ข่าวสารและกิจกรรม 3 minutes 18 มิถุนายน 2020

มิชลิน ไกด์ มอบรางวัลเฉลิมฉลองอาหารสโลวีเนียเป็นครั้งแรก และส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในยุโรป

ดาวดวงใหม่ถือกำเนิดในคู่มือมิชลิน ไกด์อีกครั้ง

สำหรับการเปิดตัวครั้งแรกนับตั้งแต่เกิดวิกฤตการณ์โรคระบาด มิชลินมีความยินดีที่จะเฉลิมฉลองจุดหมายปลายทางแห่งใหม่ล่าสุด นั่นคือประเทศสโลวีเนีย โดยสโลวีเนียเป็นประเทศที่ผสมผสานวัฒนธรรมที่แตกต่างของยุโรปเข้าด้วยกัน และมุ่งมั่นที่จะพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน

ประเทศที่มีชื่อเล่นว่า "หัวใจสีเขียวของยุโรป" นี้ยังถูกจัดอยู่ในรายชื่อสถานที่ที่ดึงดูดผู้ตรวจสอบจากคู่มือมิชลิน ไกด์ โดยมีร้านอาหารกว่า 52 แห่งที่ได้รับรางวัล รวมถึงร้านอาหารที่ได้รับรางวัลสองดาวหนึ่งแห่ง และหนึ่งดาวอีกห้าแห่งในการคัดสรรประจำปี 2563 ถือเป็นการสะท้อนให้เห็นถึงเสน่ห์ดึงดูดใจของอาหารสโลวีเนีย

คู่มือมิชลิน ไกด์ มุ่งมั่นที่จะส่งเสริมความเป็นเลิศด้านอาหารของภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วโลกมานานกว่าศตวรรษ โดยเน้นที่คุณภาพของร้านอาหาร รวมไปถึงเหล่าเชฟที่เป็นผู้ขับเคลื่อนร้านเหล่านั้น

คุณ Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการนานาชาติของคู่มือมิชลิน ไกด์ ให้ความเห็นว่า "การตีพิมพ์คู่มือมิชลิน ไกด์ เล่มใหม่นี้เป็นการยืนยันว่าสโลวีเนียเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำของโลก ผู้ตรวจสอบของเราหลงใหลศักยภาพในการทำอาหารที่สูงมากพอที่จะสร้างความพึงพอใจให้แก่นักชิมที่ช่างเลือก ด้วยอาหารที่ได้รับอิทธิพลและความหลากหลายจากหลายพื้นที่ ความสามารถและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟคุณภาพ ความยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และการทำอาหารอย่างยั่งยืน สโลวีเนียได้กลายเป็นแหล่งรวมของร้านอาหารที่ควรค่าแก่การออกไปสำรวจรสชาติ"

สนับสนุนผู้ที่มุ่งมั่นในการทำอาหารอย่างยั่งยืน

คู่มือมิชลิน ไกด์ เน้นในเรื่องความคิดริเริ่มและความมุมานะของเชฟที่สนับสนุนรูปแบบการทำอาหารอย่างยั่งยืนมากขึ้น สำหรับคู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศสโลวีเนียยังคงดำเนินโครงการระดับนานาชาติ โดยมอบรางวัลเพื่อยกย่องเชฟที่มีความมุ่งมั่นในการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรมีตั้งแต่ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวขึ้นไป บิบ กูร์มองด์ ไปจนถึงมิชลินเพลทซึ่งเป็นการรวบรวมเชฟผู้มีจุดประสงค์เดียวกัน นั่นคือสร้างแรงบันดาลใจและสร้างความตระหนักถึงความสำคัญของปัญหาสิ่งแวดล้อม ผู้ตรวจสอบของคู่มือมิชลิน ไกด์ พบว่ามีเชฟหลายคนทั่วประเทศที่มุ่งมั่นส่งเสริมผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาค ขณะเดียวกันก็คิดค้นอาหารที่เคารพต่อธรรมชาติและใส่ใจถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน

คุณสามารถค้นพบข้อมูลและรายละเอียดความคิดริเริ่มที่ยั่งยืนของเชฟทั้งหกคนแรกผ่านแพลตฟอร์มต่าง ๆ ของคู่มือมิชลิน ไกด์ ได้ตลอดทั้งปี

