨,現在外帶也更方便了。(圖片:香格里拉台北遠東國際大飯店提供)
香宮的掛爐燒鴨,現在外帶也更方便了。(圖片:香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

香宮 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

香格里拉台北遠東國際大飯店獲得餐盤推薦餐廳香宮與外送業者合作,推出包括蜜汁叉燒飯、港式臘腸油雞飯、雙味鴛鴦蝦球等外帶,也有適合小家庭的四人套餐。掛爐燒鴨、香滷五香牛腱等各款菜色也可供外帶,統一在飯店一樓的 The Cake Room 取餐,且消費達 3000 元,即有九折優惠。外帶點餐電話:02-77003143,需於取餐前一小時點餐。

由泰國米其林一星餐廳 Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn 與台灣米其林一星餐廳 Mume 主廚林泉合作開設的 baan,先前就與網購平台 pchome合作,推出三款網購泰式火鍋湯底。
由泰國米其林一星餐廳 Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn 與台灣米其林一星餐廳 Mume 主廚林泉合作開設的 baan,先前就與網購平台 pchome合作,推出三款網購泰式火鍋湯底。

baan 《米其林指南泰國 2020》餐盤推薦

由泰國米其林一星餐廳 Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)與台灣米其林一星餐廳 Mume 主廚林泉合作開設的 baan,在泰國也是《米其林指南》餐盤推薦餐廳。早在疫情爆發之前,台灣的 baan 就已經與網購平台 pchome 合作,推出三款網購泰式火鍋湯底:泰式酸辣火鍋湯、泰式椰薑湯,以及泰式綠咖哩火鍋湯,呼應「baan」即為「家」的意思的初衷,讓大家都能享受與家人、朋友團聚、品味美食的時光。最近,他們也將推出午間套餐便當。


外帶與外帶優惠

請客樓 《米其林指南臺北 2019》二星

二星餐廳請客樓預計在四月推出外帶餐點消費滿一千元打八折的優惠。全店菜色都可外帶,包括著名的細緻小菜,如豬耳朵包覆豬舌頭,再捆起來滷製的「悄悄話」、刀工細緻的「百頁豆腐絲」、口感特別的「醋溜雨來菇」,到大菜如白鯧米粉、砂鍋一品雞等,都可更輕鬆在家品嘗。訂購電話:02-23211818

延伸閱讀:請客樓主廚林菊偉:小處見偉大

米其林一星餐廳雅閣大廚謝文,設計了星期一到日,日日不同的美味外帶菜單。
米其林一星餐廳雅閣大廚謝文,設計了星期一到日,日日不同的美味外帶菜單。

雅閣 《米其林指南臺北 2019》一星

米其林一星餐廳雅閣由大廚謝文設計每日外帶套餐,套餐內容包括煲湯、港式點心以及招牌燒臘,星期一到星期日,日日不同。如週二的套餐,先有松露蛋白蟹肉餃、蝦餃皇等三款點心,再有桂圓紅棗燉烏雞,接著是叉燒滑蛋炒蝦仁、時蔬,到火鴨絲炆伊麵,以及甜點楊枝甘露等。蜜汁黑豚叉燒、南京鹽水鴨等單點菜單,則有預訂九折,滿 5000 元以上打 85 折的優惠。至四月底前,每日早上10:30 起接受訂餐,可於取餐前 30 分鐘致電 02-27156789 訂購,並統一於台北文華東方酒店文華餅房取餐。另外還有以時令鮮魚、玫瑰豉油雞等為主菜的六款外帶便當。

Longtail 的外帶叉燒飯便當。(謝明玲攝)
Longtail 的外帶叉燒飯便當。(謝明玲攝)

Longtail 《米其林指南臺北 2019》一星

Longtail 推出八款便當,每週四款,每天每種口味各 10 個,限量提供。其中七款是由 Longtail 經典菜色變化而來:例如「叉燒飯便當」是從原來餐廳的前菜「叉燒包、自製韓式泡菜、香菜」。變成便當後,叉燒的主體沒改變,泡菜一樣配在便當中,只是另外加上三個小菜;另一個「麻辣燉牛胸便當」則是主菜「澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗」的變化;「香茅梅花豬魚露米線」則是另一道主菜「鵪鶉、香茅、米線、魚露、綜合香草」的變化,只是將醃漬完炭火烤製的鵪鶉、改成梅花肉。不僅主菜,配菜也見大廚用心,例如溏心蛋,是用烏龍茶冷泡製作;飯則是先用柴魚高湯去煮,再做成港式蛋白炒飯。12 款配菜也都經過設計,例如以金桔醬拌春筍、龍鬚菜,或以以味噌炙烤茄子等。

延伸閱讀:Longtail 主廚林明健:廚藝無界

台北國賓大飯店的 A Cut,首次推出外帶套餐。(圖片:國賓大飯店提供)
台北國賓大飯店的 A Cut,首次推出外帶套餐。(圖片:國賓大飯店提供)

