所有文章關於
杭州
真材食料
1 分鐘
農曆新年食譜:杭州一星餐廳金沙廳大廚王勇的老上海花膠羅宋湯
老上海羅宋湯濃郁酸酸甜,是家常的甜美風味,加上滋補花膠的柔潤彈牙,鮮香開胃。紅亮喜人的湯汁中,既有傳統味道的溫馨氣息,又有過年必備的精緻與豪氣。
食話實說
3 分鐘
天香樓行政主廚楊光宗:傳承經典杭州風味
在米其林一星餐廳天香樓,從學徒開始,都得學漿蝦仁、打魚丸、殺鱔魚——這些看來基本或細節的「技術」,卻是支撐起一道菜風味的根本,也是楊光宗近 20 年來,竭力在天香樓廚房裡,希望能不斷傳承下的底蘊。