真材食料 11 分鐘 2021年12月28日

虎年春節 在這些米其林推薦餐廳圍爐及外帶年菜:台北篇

距離農曆新年還有一個月,在濃厚的新年慶祝氛圍裡,不少人也已經為年夜飯做好規劃,一起來看看台北米其林推薦餐廳中,有哪些美味的好選擇。

農曆新年 年菜 台北

距離農曆新年還有一個月,在濃厚的新年慶祝氛圍裡,不少人也已經為年夜飯做好規劃,不少米其林推薦餐廳的年菜,例如一星餐廳金蓬萊以及必比登推介祥和蔬食(中正)等,都已經被搶購一空。如果您還沒有做好規劃,不妨一起看看各家《臺北臺中米其林指南 2022》推薦餐廳推出的美味圍爐菜色,為年夜飯做好準備。(本文持續更新)

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君品推出的頤宮富貴大盆菜與君品大四喜。(圖片:君品酒店提供)
君品推出的頤宮富貴大盆菜與君品大四喜。(圖片:君品酒店提供)

頤宮
《 臺北臺中米其林指南 2021》三星

三星餐廳頤宮今年推出人氣伴手禮——需經過 11 道繁複手續製成的「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」(六顆台幣 2,000 元);另還有「頤宮富貴大盆菜」(台幣 48,800 元),以吉品三頭鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚為料,先各自滷好之後,再以層層擺於白菜底上,淋上勾欠雞高湯,取其團圓之意;而過年一定要吃雞「起家」,頤宮則推出「明火雞粥燉花膠」(台幣 18,800 元),選用黃皮雞、有機糙米、巴西蘑菇、干貝小火煨煮八到十小時候熬成粥糜,取其精華,再搭配花膠,溫暖細緻。預購電話:(02)2181-9999 轉 3260 或0966-577-800、0919-228-099 陳小姐。

延伸閱讀:六家台北米其林推薦中餐廳隱藏版菜色

米其林二星餐廳請客樓推出的鮑魚一品雞湯。(圖片:台北喜來登提供)
米其林二星餐廳請客樓推出的鮑魚一品雞湯。(圖片:台北喜來登提供)

請客樓
《臺北臺中米其林指南 2021》二星
辰園
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

位於台北喜來登大飯店的二星餐廳請客樓推出以八頭鮑魚、「海參之首」遼參、干貝、栗子、排骨酥等食材製作的「一品佛跳牆」(台幣 15,800 元),另有以老母雞與金華火腿燉煮湯頭後再搭配小土雞的「鮑魚一品雞湯」(台幣 7,800 元);升級版的「花膠白鯧米粉湯」(台幣 5,880 元)在古早味的白鯧米粉裡加入升級食材花膠,更添鮮味;而「藜麥紅豆鬆糕」(台幣 1,280 元)則以紅藜麥、豆沙餡、相思豆搭配上鳳梨果乾與酸香桔餅。禮品部分,則推出麻辣帶勁的「請客樓煸椒醬」(台幣 700 元)。

同樣位於台北喜來登的指南入選餐廳辰園,則以粵式風味為主打。充滿海味鮮美的「龍皇海鮮鍋」(台幣 5,880 元)內有龍蝦、鮑魚、花膠、沙公、深海龍膽魚、干貝等;「鮮鮑扣鵝掌」(台幣 3,280 元),以金華火腿、陳年紹興酒、蠔油將鵝掌與鮑魚文火燜煮入味。還有「紅燒澳洲和牛臉頰肉」(台幣 2,980 元)、以及「鴻運廣式燒味拼」(台幣 2,180 元)、「古法豉油雞」(台幣 1,480 元)等多種選擇。禮盒方面,辰園推出臘腸與肝腸禮盒(每組台幣 550 元),也可搭配請客樓的煸椒醬或是辰園的潮式辣椒醬或 XO 醬。訂購可電台北喜來登訂席中心(02)23211818 或上網訂購: https://pse.is/3sg9y9


富錦樹臺菜香檳向來講究臺菜餐酒搭配的美好。今年他們首度推出冷凍年菜,也特別與葡萄酒商合作,希望打造輕鬆享受美食美酒的年假享受。(圖片:富錦樹臺菜香檳與禾富酒莊提供)
富錦樹臺菜香檳向來講究臺菜餐酒搭配的美好。今年他們首度推出冷凍年菜,也特別與葡萄酒商合作,希望打造輕鬆享受美食美酒的年假享受。(圖片:富錦樹臺菜香檳與禾富酒莊提供)

富錦樹台菜香檳(松山)
《臺北臺中米其林指南 2021》一星

在《臺北臺中米其林指南 2021》中首度拿下一星的富錦樹台菜香檳(松山)推出冷凍年菜外帶:8 到 10 人份的醉海鮮拼盤(台幣 3,200元)以花雕酒等藥材等將台灣龍蝦與南非鮑魚泡製 48 小時而成;而可供 6 到 8 人分享的白燒蟹肉獅子頭(台幣 2,600元)以熬製八小時的娃娃菜白菜滷醇厚湯底為底,再配上以鹹蛋黃炒過蟹肉與豬肉餡製成的獅子頭。首次推出年菜外帶的他們,前日也特別與高空法菜餐廳 MiraWan 與米其林一應餐廳教父牛排創辦人鄧有癸旗下另一家餐廳 Muchoyaki 一起舉辦年菜發表會,搭配以「即開即飲」為訴求的禾富酒莊、美麗莊園品牌葡萄酒,推廣在家也簡單覆熱與品飲的輕鬆年假假期享受。除了醉海鮮拼盤以及白燒蟹肉獅子頭,富錦樹台菜香檳還推出紅燒豬腳以及北海道干貝竹笙雞湯。即日起可於線上訂購:https://fujintree.waca.ec/category/80029

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提醒您:飲酒過量,有害(礙)健康

山海樓四到六人份的「山海珍寶盒」,於年節期間提供自取。(圖片取自山海樓臉書)
山海樓四到六人份的「山海珍寶盒」,於年節期間提供自取。(圖片取自山海樓臉書)

山海樓
《臺北臺中米其林指南 2021》一星餐廳

米其林一星餐廳山海樓推出 1 月 31 日至 2 月 5 日自取限定的六人份「福虎富滿堂」年菜外帶合菜(台幣 10,800 元),內容包括山海豪華拼盤(含甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中捲、人蔘豬心、達那滷鮑魚)、八寶蹄膀、五柳枝、麻油雞米糕、佛跳牆以及杏仁豆腐;也有四到六人份、廣受歡迎的「山海珍寶盒」(台幣 8,800 元)以及拜拜版的「山海珍寶盒」(台幣 8,800 元)。其他山海樓經典的單點菜色包括山海豪華拼盤、全雞甘蔗燻雞、紅蟳海鮮極品米糕、魷魚螺肉蒜等,也同樣可在期間內訂購自取。可上網訂購:https://mountain-n-seahouse.oddle.me/zh_TW

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美福
《臺北臺中米其林指南 2021》一星餐廳

米其林一星餐廳美福推出常溫或冷凍的年菜選項:可供六到八人份的一品佛跳牆(台幣 7,600 元)內含鮑魚、北海道干貝、台灣土雞腿肉、黑豬肉及鬆軟芋頭與栗子;八寶布袋雞(台幣 5,600 元,可供六到八人份)為手工菜,將鮑魚、北海道干貝、金華火腿、海參、豬肚等八種食材塞入台灣土雞後小火慢燉八小時而成;常溫出貨的年菜還有甘蔗燻雞(台幣 2,380 元)、紅蟳米糕飯(台幣 1,200 元);可供四到六人份的麻油土雞飯(台幣 980 元)與秘製紅刺蔥牛排(台幣 1,180 元)可常溫或冷凍出貨;另外還有冷凍年菜品項如白鯧芋頭米粉(台幣 3,800 元,六到八人份)、花生滷豬腳(台幣 880 元,四到六人份)或是米香精燉牛肋湯(台幣 1,680 元,四到六人份)等。

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茂園的白斬雞提供年節期間外帶。(圖片取自茂園臉書)
茂園的白斬雞提供年節期間外帶。(圖片取自茂園臉書)

茂園
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

知名臺菜餐廳茂園推出年菜外帶,內容包括佛跳牆(台幣 1,400 元)、扁魚白菜滷(台幣 600 元)、櫻花蝦干貝絲米糕(台幣 880 元)等經典菜色,還有其他台式美味例如五味九孔、五味中卷、豬腳、白斬雞,以及魚與三層肉的牲禮。

