餐廳
RAW
- 中山區樂群三路301號, Taipei, 104, 臺灣
- $$$$ · 創新菜
加入我的最愛
網站無法提供此間餐廳訂位
查找我附近的可預訂餐廳
RAW
- 中山區樂群三路301號, Taipei, 104, 臺灣
- $$$$ · 創新菜
加入我的最愛
米其林指南的觀點
廚師江振誠在其出生地的餐廳，內部由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿，視覺效果驚艷。食物亦同樣引人注目，十道菜套餐擺盤精緻，以獨特的風味、質感和溫度來重塑臺灣美食。菜單靈感源自主廚的旅遊經歷，內容會隨季節變更。然而要從網上系統成功訂位，確實需要多一點的耐性與堅持。
服務與設施
- 空調
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資訊
呈現橄欖油的獨一無二——江振誠的 Air Burrata
對大廚江振誠來說，食材沒有主副之分，每個食材都能發揮其最大的魅力。他創作的這道「Air Burrata」，就是最好的例子。
四位米其林星級餐廳大廚眼中不斷演變的台灣味
台灣味，是食材背後深厚的飲食文化，是各種時間與空間積累的兼容並蓄。而走向未來，在不斷對話探索、更扎實的分析之後，台灣味更將擁有充沛的態度與能量，面對國際。
三家米其林星級餐廳 RAW、態芮與澀的春季菜單、渥達尼斯磨坊的一日限定餐會，以及 JL Studio 整修等更多米其林推薦餐廳新訊
天氣回暖、陽光露臉，令人引領期待即將到來的春光明媚。多家米其林星級餐廳包括 RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等，推出春季新菜或限定餐會；幾家米其林餐廳則有搬遷、整修計畫，積極佈局下一階段。
米其林二星餐廳 RAW 主廚江振誠：把疫情時代，化成創作的紀錄
美洲、歐洲、亞洲到南美，江振誠邀請 12 位世界頂尖餐廳大廚共襄盛舉創作的華麗菜單，呈現了大廚們走過疫情的反思、與對一個暢行無礙世界的想念。
江振誠與 Ukai -tei 四手餐會：鐵板燒、法餐與台灣風味的料理對話
法餐裡一直有鐵板料理，而兩者也同樣對食材講究、注重五感體驗。從視覺元素、味道搭配、到食材運用，這場運用豐富台灣食材的法餐與鐵板燒四手餐會，有著精彩的料理對話。
米其林二星餐廳 RAW 新主廚王奕翔上任
18 歲入行、投了四次履歷才進入 RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育，29 歲的王奕翔在今年三月接下 RAW 新任主廚的位子。過去五年，他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊，不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契，期待未來將跟著大廚江振誠與團隊，一起達到日日更好的目標。
