มิชลิน เผยผลการคัดเลือกและจัดอันดับร้านอาหารและที่พักของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ เล่มที่ 2 ซึ่งมีสถานประกอบการติดอันดับรวมทั้งสิ้น 129 แห่ง โดยในจำนวนนี้เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลตั้งแต่ 1 ถึง 3 ดาวมิชลิน รวมทั้งหมด 30 แห่ง
ไมเคิล เอลลิส (Michael Ellis) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวว่า “เซี่ยงไฮ้เป็นเมืองที่พัฒนาไปอย่างรวดเร็วและมีศักยภาพในเชิงศาสตร์และศิลป์ด้านอาหารอย่างแท้จริง อันเป็นผลมาจากพลังการเติบโตอย่างต่อเนื่องของภาคอุตสาหกรรมอาหารและการโรงแรม นอกจากนี้ อาหารท้องถิ่นยังมีมาตรฐานเพิ่มสูงขึ้นอย่างสม่ำเสมอ โดยบรรดาเชฟต่างพัฒนาความคิดสร้างสรรค์และมีอิสระเต็มที่ในการนำแนวคิดใหม่ๆ มาใช้ ซึ่งเป็นที่ถูกใจของลูกค้าในท้องถิ่นที่มองหารสชาติใหม่ๆ และประสบการณ์ที่แตกต่าง”
ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ เล่มล่าสุดนี้ ร้านอาหาร ULTRAVIOLET by Paul Pairet ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน เนื่องจากนำเสนออาหารคุณภาพสูงที่แปลกใหม่ล้ำสมัย จนอาจกล่าวได้ว่าร้านอาหารร้านนี้เป็น “จุดหมายที่แท้จริงของนักชิม” เลยทีเดียว
นอกจากนี้ ร้านอาหาร T’ang Court ซึ่งได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ไปเมื่อปี 2560 รวมทั้งร้านอาหารทุกร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน ในปี 2560 ได้แก่ 8½ Otto e Mezzo Bombana, L’Atelier de Joël Robuchon, Canton 8, Yi Long Court, Yong Foo Elite และ Imperial Treasure ล้วนสามารถรักษาสถานะดาวมิชลินของตนเอาไว้ได้อย่างต่อเนื่องในปี 2561
ร้านอาหารใหม่ 5 แห่งที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินจากการคัดเลือกและจัดอันดับของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ ประจำปี 2561 ได้แก่ Bo Shanghai ร้านอาหารของเชฟ Alvin LEUNG ซึ่งมีสาขาที่ฮ่องกงและได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินด้วยเช่นกัน นำเสนออาหารที่โดดเด่นด้วยความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมแปลกใหม่ ได้รับแรงบันดาลใจมาจากรสชาติอาหารจีนดั้งเดิม 8 กลุ่มประเภท โดยผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและนานาชาติเข้าด้วยกันอย่างลงตัว, Yong Fu ร้านอาหารที่เชฟใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลคุณภาพสูงมารังสรรค์เป็นอาหารต้นตำรับ โดยมีจุดเด่นอยู่ที่เอกลักษณ์ท้องถิ่นแบบ “หนิงป่อ” (Ningbo), Wujie ที่สาขาเดอะบันด์ (The Bund) ร้านอาหารมังสวิรัติที่แฝงกลิ่นอายความเป็นตะวันตก, Jean-Georges อีกหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยมของนครเซี่ยงไฮ้ ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสไตล์เชฟ Jean-Georges VONGERICHTEN ท่ามกลางบรรยากาศที่โอ่อ่าหรูหรา และ Taian Table ร้านอาหารที่เพิ่งย้ายมาเปิดในสถานที่แห่งใหม่ โดยนำเสนออาหาร ร่วมสมัยเชิงนวัตกรรม ทั้งนี้ คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ ประจำปี 2561 บรรจุรายชื่อร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน จำนวนทั้งสิ้น 22 แห่ง
อีกประจักษ์พยานที่ชี้ให้เห็นถึงคุณภาพและความหลากหลายของอาหารท้องถิ่นในมหานครเซี่ยงไฮ้ คือ การมีร้านอาหารได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) จากการประเมินโดยผู้ตรวจสอบของ มิชลิน รวม 27 แห่ง ในจำนวนนี้ 3 แห่งเป็นร้านใหม่ ได้แก่ Hao Sheng ที่นำเสนออาหารจีนเซี่ยงไฮ้, Le Patio & La Famille สาขาถนนจูลู (Julu Road) ซึ่งให้บริการอาหารจีนหางโจว และ Tandoorร้านอาหารอินเดียเลิศรส ทั้งนี้ รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ มอบให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาไม่เกิน 200 หยวน (CNY) โดยไม่จำกัดประเภทอาหาร ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว อาหารมังสวิรัติ อาหารจีนเซี่ยงไฮ้ ติ่มซำ อาหารสเปน หรืออาหารจีนกวางตุ้ง
ผู้สนใจสามารถดูข้อมูลรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกและจัดอันดับอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับ เซี่ยงไฮ้ ประจำปี 2561 ได้ทางแอพพลิเคชั่น 2018 MICHELIN Guide Shanghai ซึ่งรองรับทั้งระบบ IOS และ Android ทั้งยังสามารถหาซื้อคู่มือฉบับนี้ได้ที่ร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป
จำนวนร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกและจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเซี่ยงไฮ้ ประจำปี 2561 ประกอบด้วย- 2 ร้านอาหาร ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน โดยหนึ่งในจำนวนนี้เป็นร้านอาหารใหม่
- 6 ร้านอาหาร ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน
- 22 ร้านอาหาร ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน โดยในจำนวนนี้ 4 แห่งเป็นร้านอาหารใหม่
- 27 ร้านอาหาร ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ โดยในจำนวนนี้ 3 แห่งเป็นร้านอาหารใหม่
