ข่าวสารและกิจกรรม 2 minutes 19 ตุลาคม 2021

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกียวโตและโอซากา ประจำ พ.ศ. 2565 ประกาศรายชื่อร้านอาหาร 415 แห่งที่ได้รับรางวัลแล้ว

ประกาศคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกียวโต โอซากา ฉบับล่าสุดที่ตีพิมพ์เป็นครั้งที่ 13 แล้ว โดยมีร้านอาหารหน้าใหม่ 21 แห่งในเกียวโตและ 26 แห่งในโอซากา

Osaka Michelin Guide Asia Japan

‘มิชลิน ไกด์’ เผยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกอยู่ในคู่มือฉบับเกียวโต โอซากา และวากายะมะ ประจำ พ.ศ. 2565 ประกอบด้วยร้านอาหารในเกียวโต 207 แห่ง ในโอซากา 208 แห่ง โดยมีร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับคัดเลือกในเกียวโต 21 แห่ง และ 26 แห่งในโอซากา คู่มือฉบับนี้ยังแนะนำร้านอาหารอีก 85 แห่งในวากายะมะ โดยเป็นพื้นที่สำรวจแห่งที่ 27 ในประเทศญี่ปุ่น นอกจากนั้นร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN Green Star) ที่เริ่มประกาศเมื่อปีก่อนเป็นครั้งแรกยังเพิ่มจำนวนขึ้นในปีนี้เช่นกัน

คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อํานวยการฝ่ายจัดทําคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลกเผยว่า “เมืองเกียวโตมีร้านอาหารญี่ปุ่นระดับโลกมากมาย ส่วนโอซากาก็มีร้านอาหารจำนวนมากที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ ขณะที่ในวากายะมะซึ่งเป็นเมืองใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในพื้นที่สำรวจก็มีร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำถึง 85 แห่ง นอกจากนั้นแวดวงอาหารของแต่ละเมืองยังคงเติบโตในด้านความยั่งยืนเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมของโลกเรา โดยรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกยังเน้นย้ำถึงความพยายามของคนกลุ่มนี้ และช่วยสร้างความตระหนักรู้ให้แก่คนอื่น ๆ ต่อไป

ร้านอาหารแนะนำในเกียวโตที่น่าสนใจ:

จากร้านรางวัลสามดาวมิชลินในเกียวโตทั้ง 6 แห่ง มีร้านอาหารญี่ปุ่น Hyotei และ Kikunoi Honten ที่รักษารางวัลสามดาวมิชลินเอาไว้ได้ถึง 13 ปีติดต่อกันนับตั้งแต่คู่มือฉบับแรกในปี 2009

ร้านอาหารฝรั่งเศส MUNI LA TERRASSE ในเกียวโต (ภาพ: MUNI LA TERRASSE)
ร้านอาหารฝรั่งเศส MUNI LA TERRASSE ในเกียวโต (ภาพ: MUNI LA TERRASSE)

สำหรับร้านอาหารในเกียวโตที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในปีนี้ มี 8 แห่งที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินเป็นครั้งแรก และ 13 แห่งเป็นร้านที่เคยได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์มาแล้ว โดยนำเสนออาหารตั้งแต่ราเม็ง เกี๊ยว อิซากายะ อิตาเลียน ฝรั่งเศส ไปจนถึงอาหารแนวนวัตกรรม

ร้านโซบะ Juu-go กลายเป็นร้านอาหารแห่งที่ 7 ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกในเกียวโต เชฟและเจ้าของร้านเริ่มปลูกทุ่งบักวีตด้วยตัวเองเมื่อช่วงการระบาดของโรค COVID-19 ทุ่งบักวีตของเขาช่วยลดปริมาณอาหารที่เหลือทิ้งอย่างไม่เกิดประโยชน์โดยการนำเปลือกบักวีตและอาหารเหลือทิ้งในครัวที่เคยถูกทิ้งอย่างเสียเปล่ามาปรับเป็นปุ๋ยหมักสำหรับใช้ในทุ่งบักวีตของเขา

ร้านอาหารแนะนำในโอซากาที่น่าสนใจ:

ร้านอาหารญี่ปุ่น Kashiwaya ยังคงรักษารางวัลสามดาวมิชลินและดาวมิชลินรักษ์โลกเอาไว้ได้ ขณะที่มี 1 ร้านที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินเป็นแห่งใหม่ นั่นคือร้านเทมปุระ Numata ที่นำเสนออาหารอย่างจริงใจและตรงไปตรงมา นอกจากนั้นในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดนี้ยังมีร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลินอีก 8 แห่ง และร้านรางวัลบิบ กูร์มองด์อีก 17 แห่งด้วยกัน

วัตถุดิบของร้านรางวัลมิชลินสองดาว Numata (ภาพ: Numata)
วัตถุดิบของร้านรางวัลมิชลินสองดาว Numata (ภาพ: Numata)

ร้านอาหารญี่ปุ่น Unkaku และร้านอาหารนวัตกรรม HATSU เป็นร้านหน้าใหม่ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกในปีนี้ ด้วยความกังวลเกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติในทะเล Unkaku จึงทำงานร่วมกับสถาบันวิจัยการประมงเพื่อปรับปรุงและเผยแพร่คุณภาพของปลาในฟาร์ม และพวกเขายังจับมือกับชาวสวนชาวไร่นำพืชผักดั้งเดิมมาทำให้เป็นที่นิยมอีกครั้ง ขณะที่ HATSU ใส่ใจในธรรมชาติโดยนำหัวใจของความยั่งยืนมาใช้ในการทำอาหาร มีการใช้วัตถุดิบที่ยั่งยืน เช่น พืชผักที่ไม่ใช้ยาฆ่าศัตรูพืชและปุ๋ยเคมี และยังนำเทคนิคการหมักดองและรมควันมาช่วยถนอมอาหารด้วย

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกียวโตและโอซากา ประจำ พ.ศ. 2565 เริ่มวางจำหน่ายในวันที่ 22 ตุลาคม พ.ศ. 2564

ชมการประกาศรางวัลคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกียวโตและโอซากา ประจำ พ.ศ. 2565 

ชมการประกาศรางวัลของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับดังกล่าว และคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศใกล้เคียงอื่น ๆ ได้ผ่านทางยูทูบของ มิชลิน ไกด์ เอเชีย

ค้นหาร้านอาหารและโรงแรมผ่านทางแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ที่พร้อมให้คุณดาวน์โหลดแล้ว

ค้นหาร้านอาหารและโรงแรมผ่านทางแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ที่พร้อมให้คุณดาวน์โหลดแล้ว โดยสามารถค้นหา รวมถึงสำรองที่นั่งร้านอาหารต่าง ๆ ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกียวโตและโอซากา ฉบับล่าสุดได้ทางแอปพลิเคชันตั้งแต่เวลา 15.30 วันที่ 19 ตุลาคมนี้เป็นต้นไป

ข่าวสารและกิจกรรม

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก

สมัครสมาชิก

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง