心情大好的一天，在起司專賣店精挑細選後，把自己最喜愛的起司帶回家。但在慣性地把所有食物放入冰箱之前，別忘了起司內含有活菌，需要小心處理。錯誤的保存環境下，起司可能變乾或產生乳酸鈣。
既然花了錢買了優質起司，就應該小心保存。以下五個小訣竅，幫助你更好地保存起司，讓起司能更長時間地維持新鮮。
1. 少量購買
你是否曾有過這種經驗：買了一大塊起司放入冰箱，並忘得一乾二淨，直到清理冰箱的那一天，才發現起司壞了？這種情況應該避免。少量採購，想吃多少就買多少。這樣做，採購的次數可能比以前多，但長遠來說，此舉既可避免浪費食物，同時也因為防止了購買的好起司變壞，反而省錢。
2. 削去表面
雖然以保鮮膜包裝起司不是最好的保存方式，但很多超市和雜貨店都會這樣做。既然這無可避免，購買起司回家後，就要立即打開包裝，聞它並品嚐它。如果起司有保鮮膜的味道，請小心地將受影響的起司非常薄地一層一層削去，直至沒有保鮮膜的味道為止。因此，起司專家建議沒有必要的話，千萬別將起司以保鮮膜包裹起來。
3. 裹於蠟紙
販賣起司的專門店應有起司專用的儲存袋，但假如店内沒有提供，使用蠟紙或烤盤紙包裹起司，也一樣可行。方法是將起司平放於紙上，然後包裹起來，原則是讓起司有一些透氣的空間，但要有足夠的保護，防止變乾。每次打開紙享用起司後，記得要用一張新紙再將起司包裝，並寫上起司的資料。
4. 存放於密封容器
冰箱門常常開關會影響當中的濕氣指數，為免起司受到影響，建議你將包裹好的起司存放於密封的容器中。最好是玻璃容器，因為玻璃有隔味的作用。如果你常常吃起司，可以考慮在冰箱角落放置一個專門存放起司的玻璃容器。
5. 放置於冰箱最暖處
起司的存放溫度應該保持在攝氏 5 至 8 度之間，低溫將影響起司的品質。存放起司的最佳位置是在蔬果室或最底的架子上。
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本文由 Azimin Saini 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