榮榮園
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

必比登推介餐廳榮榮園推出內用以及外帶的年菜菜單。內用包括 10 人桌台幣 14,800 元與 12,000 元兩種價位的桌菜,內有包括三峽鹹豬肉、寧式鱔糊、砂鍋鮮篤鮮等美味,另有台幣 7,600 元的半桌選擇。菜色也可單點外帶:花雕酒醉雞、雪菜豆板、江南油爆蝦、紅燒牛尾等,都可以電話訂購:02-27038822、27036611

天下三絕
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

以特色牛肉麵入選必比登推介的天下三絕推出「私廚年菜」組合,包括適合三到五人份的五福年菜組(台幣 3,688 元),包括,包括「大蝦醉酒伴紅娘」、「蔗香煙燻走地雞」等五道菜色;以及適合八到十人的「九五至尊年菜組」(台幣 6,288 元),除了五福臨門的菜色外,還有「霸王獅子軟鮮香」、「鮮貝豬肚天之合」等美味。另有台幣 3,800 元的佛跳牆、含麵、含牛肉、牛腱、牛筋、豬耳朵等的牛肉鍋「舌尖犇騰牛肉鍋套組」(台幣 2,380 元),以及八片眼班龍蝦(台幣 3,800 元)。可線上預訂: https://www.noodle3.com。

延伸閱讀:三家米其林推薦餐廳白斬雞的美味秘密

鯧魚米粉也是必比登推介隱食家的年菜菜色之一。(圖片取自隱食家臉書)
鯧魚米粉也是必比登推介隱食家的年菜菜色之一。(圖片取自隱食家臉書)

隱食家
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

於今年八月公布的《臺北臺中米其林指南 2021》中新入選必比登推介的隱食家也出年菜菜單,有全隻或半隻白斬雞(各為台幣 1,200 元與台幣 650 元)、豪華佛跳牆(含甕)(台幣 3,600 元)、筍乾燒圓蹄(台幣 980 元)、六到八人份的清燉羊腩湯(台幣 2500 元)以及六到八人份的鯧魚米粉(台幣 2500 元)以及烏魚子炒飯、台式炒米粉等選擇。可電話訂購:02-2595-8055。Line ID:@inns

金賞軒

《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介

同樣在今年新入選必比登推介的精緻臺菜餐廳金賞軒推出除夕當天常溫自取,或是冷凍宅配的年菜,目前十人合菜已完售,但還可接受菜色單點如台東珍珠玉米雞(台幣 1,150 元,無法宅配)、金賞佛跳牆(台幣 1,380 元)、糖醋椒鹽石老魚(台幣 1,200 元)、櫻花蝦米糕(台幣 580 元)、黃金蟲草雞湯(台幣 1,680 元)與金賞鹹豬肉、手工香腸等。訂購電話:02-87706086。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2021》台北 6 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

陽明春天(士林)
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

獲得綠星肯定的陽明春天今年年節推出台幣 3,600 元的團圓年菜,內容包括極品佛跳牆、日式照燒素鰻、義式紅醬小丸子、松子八寶飯與三杯天貝山珍。也有單點選項,包括:墨西哥未來肉披薩、雪菜杏鮑菇水餃、何首烏養生湯、骰子蘿蔔糕、天山雪蓮燉桃膠、紅麴獅子頭等。可上網訂購:https://lihi1.com/c5zn5

延伸閱讀:山海樓、陽明春天——《臺北臺中米其林指南》綠星餐廳如何結合永續承諾與美食?

欣葉的桂花八寶芋巢。(圖片取自欣葉臉書)
欣葉的桂花八寶芋巢。(圖片取自欣葉臉書)

欣葉台菜(創始店)
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

欣葉推出常溫「七滿福年菜」(台幣 8,888 元、八人份)。內容包括烏魚子、五味軟時、滷冬菇的富貴三拼、蔗香燻雞、筍尖蹄圓、香煎馬加魚、香滷南非鮑、鹽酥明蝦、桂花八寶芋巢等菜色。訂購可洽店面:欣葉台菜創始店電話: (02)2596 -3255。

