八款經典西班牙甜點

除了海鮮飯、水果酒Sangria或Tapas,西班牙也是有著許多經典甜點的幸福國度。
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除了海鮮飯和 tapas,西班牙的甜點,也值得一嚐。

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焦糖布丁(Flan)
是在香草卡士達上淋上一層厚實的焦糖,這種普通的搭配,就叫做焦糖布丁(Flan de leche)。它還有咖啡味、可可味,也可與草莓等水果搭配。

西班牙吉拿棒 Churros
西班牙吉拿棒比較細,橫切面成六角星形狀,炸並瀝油後,會撒上一些糖霜和肉桂粉,且必須配上濃稠的熱巧克力沾著吃。西班牙街頭巷尾的小店都有供應,可說是一道國民甜點。

杏仁糖杜隆  Turrón
西班牙的杏仁糖則源自北非的摩爾人,是聖誕佳節不可少的美味甜點。傳統的杏仁糖主要用杏仁、蜂蜜製成,且依據地域不同,也有不同口味,比如 Alicante 的杜隆是硬的,而 Jijona 地區的則是軟的。杜隆中杏仁的成分越多越好,價格也因杏仁份量不同而異。

杏仁膏 Marzipan
除了杏仁糖,阿拉伯人佔領西班牙期間還帶來了杏仁膏 。杏仁膏在巧克力進入歐洲之前,是最常見的甜品。杏仁膏用杏仁、蛋和白糖製成,西班牙中部的托雷多(Toledo)是最著名的杏仁膏產地。杏仁膏可以做成不同的外型,賣相很好,很適合當成紀念品送人。

加泰羅尼亞焦糖奶凍 Crema Catalana
加泰羅尼亞焦糖奶凍是一種奶油布丁,通常在聖約瑟夫日吃(每年3月19日)。它有點類似法式烤布蕾(Crème brûlée),但是焦糖在底部而不是在表面,且以肉桂、柑橘等調味。也有人將它看成是窮人的烤布蕾。

Torreja  煎土司
Torreja 類似法國吐司,先用肉桂、牛奶等浸泡,再在火上煎,所以外皮酥軟,內層香甜。配上焦糖、肉桂、蜂蜜等,是十分寫意的午後小點。

海绵蛋糕 Piononos
格蘭納達(Granada)的經典美食就是這道海綿蛋糕 Piononos。據說這個名字來自義大利的主教(Pope Pius IX,或稱 Pio Nono)。他在 19 世紀來到格蘭納達,並且創作了這道用蛋、牛奶、糖、肉桂、蘭姆酒製成的甜品。在 Granada 的街頭不難找到這種甜點,當地婚禮上也很常見。

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杏仁蛋糕 Tarta de Santiago
西班牙北部的特色甜點就是這道杏仁蛋糕,這款口感濕潤的蛋糕裡沒有巧克力,也不需要冷藏。杏仁蛋糕在聖地亞哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)最為出名,所以西班牙語的名字直譯為「聖地亞哥的蛋糕」。

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