ล่าสุด มิชลิน และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้ประกาศความร่วมมืออย่างเป็นทางการในการจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักระดับโลก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงเทพฯ หรือ MICHELIN Guide Bangkok โดยคาดว่าจะช่วยผลักดันอาหารไทยสู่มาตรฐานโลกและส่งเสริมเศรษฐกิจไทยในระยะยาว คู่มือฉบับดังกล่าวมีกำหนดเผยโฉมปลายปี 2560 นี้
ลิโอเนล ดันเตียก กรรมการผู้จัดการกลุ่มมิชลินประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย “ออกและออสเตรเลีย เปิดเผยว่าโดดเด่นด้านวัฒนธรรมอาหารแห่งหนึ่งของโลก โดยมีอาหารที่น่า ตื่นตาตื่นใจให้เลือกสรรจากร้านอาหารหลากรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นภัตตาคารสุดหรู ร้านอาหารในบรรยากาศทันสมัย และร้านอาหารริมทาง เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่งที่จะได้สัมผัสและค้นพบวัฒนธรรมด้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในกรุงเทพฯ รวมทั้งมีความยินดีหากชื่อเสียงความน่าเชื่อถือของ ‘มิชลิน ไกด์’ ที่สั่งสมมายาวนานจะมีส่วนสนับสนุนแวดวงธุรกิจอาหารในกรุงเทพฯ ส่งเสริมมรดกภูมิปัญญาอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายยิ่งขึ้น ตลอดจนเสริมสร้างประสบการณ์การเดินทางให้รื่นรมย์ยิ่งขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติด้วยอาหารท้องถิ่นเลิศรส”
เมื่อคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักในกรุงเทพฯ ตีพิมพ์แล้วเสร็จจะทำให้ประเทศไทยเป็นประเทศที่ 2 ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ต่อจากสิงคโปร์) และประเทศที่ 6 ในเอเชีย (ต่อจากญี่ปุ่น จีน เกาหลี สิงคโปร์ และฮ่องกง) ที่มีใ นททท และ มิชลิน คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ เป็นของตนเอง ความร่วมมือระหว่างการจัดทำคู่มือฉบับนี้จะเป็นรากฐานที่แข็งแกร่งในการสร้างชื่อเสียงให้กับกรุงเทพฯ บนเวทีโลกในฐานะจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจากทุกมุมโลกที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารของไทย
นายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าวว่า “คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ เปรียบเสมือนคัมภีร์ด้านอาหารที่ทรงอิทธิพลอย่างยิ่งต่อผู้คนทั่วโลก เรามั่นใจว่าความร่วมมือครั้งนี้จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อการท่องเที่ยวของไทยในหลายระดับ ได้แก่ ช่วยดึงดูดกลุ่มนักท่องเที่ยวระดับบน กระตุ้นให้มีการใช้จ่ายด้านอาหารต่อหัวมากขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อธุรกิจร้านอาหารและช่วยส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจของไทยโดยรวม นอกจากนี้ ระบบการจัดอันดับที่น่าเชื่อถือของ ‘มิชลิน ไกด์’ ยังจะกลายมาเป็นบรรทัดฐานใหม่ที่กระตุ้นให้ธุรกิจร้านอาหารในไทยต้องพัฒนาความเป็นเลิศทั้งด้านคุณภาพอาหารและบริการให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป”
คู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักในกรุงเทพฯ ซึ่งมีกำหนดเปิดตัวในช่วงปลายปี 2560 จะมีเนื้อหา 2 ภาษา (ไทยและอังกฤษ) โดยมีให้เลือกทั้งฉบับพิมพ์เป็นเล่มและในรูปแบบดิจิตอล คู่มือฉบับนี้คาดว่าจะสร้างกระแสความตื่นตัวให้นักชิมอาหารทั่วโลกอยากมาเยือนเมืองหลวงของไทยมากขึ้นและช่วยกระตุ้นให้ค่าใช้จ่ายด้านอาหารของนักท่องเที่ยวต่อหัวในไทยเพิ่มสูงขึ้นร้อยละ 10