จากเนินเขาที่ปลูกไวน์ทางทิศตะวันตกไปจนถึงทะเลสาบอันงดงามทางทิศตะวันออก ตั้งแต่ชายฝั่งเอเดรียติกไปจนถึงถนนสายที่คึกคักของ Ljubljana ทีมงานผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ ได้ค้นพบอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อยู่กึ่งกลางระหว่างมรดกทางวัฒนธรรมและนวัตกรรมใหม่

ร้านอาหาร Hiša Franko ของ Ana Roš ได้รับรางวัลสองดาวจากคู่มือมิชลิน ไกด์ ซึ่งร้านดังกล่าวตั้งอยู่ใน Kobarid ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสโลวีเนียที่รายล้อมด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่สวยงาม เธอยังเป็นเชฟที่เรียนรู้ทักษะด้วยการเรียนและลงมือทำเอง และด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่ธรรมดา เชฟ Ana ได้แสดงให้เราเห็นถึงความสามารถ ความแม่นยำ ความพิถีพิถันและความวิจิตรการปรุงอาหารในบรรยากาศที่เป็นกันเอง สามีผู้เป็นซอมเมอลิเยร์ของเธออย่าง Valter Kramar ยังจับคู่ไวน์เข้ากับรสชาติอาหารของเธอได้อย่างดิบดีจนใคร ๆ ก็อยากไปลิ้มลอง เมนูอาหารของเชฟคนเก่งยังชูผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอันน่าภาคภูมิใจและมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่สมดุลอย่างน่าอัศจรรย์ 

คู่มือมิชลินไกด์ประเทศสโลวีเนียประจำปี 2563 ยังได้มอบรางวัลดาวดวงแรกให้แก่ร้านอาหารห้าแห่ง

ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางเมือง Nova Gorica ในบรรยากาศที่มีความเป็นเมืองและเป็นกันเอง เชฟ Uroš Fakuč จากร้าน DAM เชิญชวนให้ลูกค้าได้สัมผัสกับอาหารที่ทันสมัยด้วยรสชาติที่มาจากที่ต่าง ๆ ตัดกับฝีมือการทำอาหารของเชฟที่ถูกสืบทอดมา

เชฟ Tomaž Kavčič จากร้าน Pri Lojeztu เชิญชวนให้แขกที่มารับประทานอาหารเพลินไปกับการพักผ่อนที่ร้านอาหารในทิวทัศน์ที่ราบสูง Karst ของ Vipava Valley ทั้งอาหารของเขายังเผยให้เห็นความงามของความเป็นสโลวีเนีย ขณะเดียวกันก็ได้รับอิทธิพลที่มาจากอิตาลีผ่านอาหารรสชาติต้นตำรับที่น่าแปลกใจ

ใน Ljubljana เมืองหลวงของสโลวีเนีย ร้าน Atelje เองก็เพิ่งจะได้รับรางวัลดาวดวงแรก ด้วยความกระฉับกระเฉงและมีชีวิตชีวาเฉกเช่นเดียวกับคาแรกเตอร์ของเมือง เชฟ Jorg Zupan ได้เก็บประสบการณ์ชีวิตและการทำงานมาแล้วทั่วโลก แม้เมนูจะดูเรียบง่าย แต่เขาก็คิดค้นอาหารจากผลผลิตภายในประเทศและต่างประเทศและได้สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำได้อย่างดิบดี

ทางภาคเหนือของสโลวีเนียเป็นที่ตั้งของร้านอาหารสองแห่งที่ได้รับรางวัลระดับหนึ่งดาว ในร้านอาหาร Hisa Denk ที่ Zgornja Kungota เชฟ Gregor Vračko เปรียบดังทูตสันถวไมตรีผู้นำเสนอความเป็นเลิศในอาหารสโลวีเนียได้อย่างไร้ที่ติ เผื่อตอบสนองความคาดหวังจากลูกค้า เชฟนำเสนอเมนูลับที่สะท้อนให้เห็นถึงวิธีการทำอาหารที่ทันสมัยและสร้างสรรค์ให้กับอาหารที่มาจากภูมิภาคของเขา
 
