街頭小吃
米其林二星餐廳大廚 logy 大廚田原諒悟的台灣鹽酥雞奇想
沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——,在米其林指南晚宴上,logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思,讓客人以另一種角度,品味在地街頭美食「鹽酥雞」。
必比登推介:倆口小吃
隱藏在香港元朗後街的小店,以台灣刈包打響名號,大廚和女友二人胼手胝足,堅持親製每個包,為這角落小店帶來無限驚喜,成為《香港澳門米其林指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。
10 道在精緻餐飲餐桌上華麗轉身的台灣小吃
台灣各式夜市與街頭小吃,從南到北,精彩紛呈,令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意,甚至是製作小吃時,快、狠、準,獨具利基的市場定位與精神,都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點,也透過自身的詮釋與轉化,讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上,以另一種方式,展現不同的魅力。
《臺北臺中米其林指南 2020》4 家臺北新入選必比登推介街頭小吃
臺灣街頭小吃向來充滿創新與生命力,走一趟夜市,各式特色小吃滿足味蕾,甫公布的《臺中臺北米林林指南 2020》必比登推介名單中,臺北就有 23 家街頭小吃入選,其中 4 家是新入選。走一趟各地夜市,都有值得一嘗、物有所值的在地美味。
必比登推介:大橋頭老牌筒仔米糕
大橋頭老牌筒仔米糕是近半世紀的老店了。只是糯米和肉組成的米糕材料看來很簡單,但實際做起來卻很費工,而怎樣處理糯米、調整蒸籠,更是學問與經驗所在,也是美味與否的關鍵。
Jay Fai :摘星之後
大家都稱為 Jay Fai 的街邊小販 Supinya Junsuta 因連續兩年獲得米其林一星而聲名大噪。現年 73 歲的她,仍然在曼谷的攤位上親自烹調每一道菜餚。
《米其林指南臺北 2019》必比登推介——夜市街頭小吃出爐
繼上周公布 12 家首次入選「必比登推介」的店家後,米其林今天宣布獲得「必比登推介」的 24 家夜市街頭小吃名單,其中 15 家是首度入選。