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美國
食話實說
3 分鐘
大廚招牌菜:Daniel Boulud 原創 DB 漢堡
資深名廚 Daniel Boulud 把美國經典美食升級法式精緻餐飲版本,20 年前推出時是全球最貴漢堡,如今也還在菜單上。
即食新聞
1 分鐘
《米其林指南紐約》拓展至威徹斯特郡
今年是《米其林指南》在紐約發行的第 15 年,伴隨這個周年紀念,還有一個好消息:《米其林指南紐約》將拓展至威徹斯特郡(Westchester County)。
精湛廚藝
3 分鐘
Smith & Wollensky執行長與集團行政主廚談亞洲首店
被稱為能「終結一切爭議」的牛排館到台北來了。我們訪問執行長與集團行政主廚,談為何選擇台灣作為亞洲首點,以及牛排對他們的迷人之處。
美味尋真
4 分鐘
員工流動率如何影響美國餐飲業
人力是美國興盛的餐飲業背後一大隱憂。前年,每10個招聘的內外場員工中,就有7個會在同年離職。這影響業者、員工與用餐者的困境,需要大大小小的改變與努力。