香港
鮑魚以外 到香港米其林三星餐廳富臨飯店不能錯過的三道菜
到香港米其林三星餐廳富臨飯店用餐,鮑魚不容錯過。富臨飯店是粵菜經典餐廳,無論點心和廣東菜都十分精彩,且價錢豐儉由人,絕對值得探索。
傳承——《臺灣米其林指南 2023》裡的師徒檔
《米其林指南》邁入第六年,出現了兩組令人動容的主廚、副主廚檔——前人為徒弟真心鼓舞,後者感動於良師的啟發與帶領,代代傳承,成為發布會上最動人的風景之一。
第 15 屆《香港澳門米其林指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie(旅)獲晉升為三星餐廳
第 15 屆《香港澳門米其林指南》公布完整名單,15 間星级餐廳首度獲得肯定或晉升,共 95 間餐廳獲米其林星級肯定,其中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳,一間新入選餐廳同時獲得米其林綠星肯定。
《香港澳門米其林指南 2023》必比登推介名單出爐 6 間店家首次入選
共 72 間港澳店家入選必比登推介名單,香港及澳門分別佔 65 間及 7 間。65 間入選必比登推介的香港店家名單中,6 間為首次上榜。
泰國一星餐廳 80/20 將來台舉行四手餐會、一星餐廳 Holt 造訪香港及更多精彩的四手餐會
後疫情生活,餐飲界的交流也恢復熱絡。二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會,大廚創意交流,令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。
必比登推介:倆口小吃
隱藏在香港元朗後街的小店,以台灣刈包打響名號,大廚和女友二人胼手胝足,堅持親製每個包,為這角落小店帶來無限驚喜,成為《香港澳門米其林指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。
《香港澳門米其林指南 2022》發布 11 間新星級餐廳入選
第 14 版的《香港澳門米其林指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳,包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。同時,指南也有 7 間新必比登推介店家入選。
五位米其林餐廳大廚家中的常備食材
抗疫時期,為了減少外出,大家都會買些耐放、卻使用方便、多元的有用的食材。我們邀請香港 5 位米其林餐廳大廚分享他們各自家中廚房裡,這些常備食材是什麼?
《 香港澳門米其林指南 2021》新星級餐廳——米其林評審員評語一覽
一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的《香港澳門米其林指南 2021》新星級餐廳包括 L'Envol、Tate、Andō、Yardbird、大班樓、萬豪金殿、The Araki、夜上海(尖沙咀)、瑞兆,以及永利宮有何評價。
香港米其林推薦餐廳大廚分享叉燒的美味秘密
叉燒是廣式美食中,無處不在又歷久不衰的美味,更融入一般人的生活中。對這款經典美味,每位大廚都有自己的一套製作秘訣:該用那個部位好?醃製與上糖該用怎樣的材料?叉燒肉又切得多厚才好?我們邀請香港米其林指南星級與必比登推介餐廳的大廚們,和我們分享他們的多年心得。
Eric Räty——從洗碗工蛻變成米其林二星餐廳大廚
過去 16 年,Eric Räty 一步一腳印,從芬蘭米其林二星餐廳 Chez Dominique 的洗碗工,蛻變成香港米其林二星餐廳 Arbor 的大廚。
大廚招牌菜:香港一星餐廳 Belon 主廚 Daniel Calvert 的法式千層酥
以四處可見、看似容易的法式千層酥為其招牌菜,顯現了大廚 Daniel Calvert 大巧若拙、不著痕跡的哲學。