รู้หรือไม่ว่าผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป และเราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 4 ร้านใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินชื่นชอบและทำการคัดเลือกประจำเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2565
โพทง, กรุงเทพฯ
เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรมแปลงโฉมห้างขายยาเก่าแก่ของตระกูลในตึกอายุกว่าร้อยปีให้เป็นร้านอาหารไทยจีนสมัยใหม่และบาร์ยนดาดฟ้าที่ยังคงกลิ่นอายการตกแต่งแบบวินเทจ เชฟนำเสนออาหารที่เน้นการรับรู้ผ่านผัสสะทั้งห้า ตั้งแต่การมองเห็น ชิม ดม การหยิบจับ และฟังเรื่องราวที่แฝงอยู่ในแต่ละคอร์ส ชูเอกลักษณ์โดดเด่นขององค์ประกอบห้าอย่างในงานครัว ได้แก่ เกลือ รสเปรี้ยว เครื่องเทศ เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard reaction) ที่เป็นเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อสัตว์ย่าง แนะนำให้ลองบริการไวน์แพริงที่คัดสรรไวน์มาจับคู่กันได้ดี แนะนำให้จองล่วงหน้า
วรรณยุค, กรุงเทพฯ
ภายในบ้านโบราณทรงโคโลเนียลอายุกว่าศตวรรษหลังนี้ เชฟชาลี กาเดอร์ รังสรรค์อาหารไทยร่วมสมัยได้รับแรงบันดาลใจจากข้าวแกง จานเด็ดประจำชาติไทยเรา เมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่ละคอร์สเลือกใช้พันธุ์ข้าวจากหลากหลายท้องถิ่นทั่วประเทศ ห้องรับประทานอาหารอยู่บนชั้นสอง ตกแต่งในสไตล์เรียบหรูด้วยไม้และผ้าไหม แต่ชั้นล่างตกแต่งเป็นบาร์ เหมาะสำหรับนั่งจิบเครื่องดื่มเพลิน ๆ ทั้งก่อนและหลังมื้ออาหารสุดอร่อยจากชั้นบน
กู่เฉิง, พระนครศรีอยุธยา
มาอยุธยาแล้วหากอยากพักท้องจากกุ้งและปลาแม่น้ำ และคิดถึงรสชาติอาหารจีนต้นตำรับ ต้องไม่พลาดที่นี่ ห้องอาหารเพิ่งตกแต่งใหม่ได้ไม่นาน ให้บรรยากาศแบบจีนร่วมสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายและเสน่ห์แบบจีนโบราณไว้ คนรักติ่มซำต้องไม่พลาดสารพัดเมนูติ่มซำทำสดๆ เสิร์ฟร้อนๆ กุ้งพันสาหร่ายและก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้งทอดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อกุ้งสดหวานอร่อยมาก อีกเมนูที่ขึ้นชื่อคือเป็ดปักกิ่งหนังกรอบ มันน้อย เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งทำเองและซอสสูตรพิเศษที่ใช้เวลาเคี่ยวถึงสามวัน
L'Arôme by the Sea, ภูเก็ต
เชฟผู้เปี่ยมประสบการณ์ Yannick Hollenstein ชาวสวิตเซอร์แลนด์ บรรจงคัดสรรวัตถุดิบสำหรับปรุงเซตเมนูสไตล์ฝรั่งเศส ที่มีให้เลือกทั้งเมนูตามฤดูกาล เมนูมังสวิรัติ และเมนู à la carte พร้อมชีสและไวน์ชั้นเลิศให้เลือกสรร แนะนำให้มาเร็วสักนิดแล้วเริ่มจิบเครื่องดื่มแก้วโปรดจากรูฟท็อปบาร์ ชมวิวพระอาทิตย์ตกบนหาดกะหลิม ก่อนลงมารับประทานมื้อเย็นในบรรยากาศสบายๆ ชายทะเล หนึ่งในเมนูเด่นของร้านคือภูเก็ตล็อบสเตอร์ ปรุง 4 แบบในจานเดียว อร่อยกับเนื้อล็อบสเตอร์สดหวานและบิสค์รสนุ่มนวล
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