A Cut 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

國賓大飯店 A Cut 首次推出外帶套餐。「美國頂級肋眼牛排」雙人外帶套餐包括頂級肋眼牛排 16 盎司,還有凱薩沙拉、馬鈴薯泥、起司通心粉、蘑菇濃湯,以及麵包、蛋糕。其他如煎烤噶瑪蘭帶骨豬排、爐烤馥桂小春雞等單點主菜也可外帶。訂購電話:02-2100-2100 分機 2268。 

米其林餐盤推薦 Chou Chou 的經典菜色油封鴨腿,現在也可供外送。(圖片:Chou Chou )
米其林餐盤推薦 Chou Chou 的經典菜色油封鴨腿,現在也可供外送。(圖片:Chou Chou )

Chou Chou  《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

連續兩年獲得米其林餐盤推薦的 Chou Chou 過去除了有客人外帶過烤全雞外,大多數客人都選擇在餐廳內享用法式美味餐點與暖心的用餐氣氛。三月底,他們推出外帶菜單,讓客人現在也可在家享用包括「鴨肝塔、金棗和薄荷」、「油封鴨腿、小米粥和鴻禧菇」、「燉煮羊膝、白花椰菜泥和北非小米」和「鬼頭刀香腸燉鍋、白豆和臘腸」等經典料理。單點之外,外帶也可以搭配前菜、主菜與甜點各一,組合成 880 元的套餐,且外帶兩份套餐,還贈送葡萄酒一瓶。另外也推出包括有法式家常經典如洋蔥湯、紅酒燉牛肉的家庭熟食包,真空包裝,在家覆熱即可食用。外帶訂餐:02-2773-1819。

延伸閱讀:食譜:Chou Chou 的奶油燉雞

Bencotto 的波士頓龍蝦手工寬麵,也可供外帶。(圖片:台北文華東方酒店提供)
Bencotto 的波士頓龍蝦手工寬麵,也可供外帶。(圖片:台北文華東方酒店提供)

Bencotto 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

到四月底前,義大利餐廳 Bencotto 推出從義大利麵、前菜到披薩多款單點外帶菜單,包括波士頓龍蝦手工寬麵、季節沙拉佐帕瑪森乳酪、手工緞帶麵搭義式海鮮等菜色,其中北義式披薩買二送一。外帶菜色預訂九折優惠,滿 5000 元以上打 85 折。每日早上10:30 起接受訂餐,可於取餐前 30 分鐘致電 02-27156789 訂購,並統一於台北文華東方酒店文華餅房取餐。另外還有以米蘭豬排、慢燉牛頰為主菜的六款外帶便當。

延伸閱讀:五款托斯卡尼特色料理

國賓粵菜廳國賓川菜廳 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

獲得餐盤推薦的粵菜廳,以及去年才改裝出發的川菜廳,各自推出「頂級主廚精選套餐」、「小資族精緻套餐」及「國賓特色單點菜」。兩位主廚也分別推薦必點的菜色:國賓粵菜廳主廚林建龍推薦「花膠鵝掌煲」、「紅燒牛筋腩煲」以及私房包廂限定菜色、過去無法在菜單上點到的「魚肚花菇滷白菜」;國賓川菜廳主廚徐鳳欽則推薦「掛爐烤鴨二吃」、「麻婆豆腐」,以及「剁椒魚頭」。其中,「掛爐烤鴨二吃」必須前一天預訂。訂購電話:粵菜廳:02-2100-2100 分機 2370、2376 ;川菜廳:02-2100-2100 分機 2383、2385 。

Gēn Creative 的外帶餐點。(Gēn Creative 提供)
Gēn Creative 的外帶餐點。(Gēn Creative 提供)

Gēn Creative《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

為了給希望在家用餐的客人更多選擇,Gēn Creative 也推出外帶餐點,菜單內容是內用菜色中,不易因旅程或是時間影響風味與品質的。Gēn Creative 大廚劉世揚分享,目前推出的外帶餐點中,最受歡的是味道組合獨特的洋蔥沾醬(甜豆、紅蔥頭、薄餅)與大屯山鱒魚(茴香、山蘇、嫩薑、赤嘴蛤),以及「韓式」炸雞(炸年糕、百香果、羅勒、甜辣醬)。聯絡電話:02 2707 3348。

標榜原木燒烤的 Wildwood 除了店內料理,還特別推出外帶專屬的菜色。圖為原木燒烤香料醃漬雞肉串與蔬菜串燒佐西班牙番茄飯配上自選特製醬汁 (非洲辣椒醬或花生沙嗲醬)(圖片:Wildwood Live Fire Cuisine)
標榜原木燒烤的 Wildwood 除了店內料理,還特別推出外帶專屬的菜色。圖為原木燒烤香料醃漬雞肉串與蔬菜串燒佐西班牙番茄飯配上自選特製醬汁 (非洲辣椒醬或花生沙嗲醬)(圖片:Wildwood Live Fire Cuisine)

