食在养胃 3 minutes 2018年6月1日

7 款你要知道的流行饮品配料

酵母、玛卡、明胶‥‥‥假如你没有想过把它们加到饮品中,是时候改变想法了!

健康 饮料

想为饮品加点风味、加点营养?不妨考虑加入以下选择,1+1 有时能碰撞出比 2 更有火花、也更有趣味的效应。
营养酵母(资料图片)
营养酵母(资料图片)
营养酵母(Nutritional Yeast)

酵母何等神奇。 5000 年前,古埃及人已用它来制造面包。走过食物发展史的它,因为含有丰富的维他命 B 和矿物质,与小麦胚芽、小麦胚芽油和乳酪,被列为古早的「超级食物」。

据悉,2 茶匙的它含有 9 克蛋白质,零胆固醇、零脂肪、无麸质,是素食者取代牛奶的选择之一。含有丰富的叶酸、硒、锌,它能增加免疫力,保护心脏、维持大脑的正常运作,还有助于生殖系统。曾有实验显示,马拉松参赛者跑前服用营养酵母,在过程中出现的疲态和压力相对减少,也更快恢复体能。

怎样喝:任何冷饮,尤其健身后来一杯加上它的 protein shake,能补充蛋白质与矿物质。味道如何?因为非活性所以一点不苦涩,反之有一股独特的奶酪味道。
大麻籽(资料图片)
大麻籽(资料图片)
大麻籽(Hemp seeds)及奇异籽(Chia seeds)

种子的力量由它们延续。奇异籽现象仍未退潮继续出现在不同的饮料里,仿佛有了它好比贴上健康标签。若要如虎添翼,少不了大麻籽助阵。

论纤维,大麻籽不是奇异籽对手,但论脂肪酸和蛋白质,足以让奇异籽望成莫及。它所含的脂肪酸 Omega 3 和 6 是对心脏最有益的比例。小小一颗粒全身是宝,它能降血压和胆固醇、改善血液循环,加速新陈代谢以及对抗炎症。不仅西方医学认可,它也曾被多本中医著作如《伤寒论》提及能改善皮肤和湿疹问题。

二籽大小相若,也接近无味,谁也抢不走谁的风头,注定是最佳拍档。

怎样喝:任何如奶昔、冰沙、果汁等饮料(不宜热饮)。
玛卡(资料图片)
玛卡(资料图片)
玛卡(Maca)

或许你已喝过玛卡咖啡。很个性的味道,入口辛辣,随之苦味,却不经意以澹澹甜味收场。原产南美洲生长于贫瘠高原的它,顽强的生命力完全体现在它的营养价值。

被称为「南美人参」的它,据悉能抵抗运动型疲劳、增强肌肉耐力,以及提高免疫力。秘鲁人则视它为抗压剂,以纾解压力改善失眠。由于含有的一些成份,有研究指出甲状腺患者和孕期和哺乳期女性得慎用。若对咖啡因等天然兴奋剂敏感者,也不宜多吃,以免出现失眠、心悸或肚子不适等症状。

怎样喝:冷热皆可,由于味道独特,分量不宜多,以免喧宾夺主。
接骨木花(资料图片)
接骨木花(资料图片)
植物芬芳(Botanicals flavour)

今年将是一场花香宴。花园不再是植物的舞台,美国全食超市 Whole Food 预测植物花瓣将成为餐桌上的最佳嘉宾。英国电台 BBC 也看好花茶今年人气会追上咖啡。

跟着潮流走,把花香融入饮料,打造另一种嗅觉体验。加什么入饮料?据悉,今年大热的是接骨木花(Elderflower)和扶桑花(Hibiscus)。欧洲人爱用前者对抗风寒;也有研究指出后者有医药价值有助于降低血压和具利尿功能。

怎样喝:一片花瓣足以提升饮料的风味。
小豆蔻(资料图片)
小豆蔻(资料图片)
小豆蔻(Cardamom)

香料皇后一点也名不虚传。别误把它当成肉豆蔻(Nutmeg)。两者气质与身价皆不同,肉豆蔻浓烈味逼人,它则芬芳淡雅。一股辛香味混合着柠檬、薄荷和柑橘香气,大大提升印度和中东料理的传统风味。也就是它,在印度喝到的奶茶总有一股独特芬芳味。

属于姜科,继承了温和保温的功能,根据阿育吠陀(Ayurveda)记载,它具备改善消化不良疗效;沙特阿拉伯国王大学(King Saud University)药学院,也证实它有助于心血管疾病管理。胆结石者若饮用或许会产生胆道绞痛,切忌。

怎样喝:加入少于一茶匙香料粉入热饮温热肠胃。
抹茶(资料图片)
抹茶(资料图片)

抹茶(Matcha) 

曾是茶道的孤傲君子,如今化身人气偶像。今年仍然大行其道、无处不在。抹茶 Latte、蛋糕、雪糕、它为甜点打开了另一个新天地。商业味浓厚,却无损它予人的高雅气质。以天然石把碾茶叶磨成粉状,一抹的清香,源自过程中的讲究与细腻。

不是空有外表,它也凭丰富营养价值打造人气。科罗拉多大学(University of Colorado)研究发现,抹茶含有的氧化物是普通绿茶的 137 倍。丰富的抗氧物质能对抗人体自由基,具有抗炎和延迟老化的功效。

怎样喝:放入如果汁的冷饮,或 protein shake 以提高能量。若加入热饮,切记,水温不宜过高。

水解明胶粉(资料图片)
水解明胶粉(资料图片)

明胶(Gelatin)

无味的它常用来制造软糖布丁果冻。但千万别把被看好是未来超级食物的它当素食来吃。它从以猪牛为主的骨头皮肤结缔组织中提炼出来,一直被视为能促进关节健康及减少发炎疼痛。听似很东方思想的「以形补形」,背后却有较科学的证据。

澳洲运动学院作出研究,运动前喝 15 克明胶能制造一倍的胶原蛋白合成,有助于修复肌腱韧带的损伤。功效不仅如此,它还能保护肠胃道黏膜。要喝得安心,必须谨慎选择,以确保不含动物生长激素或重金属铅的残留。

怎样喝:一般的明胶粉必须热熔,唯独水解明胶粉(Hydrolyzed Gelatin powder)可用于任何冷热饮。


*第一次饮用为避免产生任何不适或敏感,必须先少量食用。


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