真材食料 1 分钟 2017年12月22日

圣诞锦囊：如何切火鸡？

跟着以下步骤，在圣诞节切火鸡不再是难题。

技术

很多家庭圣诞节都会吃火鸡。把外皮烤得金黄，肚内盛满馅料，伴上蔬菜的火鸡放到桌上，圣诞气氛便变得浓厚。

但应该如何切火鸡呢？这要靠技巧以及一点耐性，让自己学会如何运用刀子、如何下刀、以及哪些部位可以不要，令切开火鸡变得更轻易。

我们邀请了新加坡富丽敦酒店的厨师 Jason Lim，为我们示范以下十个步骤，让我们在家也可轻松切火鸡。

米其林指南品味系列：如何切火鸡

切火鸡十个步骤

  1. 将火鸡颈部向内
  2. 在颈部划一个 V 字形
  3. 取出叉骨
  4. 切掉腿部
  5. 将大腿部分去骨从上往下，把火鸡一分为二
  6. 切除整片鸡胸肉
  7. 将鸡翅分离
  8. 将鸡胸肉切片
  9. 将大腿肉切片
  10.  大功告成，可以开动啦！
作者 Michelin Guide Digital-Singapore

 

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