在1月21日發佈《米其林指南法國》之前，米其林很開心的率先宣布今年的必比登推介名單。這些種類多元的店家有一項共同的特質：他們都提供物有所值的美食。
在《米其林指南法國2019》公布的604家必比登推介中，67間店家是新入榜。這些店家分散於法國全境，反應風土的多元，也呈現了有才華的大廚們的專業，以及法國餐飲環境的活力。
「這些必比登推介的店家，透過多元的料理種類，以及食物的品質，吸引了評審員的味蕾。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec說。「透過這些店家，客人可以接觸並體驗到法國美食很重要的一部份。」
Auvergne-Rhône-Alpes區擁有最多必比登推介店家，共有109家入選，其中17家是新入榜。三家位於Clermont Ferrand，包括由大廚Damien Marie帶領、提供出色市場美食的Un Grain De Saveur和大廚Sylvain Revelant帶來表現季節感現代料理的Le Chardonnay。而由大廚Ludovic Raymond帶領的Bistrot d'à Côté也體現同樣的精神，提供特別美味的料理。區域內的其他地方表現亦不俗，例如 Drôme有三家店家新入榜必比登，Lyon則有四家。
Provence-Alpes-Côte-D'azur區共有54家店家入選，其中11家是新入榜，就新入榜的店家數目來說，排名第二。11家新入榜的餐廳包括位於Cogolin的La Grange des Agapes，在這家餐廳中，大廚Thierry Barot根據市場上當時能取得的作物來呈現料理。位於Bormes-les-Mimosas的Mimosa，由大廚David Archinard帶領的餐廳團隊提供了令人驚喜的道地普羅旺斯風味。而喜愛地中海美食的人不能錯過的是位於Hyères，由大廚Benoit Simian領軍的L'Arum。最後，大廚Thibaud Durix位於Toulon的餐廳Le Local，菜單上以直接了當的方式料理在地食材所呈現的純正美味，吸引了評審員。
涵蓋首都以及周圍幾區的巴黎大區（Île-de-France）涵蓋了各式各樣的精彩美味，這次共有69家餐廳入選必比登，九家是新入榜。其中，巴黎第二區就有四家新入榜餐廳，首屈一指。由大廚Pierre Lecoutre領軍的L'Oseille，提供極簡風格的傳統美味。而大廚Rafael Gomes在Itacoa呈現的料理與他的背景呼應，表現了豐富的巴西元素。餐廳店名Itacoa其實是取自里約北部一處大廚Rafael Gomes特別喜愛的海灘，這更證明了必比登推介料理的多元性。
在第11區，大廚Pierre Négrevergne帶領的Auberge des Pyrénées Cévennes提供巴黎經典而傳統的料理風味，甜麵包及焦糖舒芙蕾更特別出色和有名。而大廚Pierre Négrevergne之前工作的餐廳── 位於16區的La Terrasse Mirabeau，也是必比登推介店家。15區的Biscotte由Maximilien Jancourt負責鹹食，他的伴侶Pauline負責甜點。他們兩位在開設這家餐廳前，都曾在巴黎的幾家大型餐廳中工作過，因此提供的食物都擁有一定水準。Essonne省的Yerres也有一家新入選的必比登推介店家── Bird Restaurant。這家餐廳之前是茶室，在這兒，有著家學淵源的大廚Thomas Parguel提供美味新鮮的市場美食。
Nouvelle-Aquitaine區共有55家必比登推介餐廳，七家是新入選，其中三家位於Pyrénées-Atlantiques。從Niort到Pau，Nouvelle-Aquitaine顯現了高度的美食活力。
最後，位於Valloux，由大廚Bernard Gillot領軍的L’Auberge des Chenêts今年又再度獲得必比登推介的肯定。1997年時，這家餐廳入選首屆必比登推介，從那之後就維持這個榮耀至今。
1997年開始的必比登推介推薦物有所值的美食，這指的是以在巴黎不超過37歐元、其他區域不超過33歐元的價位，就能得到完整的一餐（包含前菜、主菜以及甜點）。
恭喜所有入選的店家，並於這裡閱讀完整名單。
本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰寫，謝明玲翻譯。原文請見這裡。
