อาหารแนะนำจากเซตเมนู Elements Ume (5 คอร์ส) และ Elements Ta-ke (6 คอร์ส) ได้แก่ เทอร์รีนตับห่านกับโกโก้ เสิร์ฟกับเห็ดหอมเชื่อมน้ำตาลไหม้ ทูน่าตาตากิเสิร์ฟกับเจลลี่พอนซึ ปลากระพงขาวเสิร์ฟกับครีมยูสุ
ส่วนเมนูแนะนำจากเซตเมนู Elements Matsu (7 คอร์ส) นั้นมีอาหารเรียกน้ำย่อยเป็น กุ้งโบตันทาร์ทาร์ เมนูปรุงจากกุ้งหวานสด ๆ นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับไอศครีมมันบดรมควันและวาซาบิขูดสด โรยด้วยกุ้งซากุระ ส่วนซุปทำจากหอยเชลล์กับตับห่านใส่ในซุปมิโซะเห็ดชิเมจิ ตามด้วยริซอสโต้เนื้อปูทาราบะเสิร์ฟกับไข่ สาหร่าย และเนยไข่หอยเม่น อาหารจานหลักเสิร์ฟเนื้อชั้นดีจากฮอกไกโดกับเทอนิบย่าง มะเขือย่างบดรมควัน และถั่วชิกพีบดทอด ส่วนขนมหวานเป็น ไอศครีมมิโซะขาวเสิร์ฟกับชอกโกแลต
อาหารทุกจานล้วนได้รับการรังสรรค์มาจากการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส และการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีทั้งวัตถุดิบตามฤดูกาลจากประเทศญี่ปุ่นและวัตถุดิบท้องถิ่น จนได้เป็นอาหารจานอร่อยที่ล้วนมีกลิ่นอายของญี่ปุ่น ถือเป็นเอกลักษณ์ของ Elements ร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินประจำโรงแรมสัญชาติญี่ปุ่น
รีวิวร้านอาหาร Elements โดยผู้ตรวจสอบมิชลิน
วิวเมืองอันตระการตาเบื้องล่างที่มองเห็นจากระเบียงร้านบนชั้น 25 ของโรงแรม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเดทแสนพิเศษ ภายในร้านตกแต่งอย่างสุดชิคสร้างความโดดเด่นให้กับครัวเปิด พร้อมโคมไฟขนาดใหญ่สไตล์อินดัสเทรียลและผนังที่ทำจากไม้ถ่าน หนึ่งในองค์ประกอบที่ลงตัวอันเป็นที่มาของชื่อร้าน อาหารของที่นี่เป็นแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่น ทั้งยังมีเซตเมนูที่รวมหลากหลายรายการไว้ด้วยกัน
5 Course Menu (2,800 Baht ++)
TUNA TATAKI with ponzu jelly - avocado - ginger - baby shiso
FOIE GRAS AND COCOA TERRINE with yuzu jelly - caramelized shitake - ume - brioche
CLAM AND BROAD BEAN SOUP with mitsuba - tomato - sancho cream
TASMANIAN SALMON POACHED IN OLIVE OIL with sorrel - soya beans - velouté
or
CRISPY SKIN DUCK BREAST AND LEG CROQUETTE with smoked eggplant - ginger - pumpkin - coriander - yuzu jus
VALRHONA DULCEY 32% CHOCOLATE with black sesame - raspberries - almonds - meringue
Coffee - Tea - Petits Fours
6 Course Menu (3,600 Baht++)
LA LUNE OYSTER NO.2 vichyssoise - soy - ginger - nori
WHITE ASPARAGUS AND SMOKED TOFU with onsen egg yolk - smoked daikon - salmon roe - soba wafer
FRESH WATER CRAYFISH BISQUE SCENTED WITH COGNAC with matcha - crayfish tail
SEA BASS FROM THE MEDITERRANEAN steamed with carrots and fennel - crispy skin - yuzu mousseline
ROAST POULET DE BRESSE stuffed leg - edamame - turnip - sauce suprème
or
KUROBUTA PORK BELLY ROASTED WITH SANCHO PODS braised cheek - stuffed onion - kinkan citrus
BEE POLLEN ICE CREAM with fresh mulberries - rosella and fruit rouge tea - almond biscuit
Coffee - Tea - Petits Fours
7 Course Menu (4,400 Baht++)
TARTARE OF BOTAN EBI sakura ebi - smoked potato ice cream - fresh wasabi
HAMACHI tomato terrine - yuzu zest - wasabi leaves - nori sauce
HOKKAIDO SCALLOPS TOPPED WITH FOIE GRAS shimeji scented miso consommé
TARABA CRAB RISOTTO À LA JAPONAISE egg - nori - sea urchin butter
HOKKAIDO KOZATSU BEEF MARBLE SCORE 3 charred turnip - smoked eggplant - panisses
LOCAL ARTISANAL GOATS CHEESE grilled with chestnuts - soba - ume shu - herb flowers
WHITE MISO ICE CREAM nyangbo 68% chocolate - kinako dacquoise biscuit
Coffee - Tea - Petits Fours
