กรุงไทเปติดอันดับหนึ่งในเมืองหลวงแห่งอาหารชั้นเลิศของโลก หลังการเปิดตัวของ “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ฉบับปฐมฤกษ์ เมื่อวันที่ 14 มีนาคมที่ผ่านมา
ในงานเต็มไปด้วยเสียงเชียร์ และเสียงปรบมือแสดงความยินดีที่ดังก้องทุกครั้งเมื่อเชฟและเจ้าของร้านอาหารเดินขึ้นเวทีเพื่อรับรางวัลจากคุณ Michael Ellis ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ทั่วโลก พร้อมถ่ายรูปคู่กับมิชลินแมนที่ทุกคนทั่วโลกชื่นชอบ
งานประกาศรางวัลดาวมิชลินที่ทุกคนรอคอยครั้งนี้จัดขึ้นที่โรงแรม Mandarin Oriental Taipei โดยเป็นงานแถลงข่าวที่มีแขกผู้มีเกียรติมาร่วมงานอย่างคับคั่ง อาทิ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และสื่อจากสำนักต่าง ๆ
“มิชลิน ไกด์” มอบรางวัลดาวมิชลินให้ร้านอาหารทั้งหมด 20 แห่ง ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง Le Palais เป็นร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่สามารถคว้ารางวัล 3 ดาวมิชลิน ร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย Ryu Gin และร้านอาหารจีน The Guest House ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน และร้านอาหารอีก 17 แห่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน
สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เสียงปรบมือดังเป็นพิเศษเมื่อตัวแทนจากร้าน Three Coins และร้าน Ya Ge ขึ้นรับรางวัล และหลังจากที่ผู้ร่วมงานทุกคนรอคอยอย่างใจจดใจจ่อนานนับชั่วโมง ช่วงเวลาอันน่าตื่นเต้นของการประกาศรางวัล 3 ดาวมิชลินก็มาถึง ร้าน Le Palais เป็นร้านที่ได้รับรางวัลทรงเกียรติดังกล่าว
หลังพิธีมอบรางวัลสิ้นสุดลง เชฟ Ken Chen หัวหน้าเชฟร้าน Le Palais พูดคุยกับ “มิชลิน ไกด์” เป็นภาษาจีนกลางว่า “วันนี้เป็นวันที่แสนพิเศษของพวกเรา พวกเราทุกคนในร้านต่างร่วมแรงร่วมใจกันจนสามารถมีวันนี้ได้ พวกเราจะตั้งใจทำให้ดีขึ้นไปอีก และคืนนี้ ผมจะพาทุกคนไปเลี้ยงครับ”
นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน La Palais ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Palais de Chine “เมื่อ 20 ปีที่แล้วเชฟ Chan ย้ายจากมาเก๊ามาไต้หวัน เขาเชี่ยวชาญการทำอาหารจีนกวางตุ้งอย่างมาก และใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด ห้องอาหารตกแต่งอย่างหรูหราดูทันสมัยมีระดับ แต่ยังคงความเป็นจีนด้วยเครื่องเซรามิก ศิลปะพู่กันแบบจีน และภาพวาด รสชาติอาหารอร่อยล้ำเลิศ แนะนำให้ลองเป็ดย่างกวางตุ้งหนังบางกรอบ เมนูเต้าหู้ และทาร์ตไข่ รวมถึงจานเด่นอย่างลูกเป็ดย่างที่ควรโทรสั่งล่วงหน้า ร้านบริการอย่างใส่ใจและเป็นกันเอง”
หลังประกาศรางวัลจบแล้ว แขกผู้มีเกียรติก็เข้าร่วมงานกาลาดินเนอร์ “A Voyage Through Taiwan” ที่โรงแรม Mandarin Oriental Taipei เมนูอันวิจิตรตระการตาในงานต่างสอดแทรกความเป็นไต้หวันเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ ที่ตั้ง ภูมิประเทศ วิถีชีวิต และวัฒนธรรม ซึ่งหลอมรวมมาเป็นอาหารไต้หวันที่คนรักอาหารต่างอยากมาลิ้มลอง รังสรรค์โดยเชฟทั้งหมด 8 ท่าน ไม่ว่าจะเป็นเชฟ Tse Man จากร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน Ya Ge, เชฟ Ryohei Hieda จากร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน Ryu Gin, เชฟ Lan-Shu จากร้านอาหารฝรั่งเศส Le Moût ในเมืองไทชุง พร้อมด้วยนักร้องสาว Jolin Tsai ที่มาแสดงทักษะการทำขนม
นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน The Guest House “เดิมเป็นร้านที่บริการให้แก่สมาชิกเท่านั้น สิ่งที่ทำให้คุณประทับใจไม่ใช่การตกแต่งร้าน แต่เป็นอาหารและความเชี่ยวชาญอันน่าทึ่งของเชฟ การเปลี่ยนเมนูที่แสนธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสวยงามน่าทาน มีรสชาติและรสสัมผัสดีเยี่ยม เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนหูหนานและเสฉวน แต่สอดแทรกความเป็นไต้หวันเข้าไป เมนู signature ของร้าน ได้แก่ ซุปตุ๋น ข้าวมันไก่น้ำมันงา หางหมูเคี่ยวกับข้าวยีสต์แดง และมีล-เฟยฟองเต้าหู้ เป็นต้น”
เชฟ Lin Chen Chin จากร้าน The Guest House ที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินกล่าวว่า “ผมจะรังสรรค์อาหารที่สวยงามกว่าเดิม เราจะไม่เปลี่ยนแปลงแนวทางของเรา และจะยังสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยต่อไป”
นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน Ryu Gin “ ร้านอาหารสาขาของร้าน Ryu Gin อันโด่งดังในกรุงโตเกียว นำเสนออาหารญี่ปุ่นในรูปแบบที่สร้างสรรค์และทันสมัยเช่นเดียวกัน วัตถุดิบท้องถิ่นที่ใช้คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน พร้อมทั้งสอดแทรกศาสตร์การทำอาหารแบบไต้หวันด้วยเทคนิคการทำอาหารเหนือชั้น มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างแต่ลงตัว หากคุณได้ลองเมนู 7 หรือ 10 คอร์สที่เสิร์ฟคู่ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างเข้ากัน และการบริการอันไร้ที่ติของร้าน คุณจะไม่มีวันลืมประสบการณ์วันนั้นเลย”
เชฟ Seiji Yamamoto ผู้ก่อตั้งร้าน Ryu Gin ที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินกล่าวว่า “วันนี้เป็นวันแห่งความภาคภูมิใจ และเป็นรางวัลแห่งความทุ่มเทของพวกเราทุกคน เราจะมุ่งมั่นนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดอย่างไม่หยุดยั้ง ต่อจากนี้ เราจะมุ่งมั่นพยายาม เพื่อให้ลูกค้าทุกคนประทับใจ”
อ่านคู่มือ “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ประจำปีพ.ศ. 2561 ฉบับเต็มได้ที่นี่
