《米其林指南英國和愛爾蘭2019》出爐

新版的2019指南中,共有三家餐廳新獲得二星榮耀,也有21家餐廳首度列名一星。
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今天,在倫敦South Bank區的BFI IMAX電影院,公布了《米其林指南英國和愛爾蘭2019》。典禮由前賽車手Amanda Stretton主持,會中公布的最新指南中,有三家餐廳新獲得二星榮耀,也有21家餐廳首度列名一星。「主廚以及他們的餐廳就是城市或國家的美食大使——觀眾席的主廚們,你們就是最好的例子。」米其林美食及旅遊活動總監Pascal Couasnon對著現場180名主廚說。「這有助於建立地方的全球聲譽,並捍衛其名聲的真實性。」

「今天是我擔任《米其林指南》國際總監後第一次的指南發表,我很高興能在這裡。」新上任的Gwendal Poullenac說。「我特別覺得開心,因為英國和愛爾蘭是最早發表《米其林指南》的幾個地方。英國與愛爾蘭有著悠久歷史與豐富的文化資產,他們令人興奮的美食擁抱全球文化帶來的影響。倫敦更是其中非常特別的地方,隨處都可見各式各樣的料理。」

今年最受矚目的是Core by Clare Smyth,它在今年的指南中獲頒二星。這家餐廳是Smyth去年離開Gordon Ramsay餐廳的行政主廚職位後,第一個自己的餐廳。主廚James Kanppett在Bloomsbury的Kitchen Table at Bubbledogs以及主廚Mark Birchall在Aughton的Moor Hall也首度獲得二星。

三家英格蘭的酒吧首度入榜一星,包括Newbury外的Blackbird,在Lancashire郡、Fence的The White Swan,以及鄰近Canterbury,位於英格蘭最小城鎮Fordwich的Fordwich Arms。除此之外,二星餐廳 L’Enclume主廚Simon Rogan,也以同樣位於Cartmel的Rogan & Co,以及在倫敦的餐廳Roganic獲得一星。

「評審員今年看到愛爾蘭非常令人興奮的發展,特別是在Cork郡。」《米其林指南英國和愛爾蘭》指南總監Rebecca Burr說。在Cork郡新誕生了三家一星餐廳:包括Chestnut, MewsIchigo Ichie。「愛爾蘭擁有十足的發展潛力。」Burr說。「每個人都知道,它們擁有令人驚艷的農作物,而且,看到主廚們在食物與料理中投入熱情,表現個性,真的很棒。」

新入榜的一星餐廳們則再次見證了倫敦的美食活力,這些餐廳在外觀、風格以及料理上都非常不同。Brat是在Shoreditch一間酒吧樓上的餐廳,提供直火料理;位於St. James、充滿創意的Ikoyi則為來客帶來西非的風味。在Green Park對面的Hide或許是去年指南公布後最受期待與矚目的餐廳,因為2017開幕的它是大廚Ollie Dabbous的回歸之作,小而親密的用餐空間正是流行,但這家全日營業、熱鬧的三層樓餐廳卻反其道而行。由米其林一星餐廳Ellory背後團隊主導、位於Shoreditch的新店Leroy令米其林評審員興奮,同時,大廚Nieves Barragán的Sabor則顯示了當主廚真正投入心力與靈魂時,餐廳能達到怎樣的高度。

恭喜入選《米其林指南英國和愛爾蘭2019》的所有餐廳。以下是入選星級餐廳的名單:

三星

倫敦
Alain Ducasse at The Dorchester
The Araki
Gordon Ramsay

英格蘭
Fat Duck
Waterside Inn

二星

倫敦
Claude Bosi at Bibendum
Core by Clare Smyth (新)
Dinner by Heston Blumenthal
Le Gavroche
Greenhouse
Hélène Darroze at The Connaught
Kitchen Table at Bubbledogs (新)
The Ledbury
Sketch (The Lecture Room at The Connaught)
Umu

英格蘭
Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons
Hand and Flowers
L'Enclume
Midsummer House
Moor Hall (新)
Raby Hunt
Restaurant Nathan Outlaw
Restaurant Sat Bains

蘇格蘭
Andrew Fairlie at Gleneagles

愛爾蘭
Patrick Guilbaud

一星

倫敦
Alyn Williams at The Westbury
Amaya
Angler
Aquavit
A.Wong
Barrafina
Benares
Bonhams
Brat (新)
Céleste
Chez Bruce
City Social
The Clove Club
Club Gascon
Dining Room at the Goring
Elystan Street
Fera at Claridge's
Five Fields
Galvin at Windows
Galvin La Chapelle
The Glasshouse
Gymkhana
Hakkasan Hanway Place
Hakkasan Mayfair
Harwood Arms
Hedone
Hide (新)
Ikoyi (新)
Kai
Kitchen W8
L'Atelier de Joël Robuchon
La Dame de Pic
La Trompette
Leroy (新)
Locanda Locatelli
Lyle's
Marcus
Murano
The Ninth
Pétrus
Pied à Terre
Pollen Street Social
Portland
Quilon
Ritz Restaurant
River Café
Roganic (新)
Sabor (新)
Seven Park Place
Social Eating House
St John
Story
Texture
The Square
Trinity
Trishna
Veeraswamy
Yauatcha Soho

英格蘭
Adam's
Blackbird (新)
Black Rat
Black Swan
Bohemia
Bulrush (新)
Bybrook
Carters of Moseley
Casamia
Clock House
The Coach
Coworth Park
The Cross at Kenilworth
Crown
The Dining Room
Driftwood
Elephant
Fischer's at Baslow Hall
Fordwich Arms (新)
Forest Side
Fraiche
Gidleigh Park (新)
Gravetye Manor
Hambleton Hall
Hinds Head
House of Tides
HRiSHi
John's House
Le Champignon Sauvage
Lympstone Manor
The Man Behind The Curtain
Masons Arms
Matt Worswick at The Latymer
Morston Hall
The Neptune
Northcote
Nut Tree
Olive Tree (新)
L’Ortolan
Outlaw’s Fish Kitchen
Oxford Kitchen (新)
Paco Tapas
Paul Ainsworth at No. 6
Peel's
Pipe and Glass
Pony & Trap
Purnell's
Red Lion Freehouse
Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park
Restaurant Tristan
Rogan & Co (新)
Salt (新)
Samphire (formerly Ormer)
Simon Radley at Chester Grosvenor
Simpsons
Sorrel (新)
The Sportsman
Star Inn at Harome
Thomas Carr at The Olive Room
Tim Allen’s Flitch of Bacon (新)
Tudor Room
West House
White Swan (新)
wilk's
Winteringham Fields (新)
Woodspeen
Yorke Arms

蘇格蘭
21212
Braidwoods
The Cellar
Kitchin
Loch Bay
Martin Wishart
Number One
The Peat Inn

威爾斯
The Checkers
James Sommerin
Sosban & The Old Butchers
Tyddyn Llan
Walnut Tree
The Whitebrook
Ynyshir

北愛爾蘭
Eipic
OX

愛爾蘭
Aniar
Campagne
Chapter One
Chestnut (新)
Greenhouse
Heron & Grey
House
Ichigo Ichie (新)
Lady Helen
L’Ecrivain
Loam
Mews (新)
Wild Honey Inn


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本文由Abbe Baker撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡
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