台北晶華_頂級鮑參盆菜 虎年 晶華軒 年菜.jpg

晶華軒
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

暨去年的「富貴鮑參盆菜」(台幣 16,800 元)後,今年晶華軒廚藝總監鄔海明又推出六人份的「頂級鮑參盆菜」(台幣 39,800 元),在口徑 30 公分的砂鍋中,先鋪上芋頭、枝竹、白蘿蔔、北菇,中層再放上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉等,最上層則是日本岩手的 28 頭吉品鮑魚、60 頭關東刺參、元貝,以及中東 8 頭花膠等,希望在台灣也能感受到香港過年必吃盆菜、團圓圓滿的氣氛與祝福。晶華軒另外也推出六人份的「米其林粵式團圓宴」(台幣 16,800 元),包括招牌蜜汁叉燒、蔥香澳洲帶子、紅油千層峰、XO 醬鮮筍、富貴十香菜與松茸素玉卷的六道粵式小品前菜,之後是港式古法蒸鯧魚與色上湯焗龍蝦,搭上蟲草花鮑魚燉全雞與燕窩薑汁蛋白塔。即日起至 2022 年 1 月 24 日可晶華軒訂購,或上外帶外送平台「晶華美食到你家」(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。

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寒舍食譜今年推出的年菜「翡翠稻草西施牛」。(圖片由台北寒舍艾美酒店提供)
寒舍食譜今年推出的年菜「翡翠稻草西施牛」。(圖片由台北寒舍艾美酒店提供)

寒舍食譜
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

台北寒舍艾美酒店的寒舍食譜今年也推出冷凍真空的粵式盆菜,六人份的「八珍海皇盆菜」(台幣 9,900 元)分別烹煮過鮑魚、花膠、豬腳、明蝦等食材後,再以南乳、上湯、柱侯醬等製成的湯熬煮。除了冷凍年菜,寒舍食譜也提供當日現做外帶、可供應四到六人份的常溫年菜,包括特別加入酥炸手工蝦肉雲吞的「鮑參肚雲吞佛跳牆」(台幣 7,800 元)、「蠔汁糯米炒膏蟹」(台幣 2,800 元)、以帶骨牛小排燜煮、帶著稻草香氣「翡翠稻草西施牛」(台幣 2,500 元)等。除了餐桌菜色,寒舍食譜也推出外帶禮盒,包括以白玉蘿蔔、在來米古法製作的臘味蘿蔔糕與大甲芋頭和日本干貝製成瑤柱芋頭糕組成的「寒舍食譜雙糕禮盒」(每組兩入台幣 1, 600 元),以及適合送禮的「寒舍食譜 XO 醬禮盒」(單瓶裝台幣 599 元)。

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國賓粵菜廳今年年菜推出的「花膠鮑魚煲仔飯」。(圖片由台北國賓大飯店提供)
國賓粵菜廳今年年菜推出的「花膠鮑魚煲仔飯」。(圖片由台北國賓大飯店提供)

國賓川菜廳粵菜廳
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

國賓粵菜廳推出八人份「國賓聚寶盆」(台幣 19,800 元),內有花膠筒、關西刺參、鵝掌、日本干貝、竹笙等製成的濃郁湯底,搭配上南非活鮑等上選食材;松茸花膠海味燉全雞(台幣 7,500元)一樣有多樣上等食材,包括花膠、日本干貝、螺頭、土雞等。同樣以花膠入菜的還有今年新推出的「花膠鮑魚煲仔飯」(台幣 8,000元),使用花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米。川菜廳則推出六人份的「闔家歡」(台幣 7,500元),以日本干貝、台灣豬蹄筋、排骨、香菇、栗子、芋頭等材料煨煮而成;而「極品闔家歡」(台幣 10,000元)則更增加極品花膠與南非鮑魚。

除了湯品和煲飯外,兩廳另外也推出共 17 道的年菜三層禮盒;還有可外帶的年菜單品,如粵菜廳的黑椒燒鵝(台幣 2,000元/半隻;3,800元/整隻)、三星蔥龍蝦尾細麵 (2,400元/6人份)、一品茶皇雞( 1,380元/隻),以及川菜廳的烤鴨米粉或鴨架湯兩吃米粉或鴨架湯 3,000元)、 和牛臉頰鮑魚(台幣 4,000元/4人份)、香辣龍蝦尾(台幣 2,400元/4人份)等。訂購專線:(02)2100-2100 國賓粵菜廳分機 2370、2376 ;國賓川菜廳分機2383、2385。

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橘色涮涮屋今年年節推出的「六寶迎春海陸組」(圖片橘色集團提供)
橘色涮涮屋今年年節推出的「六寶迎春海陸組」(圖片橘色集團提供)

