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海鮮
美味尋真
2 分鐘
米其林指南晚宴:雅閣主廚鄭國雄的「龍騰四海」
對米其林一星雅閣餐廳主廚鄭國雄來說,與時俱進,因時因地制宜,是他身為大廚,不妥協、也引以為傲的堅持。他在《臺灣米其林指南 2023》晚宴上推出的一道「龍騰四海」,就是最好的例子。
精湛廚藝
3 分鐘
秋冬品海味 三家米其林指南入選餐廳推出的海鮮菜單
秋冬海鮮肥美,正是大快朵頤的好時機。以下三家《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳,分別從西式料理、粵菜及日本料理,以不同的料理手法與食材組合,表現海味鮮美以外的不同面貌與風情。
食話實說
4 分鐘
有請大廚: Gérald Passédat,Le Petit Nice 主廚
每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?
真材食料
1 分鐘
食譜:高湯系列:蝦高湯
美味佳餚的基礎,是風味卓越的高湯。蝦高湯適合搭配海鮮,也是很好的火鍋基底。我們請紐約米其林三星餐廳 Le Bernardin 主廚 Eric Ripert分享他的作法。
吃和玩樂
2 分鐘
「蟹取縣」鳥取品蟹攻略
全日本人口最少的縣:鳥取,捕獲的螃蟹數量卻是全日之冠,因此被稱為「蟹取縣」,更出產一隻百萬日元的極品螃蟹。請鳥取縣觀光交流局觀光戰略課室長鈴木俊一,帶我們一起去鳥取看蟹、品蟹!