大阪

第 13 版的《京都大阪米其林指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米其林綠星餐廳。

《京都大阪 + 岡山米其林指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與飯店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

他因為憧憬江戶前壽司而踏入料理世界，卻從未當過一天壽司店學徒。在這位在大阪米其林二星餐廳大廚的壽司檯前，有著另一塊無界限的創意空間。

位於大阪的楽心，製作的日本料理，雖不華麗，卻細緻乾淨，味道和諧。對於餐廳開業四個月，便獲得米芝蓮一星，大廚片山心太郎有什麼感想？一起來聽聽。

本次指南中，京都共有兩家新餐廳獲得三星榮耀，以及兩家新的二星餐廳。大阪這次則更共有 26 家餐廳新列入指南，其中十家是星級餐廳。

高田裕介從小就想當大廚。從日本到法國再回到日本，他認為廚師的風格是一直在改變的，他自己，也是日日不斷在打開感官，追求創新。一起來看看他如何在位於大阪的餐廳 La Cime，展現他的烹調風格。

天氣漸涼，一碗熱騰騰的關東煮，能帶來美味和溫暖。大阪擁有最多米其林推薦的關東煮餐廳，下次旅遊，不妨一試。

每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？