橘色涮涮屋(大安)
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

主打高檔食材與精緻鍋物的橘色涮涮屋今年推出冷凍年菜宅配「八仙報喜宅配組」,並提供兩種肉品選擇,黑羽烏骨雞、頂級松阪豬及盤克夏黑毛豬的豬雞組合(台幣 5,800 元)以及日本和牛翼板、美國頂級小牛排及盤克夏黑毛豬的牛豬組合(台幣 6,800 元)。兩款組合另都包括松葉蟹腳、日本干貝、黑玉海參、根島生態蝦、軟絲鬚的海鮮,以及其他火鍋小點如日本玉米、銀耳紅棗蓮子等。除冷凍宅配之外,他們也提供三款門市自取的組合,包括日本和牛翼板、美國頂級沙朗和盤克夏黑毛豬的「山珍特饌陸饗組」(台幣 6,280 元),澳洲活龍蝦和六顆南非鮑魚,再搭配四種肉品的「六寶迎春海陸組」(台幣 10,800 元)或包括四斤日本帝王蟹、六顆南非鮑魚和日本和牛翼板、美國頂級小牛排、美國頂級沙朗和盤克夏黑毛豬的「尊爵六品帝王組」。冷凍宅配可上網訂購:https://lihi1.cc/EvPBS。其他組合可洽門市:橘色一館電話:02-2776-1658 / 02-2771-0181

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鈺善閣
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

提供素食懷石料理的鈺善閣過年期間仍有營業,提供台幣 2,298 元與 2,998 元的個人套餐,或是台幣 25,000 元的十人團圓桌菜。另有外帶年菜選擇,包括六道菜的大福(台幣 7,000 元),內容包括吉祥如意玉賜焿、義法鮮蔬拼盤、鍋煎薑燒猴菇等;另有包含四道菜的小福(台幣 5,000 元),各品項也可單點,另還有麻油燉補盅(台幣 1, 898 元)、咖哩養生鍋(1,598 元)等可供選擇。訂購可電:02-23945155。

五月雪的客家鹽焗雞。(圖片取自五月雪臉書)
五月雪的客家鹽焗雞。(圖片取自五月雪臉書)

五月雪客家私房珍釀
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

提供美味客家佳餚的五月雪,過年期間除初三至初五外皆營業,目前除夕內用訂位已滿。另有十人與六人整組年菜可訂購(各為台幣 7,300 元與 4,200 元),內容有紹興醉蝦、客家鹽焗雞、煙燻櫻桃鴨等。香蔥炆嫩排代餅與芋香中卷米食鍋也可單點。訂購電話: 02-27006248。

南村推出年菜外帶,供老客戶優先預訂。(圖片取自南村臉書)
南村推出年菜外帶,供老客戶優先預訂。(圖片取自南村臉書)

南村
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

提供特色眷村菜的南村今年也推出限量、老顧客優先訂購的年菜外帶,菜色包括:八到十人份的團團圓圓滷味拼盤(台幣 1,200 元),內容包括牛腱心、牛肚、金錢肚、滷花生、滷鴨蛋、海帶等;八到十人份的五福臨門小菜拼盤(台幣 1,200 元),內容包括酸豆肉末、涼拌川耳、四季烤麩、麻辣小黃瓜、醉雞,開運發財富貴雞(台幣 720 元)、年年有餘酸湯魚(台幣 1,200 元)、十人份的步步高昇紅燒肉掛包(台幣 1,100 元)、佛跳牆、獅子頭砂鍋、以及常客限定的干貝火腿雞湯(台幣 3,800 元)等。

香宮推出的廣東盆菜。(圖片:台北遠東香格里拉提供)
香宮推出的廣東盆菜。(圖片:台北遠東香格里拉提供)

香宮
《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳

由大廚何競業的台北遠東香格里拉飯店的香宮,在年節除了可以選擇到餐廳享受年節氣氛外,餐廳也推出各式單點與套餐(六人份,台幣 13,888 元)年菜,套餐內容包括開胃拼盤的化皮乳豬件、蜜汁靚叉燒、桂蜜煙鴨胸等,湯品是鮮菌元貝螺頭燉雞湯,之後還有八頭湯鮑佐北菇海參、蔥油清蒸海斑魚、開心果仁大明蝦、黑松露蟹肉炒飯以及抹茶、椰汁鴛鴦糕等。單點也可選擇以名貴食材如刺參、六頭鮑、大明蝦、花膠筒製成的傳統廣東盆菜、港式點心蘿蔔絲酥餅等。外帶年菜需三天前預訂,訂購專線:(02) 7700-3155,或可參閱 http://www.shangri-la-taipei.com/

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