所有文章關於
技巧
美味尋真
3 分鐘
三位米其林推薦餐廳大廚「說文解字」粵菜技法
粵菜有許多獨特的技法,許多菜單上的字初見不易懂,但其實各有其講究。我們邀請三位米其林推薦粵菜餐廳的大廚,為我們談幾個台灣少見的粵菜用字,「說文解字」一番。
食話實說
2 分鐘
有請專家:瑞典烹調技術
Restaurant Zén 是米其林三星瑞典餐廳 Frantzén 在新加坡開設的姊妹餐廳。餐廳行政主廚 Tristin Farmer 的料理中,就有不少瑞典烹調技術的影響。