食事
台灣名菜三杯雞的前世今生
包裹著濃郁醬汁、香氣逼人的三杯雞不僅是台灣人家常的暖心菜色,更在許多外國觀光客中留下深刻印象。而三杯雞的風味與魅力,也成為許多台灣大廚的靈感與養分,在他們的巧手與詮釋下,讓這道菜展現不同的迷人面貌。
編輯精選
亞洲九間寵物友善的米其林推薦飯店
現在的社會,寵物就像家人,而亞洲的飯店業終於——而且非常優雅地——展開雙臂,歡迎毛孩和主人一起入住。一起來看看以下九間重新定義「寵物友善」的亞洲精緻飯店。
Michelin Guide Ceremony
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定,另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
《臺灣米其林指南 2023》公布 共 139 個店家入選必比登推介
《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單,共 139 個店家入選必比登推介, 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
精湛廚藝
呈現橄欖油的獨一無二——江振誠的 Air Burrata
對大廚江振誠來說,食材沒有主副之分,每個食材都能發揮其最大的魅力。他創作的這道「Air Burrata」,就是最好的例子。
2024 年三月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年三月的臺灣米其林指南新增了六家台中、台南與高雄的餐廳。從融合川菜、台灣家常菜到結合旅行經驗自創菜的特色餐廳、揉合西式技法的台菜風味、累積數十年經驗的鵝肉料理等,都是台灣味擁有豐沛的不斷演化的能量的最好印證。
大廚招牌菜:INITA 主廚萩本郡大的生牛肉韃靼銅鑼燒
米其林一星餐廳 INITA 的生牛肉韃靼銅鑼燒——銅鑼燒的外型、北義大利經典傳統菜的靈感、使用台灣在地黃牛製成的生牛肉韃靼,具體地闡述了 INITA「生於日本、歷練於義大利、落地生根於台灣」的核心理念。
美味尋真
台灣名菜三杯雞的前世今生
包裹著濃郁醬汁、香氣逼人的三杯雞不僅是台灣人家常的暖心菜色,更在許多外國觀光客中留下深刻印象。而三杯雞的風味與魅力,也成為許多台灣大廚的靈感與養分,在他們的巧手與詮釋下,讓這道菜展現不同的迷人面貌。
台中米其林一星餐廳文公館的威士忌搭中菜秘訣
出人意料地,亞洲菜色酸甜苦鹹鮮等味道多元,在搭配葡萄酒時常見的風味衝突,遇到搭配如威士忌等烈酒時,卻因為其風味渾厚卻少稜角,反而有很大的空間與彈性。
真材食料
農曆新年食譜:杭州一星餐廳金沙廳大廚王勇的老上海花膠羅宋湯
老上海羅宋湯濃郁酸酸甜,是家常的甜美風味,加上滋補花膠的柔潤彈牙,鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中,既有傳統味道的溫馨氣息,又有過年必備的精緻與豪氣。
吃和玩樂
亞洲九間寵物友善的米其林推薦飯店
現在的社會,寵物就像家人,而亞洲的飯店業終於——而且非常優雅地——展開雙臂,歡迎毛孩和主人一起入住。一起來看看以下九間重新定義「寵物友善」的亞洲精緻飯店。
即食新聞
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米其林二星
《吉隆坡檳城米其林指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米其林一星,其中一家餐廳更是晉升米其林二星殿堂。
Sustainable Gastronomy
什麼是米其林綠星?
米其林綠星在 2020 年法國米其林指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米其林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。