Wildwood Live Fire Cuisine 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

除了一星餐廳 Longtail、餐盤推薦餐廳 Chou Chou,大廚林明健旗下另一家餐廳、主打原木燒烤的米其林餐盤推薦 Wildwood Live Fire Cuisine,也在三月底推出外帶菜單,除了店內經典菜色,還包括許多道外帶限定的菜色,包括「羽衣甘藍沙拉、白腰豆、孜然、帕瑪森起司」、「原木燒烤澳洲頂級牛排沙拉、白花菜、藜麥、柚子芥末醬」、「自家醃製鮭魚,薄鬆餅,法式鮮奶油,蝦夷蔥」與外帶限定的牛肉、雞肉串燒組合搭配西班牙番茄飯等,主菜之外,也有塔派與蛋糕的甜點。素食者也能找到美味選擇:使用 Beyond Meat 做成的「未來漢堡」,現在也供外帶。電話訂餐:02-2722-8886 

蘭的外帶餐點「炭烤章魚、番茄黑橄欖麵包沙拉」。(圖片:蘭提供)
蘭的外帶餐點「炭烤章魚、番茄黑橄欖麵包沙拉」。(圖片:蘭提供)

 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

主廚李信男(Nobu Lee)為餐廳設計推出包括「半隻波士頓龍蝦、焗烤通心麵」、「戰斧豬排、無花果辣醬、甘藍沙拉」、「美國Prime等級鴨肝威靈頓牛排」與「經典千層肉醬麵」等餐廳經典菜色,也有外帶的特別菜單「祕製多汁炸雞(6 塊)」與「炭烤章魚、番茄黑橄欖麵包沙拉」等。預訂電話:02-2378-3333,需現場取餐,也可外送,滿 2000 元 5 公里內免運費。備餐時間 30 至 40 分鐘,可於當日餐期間預定(11:30~14:00, 18:00~20:30)

Monsieur L 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

同樣由大廚 Nobu 操刀的外帶菜單包含由前菜主菜到甜點的經典菜色,例如「油封紅蘿蔔、法式豬腳凍」、「戰斧豬排、酸菜沙拉、慢烤蘋果」與「海膽麻花捲義大利麵」等。預訂電話:02-8770-5505,需現場取餐,也可外送,滿 2000 元 5 公里內免運費。備餐時間 30 至 40 分鐘,可於當日餐期間預定(11:30~14:00, 18:00~20:30)

延伸閱讀:米其林餐盤推薦餐廳蘭迎接新主廚

新冠病毒 寒舍 鎮江醋肉排.jpg

寒舍食譜 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦

餐盤推薦餐廳寒舍食譜推出經典菜色七折的優惠,客人可以在取餐前一小時致電,訂購經典的品項例如「烏魚子海鮮炒飯」、「羊肚菌松茸燉烏骨雞湯」、「鎮江醋排骨」(右圖:寒舍食譜提供)、「寒舍蝦餃皇」或「百花油條腸粉」等各式菜色。預訂可電:02-66225821。

CROM by Christian Milone Taipei 推出多款從開胃菜到甜點的北義風味外帶菜色。(圖片:CROM by Christian Milone Taipei 提供)
CROM by Christian Milone Taipei 推出多款從開胃菜到甜點的北義風味外帶菜色。(圖片:CROM by Christian Milone Taipei 提供)

CROM by Christian Milone Taipei

由義大利米其林一星餐廳  Trattoria Zappatori 主廚 Christian Milone 主持的 CROM by Christian Milone Taipei,也推出從開胃菜到甜點等多款北義風味菜色,包括店內招牌「手工雜糧麵包附味噌奶油」、以北義傳統菜餚 Polenta 製成的「酥炸玉米糕」、自製麵皮,堆疊起司與肉醬的「手工千層麵」、或是以北義皮埃蒙特區榛果粉與巧克力製成的「北義家傳巧克力榛果蛋糕」等。中午及晚餐皆提供外帶餐點,可致電 02-2784-5033 訂購(週二公休)。

在天香樓最新推出的外燴方案中,主廚楊光宗不僅將到府烹調,還將帶著客人一起上市場,採購食材。(圖片:天香樓提供)
在天香樓最新推出的外燴方案中,主廚楊光宗不僅將到府烹調,還將帶著客人一起上市場,採購食材。(圖片:天香樓提供)

其他優惠與服務

天香樓 《米其林指南臺北 2019》一星

米其林一星餐廳天香樓推出更創新的外燴服務「天香星廚清冰箱」:三天前,主廚楊光宗會親自到府察看冰箱食材,客製菜單內容;前一天,則可與主廚走訪市場、採買食材。宴會當天,則由主廚到府料理,賓客可以現場與主廚交流,獲得第一手的體驗。專案提供五道式與八道式的十人桌宴選擇。需七天前預訂,預訂專線:02-77352368。

延伸閱讀:食趣見聞:賞味杭州

鳥喜 《米其林指南臺北 2019》餐盤推薦 

串燒店鳥喜體恤醫護人員的辛勞,推出 3 月 9日至四月底憑醫護證件、員工證、志工證,中午套餐八折的優惠。此外,店內服務人員全程戴口罩、每日量體溫、落實勤洗手外,每組客人離席,椅子及椅背也都會以酒精消毒。 

美味尋真

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