精湛廚藝 5 分鐘 2022年3月18日

早上吃什麼?台北與台中米其林推薦餐廳必吃早餐

一日之始,就要以滿足豐富的早餐,振奮起一天精神。以下 《臺北臺中米其林指南》的星級餐廳到必比登推介店家與入選餐廳,都在九點前就開始營業,以美食帶給你一天元氣。

台北 早餐 台中

一日之始,就要以滿足豐富的早餐,振奮起一天精神。以下 《臺北臺中米其林指南》的星級餐廳到必比登推介店家與入選餐廳,都在九點前就開始營業,以美食帶給你一天元氣。

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渥達尼斯磨坊提供從麵包、優格、冷肉起司到主菜一系列豐富的早餐,非飯店住客也可預約享用。(圖片與首圖:渥達尼斯磨坊提供)
渥達尼斯磨坊提供從麵包、優格、冷肉起司到主菜一系列豐富的早餐,非飯店住客也可預約享用。(圖片與首圖:渥達尼斯磨坊提供)

渥達尼斯磨坊
《臺北臺中米其林指南 2021》一星餐廳

台北時尚西班牙菜一星餐廳渥達尼斯磨坊每天早上七點至十點半供應早餐套餐,非飯店所處的幕舍酒店住客,也可以預約享用 。早餐形式初期是半自助餐形式,最近改為套餐形式:入坐時會先提供氣泡酒,喚醒味蕾,接著提供早餐穀片(亦提供無麩質穀片,並可選擇搭配牛奶或豆漿)、優格(原味或水果)、可頌至迷你長棍各款麵包,搭配包括餐廳自製藍莓與草莓的四款果醬。其中更有西班牙 Torrijas(焦糖奶油土司),以鮮奶油、香草沾上吐司煎製而成,口感甜蜜柔軟。

接下來有冷肉與起司(西班牙臘腸、火腿、煙燻鮭魚、煙燻火腿或起司盤,五款擇二)、蛋料理(炒蛋、溫泉蛋等選擇),以及主菜的選擇,主菜目前提供慢燉豬頰肉搭配球芽甘藍與白花椰菜泥、季節鮮魚(目前為海鱸魚)、以及時蔬搭配紅椒堅果醬。

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米其林入選餐廳 The Tavernist 由大廚 James Sharman 設計多款早餐選項。(圖片:The Tavernist 提供)
米其林入選餐廳 The Tavernist 由大廚 James Sharman 設計多款早餐選項。(圖片:The Tavernist 提供)

The Tavernist
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

同是位於飯店內的餐廳,位於米其林推薦飯店金普頓大安酒店的米其林入選餐廳 The Tavernist 每天七點到十點半提供由大廚 James Sharman 設計規劃的早餐,非住客也可預約享用。目前是套餐形式,主餐之外,還包括優格佐蜂蜜堅果、季節水果、每日烘焙麵包、果汁以及茶或咖啡,四月一號後,將改為單點形式。

目前主食可以選擇鬆餅佐莓果醬與馬斯卡邦起司、配上蜂蜜碰糖與香烤蘋果的法式吐司、搭上水波蛋與花園沙拉的酪梨醬吐司、或是烤菠菜、培根火腿或煙燻鮭魚班尼迪克蛋。James Sharman 也與團隊構想出比較中式概念的選項,如亞洲風味粥襯柴魚溫泉蛋、米酒風味雞肉麵、「The Tawaniest」燒餅襯松露蛋或蔥蛋、港式點心、鹹豆漿等。

另也可以選擇「英式大早餐」——包含自製香腸、香脆培根、蛋、波特貝勒菇、香烤番茄與英式燉豆,以及豐富的「探險家早餐」,可以自由在肉類、燉豆起司、蔬果、蛋類和麵包鬆餅類任選一樣。特別的是 The Tavernist 擁有花園露台且是寵物親善,因此天氣好時,還能一邊享受城市景致一邊和心愛的寵物一起享用豐盛早餐。

位於台北喜來登大飯店內的米其林入選餐廳辰園推出「飲早茶」的專案。(圖片:辰園提供)
位於台北喜來登大飯店內的米其林入選餐廳辰園推出「飲早茶」的專案。(圖片:辰園提供)

辰園
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

位於米其林推薦飯店台北喜來登大飯店內的米其林入選餐廳辰園,每週三至週日上午九點至十一點推出「飲早茶」體驗,將由服務人員推著傳統茶樓手推車,推送蒸籠點心,包括叉燒包、蝦餃、燒賣、蛋塔、煲粥等,還有明爐烤鴨、玫瑰油雞、荷葉珍珠雞、蠔汁鳳爪,以及現點現做的北菇滑雞粥、龍皇灌湯包與金牌鹹水餃等。飯店另有搭配「飲早茶」的住宿專案,三月底前每週二至週六雙人入住每晚台幣 4,288 元起。