นอกจากบรรยากาศที่เป็นกันเองและสบาย ๆ ของร้าน Vila Podvin ใน Radovljica อาหารที่เชฟ Uroš Štefelin ทำนั้นจัดว่ามีเอกลักษณ์ กอปรกับรสชาติที่เขาปรุงแต่งที่สามารถกระตุ้นประสาทรับรสได้เป็นอย่างดีอย่างควรน่าไปลิ้มลอง

นอกเหนือจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวทั้งหกแห่งแล้ว คู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศสโลวีเนียยังมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ เป็นครั้งแรกถึงเก้าแห่งด้วยกัน

ร้านอาหารเหล่านี้กระจายอยู่ทั่วทั้งประเทศทั้งยังให้บริการอาหารอร่อยในราคาคุ้มค่า อาทิ ร้าน Etna ซึ่งตั้งอยู่ใน Divaccia เชิญชวนทุกท่านให้มาลิ้มลองรสชาติที่ได้รับอิทธิพลจากหลายแห่ง อีกร้านที่ตั้งอยู่บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Sava ใจกลางหมู่บ้าน Smlednik ที่นักชิมท้องถิ่นและต่างชาติสามารถเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารของ Evergreen ส่วนร้าน Gostilna Repovž ใน Šentjanž คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นชั้นดีได้ง่าย ๆ ข้ามมาที่ Horjul ในภูมิภาค Carniolan ร้าน Gostišče Grič ให้บริการอาหารสดใหม่ตามฤดูกาลแก่แขกผู้มาเยือน

ส่วนใจกลางเมืองมรดกโลกของยูเนสโกอย่าง Idrija ร้าน Jožef ได้รังสรรค์บทเพลงแห่งรสชาติที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรม และที่ Mahorčič ซึ่งตั้งอยู่ใน Rodik เชฟตีความวัตนธรรมสโลเวเนียแบบใหม่เพื่อให้แขกของเขาได้ลิ้มรสอาหารหรูหราและร่วมสมัยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นได้อย่างน่าชื่นชม

นอกจากการผสมผสานที่น่าตื่นเต้นของประเพณีวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน สถานที่อย่าง Ljubljana ก็ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย เช่นร้าน Na Gradu ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรมอัลไพน์ แพนโนเนียน และเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อให้แขกผู้มาเยือนค้นพบความอร่อยของวัตนธรรมการทำอาหารสโลวีเนียที่หลากหลาย

ขณะที่เชฟจากร้าน Rajh ใน Murska Sobota ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับชายแดนออสเตรียและฮังการี ได้เปิดตัวอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของคุณแม่และคุณยายที่นำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งให้เกิดรสชาติที่อร่อยล้ำลึก และข้ามฟากมาที่ชายแดนอิตาลี ที่ตั้งของเมือง Dol Pri Vogljah เชฟจากร้าน Ruj ได้พาแขกและคนรักอาหารออกสู่การเดินทางแห่งรสชาติแสนอร่อยสู่หัวใจแห่งวัฒนธรรมแบบ Karst ได้อย่างน่าทึ่ง

นับตั้งแต่ปี 2540 มีการมอบรางวัลบิบกูร์มองด์ให้กับร้านอาหารชั้นดีที่นำเสนอเมนูคุณภาพครบถ้วน (อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) ในราคาที่เหมาะสม (ราคาสูงสุดอยู่ที่ 35 ยูโรในสโลวีเนีย)

มีสถานประกอบการไม่น้อยกว่า 37 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินเพลทนับตั้งแต่มีการมอบรางวัลนี้ขึ้นในปี 2559 โดยเป็นรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารที่ดึงดูดใจผู้ตรวจสอบของเราและสมควรได้รับการแนะนำ

ข้อมูลตัวเลขในคู่มือมิชลินไกด์ ประเทศสโลวีเนีย ประจำปี 2563 ได้แก่

- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาว 1 แห่ง 
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 1 ดาว 5 แห่ง
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ 9 แห่ง
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินเพลท 37 แห่ง

สำหรับรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรทั้งหมด สามารถอ่านได้ที่นี่ 

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวเมือง Bled ประเทศสโลวีเนีย; คณะกรรมการการท่องเที่ยวเมือง Ljubljana ประเทศสโลวีเนีย; การประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน, Marko Delbello Ocepek;, คณะกรรมการการท่องเที่ยวเมือง Pira ประเทศสโลวีเนีย 

ข่าวสารและกิจกรรม

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง