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北歐
食話實說
8 分鐘
有請大廚:丹麥三星餐廳 noma 首位亞洲出身大廚馮建銘
米其林三星餐廳 noma 的 32 歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚 René Redzepi 的合作經驗,以及為何 Jay-Z 是 noma 廚房裡的熱門歌單。
吃和玩樂
3 分鐘
米其林評審員對北歐新獲星餐廳有什麼評價?
Alchemist、RE-NAA、Under 等餐廳都是 2020 年《米其林指南北歐國家》獲得新星評級的米其林餐廳,一起來看看米其林評審員對這些餐廳有什麼評價。
即食新聞
2 分鐘
米其林公布《米其林指南北歐國家 2020》摘星及得獎名單
《米其林指南北歐國家 2020》見證兩間餐廳晉升至米其林二星,以及七家餐廳首次獲得米其林一星殊榮。同時,米其林亦頒發了「服務獎」、「可持續發展」和「大廚導師」三個獎項。
食話實說
2 分鐘
有請專家:瑞典烹調技術
Restaurant Zén 是米其林三星瑞典餐廳 Frantzén 在新加坡開設的姊妹餐廳。餐廳行政主廚 Tristin Farmer 的料理中,就有不少瑞典烹調技術的影響。
食話實說
2 分鐘
摘星那一天:Frantzén 的 Björn Frantzén
在《米其林指南北歐國家 2018》中,餐廳 Frantzén 首次獲得三星,成為瑞典當地首間及唯一的三星餐廳。我們邀請其大廚 Björn Frantzén 分享摘星那一刻的喜悅。