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賣麵炎仔雖然七點之後就開門,但要品嘗到招牌的紅燒肉,建議九點甚至十點之後再來,以免撲空。(圖片取自賣麵炎仔臉書)
賣麵炎仔雖然七點之後就開門,但要品嘗到招牌的紅燒肉,建議九點甚至十點之後再來,以免撲空。(圖片取自賣麵炎仔臉書)

賣麵炎仔
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

位於大稻埕的 80 年老店賣麵炎仔在營業日七點就開門,店內提供乾或湯的切仔麵、米粉湯、下水湯等暖心美味,而如果要吃到知名小菜如紅燒肉、豬肝、白斬雞、鯊魚煙等,建議九點甚至十點之後抵達,比較保險。

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傳承三代的老店一甲子餐飲營業日九點就開門,一早就能享用各式台南小吃美味。(圖片由一甲子提供)
傳承三代的老店一甲子餐飲營業日九點就開門,一早就能享用各式台南小吃美味。(圖片由一甲子提供)

一甲子餐飲
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

位於艋舺祖師爺廟旁、傳承三代的一甲子餐飲營業日九點開始營業,這家老店提供台南暖心小吃包括刈包、麻豆碗粿、焢肉飯、滷肉飯、豬血湯等,以傳統小吃開始元氣滿滿的一天。

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小王煮瓜的滷肉飯,被饕客稱為「黑金」。
小王煮瓜的滷肉飯,被饕客稱為「黑金」。

小王煮瓜
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

位於華西街夜市內的小王煮瓜營業日九點開門,九點半後到達,則更能確保吃到所有想吃的菜色。招牌品項是被稱為「黑金」的滷肉飯,另一個必吃的則是「瓜仔肉湯」——以豬後腿肉加上醬油、胡椒、鹽巴、蒜頭酥,以及魚漿和地瓜粉做成肉羹,醃漬隔夜入味的肉塊,搭上老牌日光醬瓜罐頭以及豬大骨與冰糖熬製的湯頭。

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位於華山市場二樓的阜杭豆漿在營業日五點半就開門。
位於華山市場二樓的阜杭豆漿在營業日五點半就開門。

阜杭豆漿
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

位於華山市場二樓、提供中式早餐美味的阜杭豆漿,營業日五點半至中午十二點半營業,賣完為止。評審員特別推薦以窯烤爐新鮮現做的厚燒餅油條以及鹹豆漿。

延伸閱讀:米其林評審員對阜杭豆漿的評語

大橋頭老牌筒仔米糕可選肥或瘦肉,搭上店家特製的甜醬或辣醬。
大橋頭老牌筒仔米糕可選肥或瘦肉,搭上店家特製的甜醬或辣醬。

大橋頭老牌筒仔米糕
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

半世紀老店大橋頭老牌筒仔米糕營業日七點開始營業至下午四點。米糕以紅蔥頭、蒜頭、醬油炒過的糯米放入模子中,再放入滷過的肉入蒸籠蒸製而成,肉可選肥或瘦,搭配店家秘製的甜醬和蘿蔔辣醬,再點上一碗招牌豬肝湯,更是滿足。


東發號的麵線不帶勾芡,清淡卻有味。
東發號的麵線不帶勾芡,清淡卻有味。

東發號
《臺北臺中米其林指南 2021》入選

位於饒河街的東發號已有超過 80 年歷史,營業日每天早上八點半開門。店內簡單提供油飯、麵線與肉羹三款餐點,不帶勾芡的麵線與肉羹湯頭清爽但鮮甜,油飯粒粒分明帶香氣。

阿坤麵的招牌乾麵搭上綜合湯。(謝明玲攝)
阿坤麵的招牌乾麵搭上綜合湯。(謝明玲攝)

阿坤麵
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

位於台中中區平等街的阿坤麵在營業日早上六點就開始營業,一早就能品嘗到 50 年老店、搭配特製甜辣醬的招牌古早味乾麵。記得配上一碗熱湯,可選擇水晶餃、油豆腐、貢丸、豬血或福州丸湯,也可任選兩樣,或選擇綜合湯,一飽口福。

台中 70 年老店上海未名麵點營業日上午七點就開門。
台中 70 年老店上海未名麵點營業日上午七點就開門。

上海未名麵點
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

台中 70 年老店上海未名麵點營業日上午七點就開門,店內提供上海麵食,有牛肉麵、酸菜麵、榨菜肉絲麵、擔擔麵,以及招牌的豬排麵。自由添加的醃蔥段與辣椒是一大特色,店內還有各式涼拌與炒製小菜,以及解膩的酸梅湯。

英才大麵焿在營業日九點開門,販售台中知名的大麵焿與各式搭配小菜。
英才大麵焿在營業日九點開門,販售台中知名的大麵焿與各式搭配小菜。

英才大麵焿
《臺北臺中米其林指南 2021》入選

英才大麵焿在營業日九點開始,販售台中知名的大麵焿,麵焿的黃麵加了鹼,濃稠而風味特別,麵焿內另外添加了紅蔥酥和韭菜,享用時也可加入特製的辣椒醬。麵焿外,還可點燒肉、炸豆腐、蝦捲等小菜一起享用。

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