เกี่ยวกับคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์’
มิชลินเป็นผู้บุกเบิกพัฒนาการสัญจรด้วยนวัตกรรมและความเป็นเลิศด้านคุณภาพการผลิต บริษัทฯ ได้รับสิทธิบัตรยางชนิดเติมลม (Pneumatic Tire) ในช่วงปี 2348-2352 ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาแห่งความสำเร็จด้านการสัญจร โดยช่วยให้การเดินทางแต่ละครั้งมีระยะทางไกลขึ้น และเพื่อให้นักเดินทางเพลิดเพลินกับการเดินทาง บริษัทฯ ได้จัดทำคู่มือและแผนที่อย่างละเอียดเพื่อช่วยให้การเดินทางเป็นไปได้อย่างสะดวกราบรื่น ซึ่งต่อมาสิ่งพิมพ์นี้ได้กลายมาเป็นแนะนำร้านอาหารและที่พักของมิชลิน หรือ ‘มิชลิน ไกด์’ (MICHELIN Guide) ซึ่งเป็นที่รู้จักดีทั่วโลก
การจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ มีกระบวนการคัดสรรที่เข้มงวด ดำเนินการอย่างเป็นอิสระและได้มาตรฐานเดียวกันใน 28 ประเทศทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ คู่มือดังกล่าวจึงกลายเป็นมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพระดับโลก การคัดเลือกร้านอาหารเพื่อแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ดำเนินการโดยผู้ตรวจสอบของมิชลินที่ไม่เปิดเผยตัวและได้รับการฝึกอบรมให้ดำเนินการตรวจสอบตามกรรมวิธีซึ่งใช้เป็นบรรทัดฐานเดียวกันทั่วโลกมานานหลายทศวรรษ ทำให้มั่นใจได้ถึงมาตรฐานความเป็นเลิศแบบเดียวกันทั่วโลก นอกจากนี้ เพื่อให้เกิดความเชื่อมั่นในความเป็นกลาง ผู้ตรวจสอบของมิชลินเป็นผู้ชำระค่าใช้จ่ายเต็มจำนวนเองทั้งหมดและจะทำการประเมินเฉพาะคุณภาพของอาหารเท่านั้น ทั้งนี้ ผู้ตรวจสอบของมิชลินจะประเมินคุณภาพของร้านอาหารโดยใช้หลักเกณฑ์ 5 ประการซึ่งมิชลินกำหนดขึ้นเอง ได้แก่ คุณภาพสินค้า, การจัดเตรียมและรสชาติ, ลักษณะเฉพาะตัวของเชฟที่สื่อผ่านอาหารที่ปรุงขึ้น, ความคุ้มค่าสมราคา ตลอดจนความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร หลักเกณฑ์เพื่อความเป็นกลางดังกล่าวเป็นที่ยึดถือปฏิบัติของผู้ตรวจสอบทุกราย ไม่ว่าจะอยู่ในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา จีน หรือประเทศในยุโรป วิธีการคัดเลือกที่ได้มาตรฐานเช่นนี้ทำให้ร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลิน 1 ดวงมีคุณค่าเท่าเทียมกันไม่ว่าจะตั้งอยู่ในปารีส นิวยอร์ก หรือโตเกียว
คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทำหน้าที่เป็นเสมือนเวทีนำเสนออาหารคุณภาพเยี่ยมจากทั่วโลก กระบวนการคัดสรรที่ได้มาตรฐานและโดดเด่นของ ‘มิชลิน ไกด์’ ช่วยเผยให้เห็นถึงสีสันความมีชีวิตชีวาของแวดวงอาหารในแต่ละประเทศ ทั้งยังช่วยให้ผู้อ่านได้ทราบถึงแนวโน้มเกี่ยวกับการทำอาหารและรู้จักเชฟหน้าใหม่ๆ การมอบรางวัลในแต่ละปีให้กับร้านอาหารถือเป็นการส่งเสริมศาสตร์และศิลป์แห่งการรังสรรค์อาหารทั่วโลก ทั้งยังเป็นการสร้างชื่อเสียงดึงดูดนักท่องเที่ยวให้ไปเยือนเมืองและประเทศที่ร้านอาหารตั้งอยู่ กระบวนการคัดสรรที่เข้มงวดและความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับอุตสาหกรรมบริการทำให้ ‘มิชลิน ไกด์’ มีบทบาทสำคัญในการรังสรรค์ประสบการณ์พิเศษสุดให้กับลูกค้าด้วยบริการที่ได้คุณภาพ
:: ผู้สนับสนุนการจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงเทพฯ ::
