食在养胃 1 minute 2017年6月6日

食谱: 巴西莓碗

巴西莓碗——美味如甜品的一道健康佳肴。往下看,跟着我们发掘超级食材巴西莓,外加一个超级食谱。

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巴西莓碗(Acai bowl)看起来像是一道甜品,就连味道也很像。

巴西莓碗用上巴西莓(acai berries)——一种来自南美洲的北端的深紫色水果,Tanjong Beach Club的厨师长沈宁宁说:“巴西莓富含抗氧化物,能助于减少体重,促进消化、皮肤健康、抗老化与增加人体免疫系统等功效。"

她每天为客人呈现健康美味的巴西莓碗,方法是先把它做成雪葩,再搭配热带水果如椰浆和香蕉,淋上龙舌兰糖浆,便成就一道超级美食。

以下食谱,可制作20份巴西莓碗。

食谱共分为三个部分或三个步骤,分别是:混合巴西莓和水果、制作印加糖浆(inca confit)、摆盘。在这里分享一个小贴士——记得低温保存巴西莓果肉和雪葩,因为一旦温度升高,它会快速氧化并产生发酵的味道。

巴西莓碗具足丰富营养。
巴西莓碗具足丰富营养。

巴西莓碗食谱

步骤一: 混合巴西莓和水果 (20人份)

巴西莓雪葩 800克

冰冻巴西莓果肉/果泥 200克

冰冻香蕉(已剥皮切块)1200克

苹果汁 520克

冰椰浆 350克

冰龙舌兰糖浆 50克

杏甫利口酒 45克

制作方法: 将苹果汁、椰浆、杏甫利口酒和龙舌兰糖浆混合在一起。 把制成的果汁,加到冰冻巴西莓果肉/果泥和香蕉中,一同快速搅拌成糊状。 最后放入冰淇淋机里,搅拌后冷冻。

步骤二:制作印加糖浆 (25人份)

蔓越莓干 100克

醋栗(切半) 150克

杏干 250克 黄糖 30克

肉桂棒 1条

月桂叶 3片

热水 750毫升

制作过程: 将干果全部置于热水里浸泡一小时 将水沥出来,把黄糖、月桂叶和肉桂棒加入热水里,以小火烹煮 待糖溶解后,加入水果,并煮上20分钟至浓稠状,稍微碾压里面的果干,然后放凉。

步骤三:摆盘 (1人份)

巴西莓果混合物 150克

印加糖浆 1汤匙

格兰诺拉麦片(granola) 2汤匙

芒果丁 适量

蓝莓 适量

红桑子 适量

烘烤过的椰丝 适量

把巴西莓果混合物放在冷冻过的石碗里。把一汤匙印加糖浆洒在混合物中间,将芒果、蓝莓和树莓摆在糖浆周围,最后撒上榛子格兰诺拉麦片和椰丝。

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