傳統

聖誕佳節，我們邀請台灣六位米其林餐廳的大廚分享他們在家鄉的慶祝傳統以及他們無比想念的佳節美味。

一個是來台 40 年的香港資深大廚，一個是接手半世紀家族事業的第三代，兩人近年都開始考究粵菜經典、在餐廳再現粵菜傳統之味。對他們來說，最大的意義，除了傳承味道，更在於希望透過做經典菜色的過程，在內部點燃起學習火花。

這道看起來像甜甜圈的金錢蝦餅，是許多泰國人從小吃到大的小點。吃來蝦味豐富、香氣迷人。

五年來持續尋找老師傅求教、耕耘復興精緻台菜的山海樓，這次找到人稱「辦桌文化活字典」的「阿燦師」林明燦，復刻五道經典菜色。對他們而言，台菜在新時代可以更精彩多元，但對味道的堅持不能改變。

時光流轉，走過半世紀，大三元在變動之中，有著始終不變的堅持與原則。

不講究華美高端的用料，托斯卡尼用身邊垂手可得的食材，做成簡單美好的經典料理。

過去一年間，阿國切仔麵搬遷回第一代的舊址經營。但美味不變，在八月出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》中，他們再次獲得必比登推介。 延伸閱讀：《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐 阿國切仔麵由蘇國華（前右）和施美玲夫妻27年前創辦，這兩年兒子蘇子毅也回來幫忙。（謝明玲攝） 《《...

香港西苑酒家的年糕，多年來不改做法，只用增城蔗糖製作，希望以一口純正滋味，把傳統的味道，流傳下來。

逛傳統市場，是最接地氣的樂事。台灣的傳統市場，更是充滿特色，最能感受在地的生命力。

你打算如何跨年？世界各地各有不同揮別過去、迎接新一年好運的慶祝方式，不妨到國外，體驗不同過新年的方式。

1943年開幕的泰茂棧，是潮州人最依賴留戀的滋味。時間推移，許多糕餅舖都消失了，泰茂棧的老師傅依舊努力傳承手藝。現在的泰茂棧，傳統綠豆糕點增添了新味，但與此同時，經典的甜與鹹口味裡，依舊感覺得出製作的誠心與誠意。

慶祝聖誕方式大不同：有些人聖誕晚餐愛吃炸雞，有些人會收到壞掉的馬鈴薯，還有必須固定下午三點收看的電視節目。