食在养胃 2 minutes 2017年8月26日

食油新势力

假如橄榄油、亚麻籽油等等,对你来说,已经耳熟能详,是时候去认识更多食油新星,为自己作出最好的选择。

健康 养生 食油

近年,很多人关心食油对健康的影响,有求自然有供,市场上出现愈来愈多标榜健康的食油选择。以下新星,值得你去认识。

椰子油 Coconut Oil

提到新星,不可能不提它。爆发力至今仍不可收拾,应该不只是个潮流。

美国医师 Mary Newport 掀开神奇序幕:她的失智丈夫,吃了椰子油后恢复部分认知能力,让之前人人唾弃的它,瞬间荣登超级食物。原来不只是人,连油也得看造化。

人气鼎盛,就算饱和脂肪被当成是心脏杀手,含有90% 饱和脂肪的它却神奇地被吹捧为能降胆固醇、减少心脏病发生率、对抗第二型糖尿病、抗超级霉菌抗炎症...... 保湿特质还能让你从头漂亮到脚。

要留意的是,科学家一再强调,所谓的神效仍有待考证,大众仍然趋之若鹜,可能是对健康的渴望太强所致。

大麻籽油 Hemp Seed Oil

放心,不是大麻。它只是近亲。吃它不会令你飘飘欲仙。反之,它更像仙丹,功效是一匹布的神奇,似乎能医治任何的奇难杂症:它有助于对抗心脏疾病、预防糖尿病、促进新陈代谢、治疗如湿疹皮肤病、延迟老化、增进体抗力、平衡荷尔蒙,还可以瘦身。

它的油脂 Omega 3 和 6 亦符合世界卫生组织所推荐的 3:1 比例。除丰富的高品质蛋白质外,它也提供人体无法制造的 9 种氨基酸。有时候,所谓的良药与毒药的分别仅在于分量,多吃会造成腹泻,影响心脏功能,降低血小板的凝血速度,还有,那原始的草原风味会让味蕾严重抗拒。

香港人对它应该不陌生。它装着一代人对凉茶铺的记忆。来杯润肠解便秘的火麻仁凉茶,哈,对了,当年的火麻仁正是现在的大麻籽。

黑种草籽油 Black Seed Oil

它的历史长,经得起时间考验。伊斯兰著名哲学家、自然学家和医师在著作《医典》(The Canon Of Medicine)中,提及它能激发人体能量,消除劳累;古埃及法王图坦卡蒙更用它来陪葬;17 世纪草药大典《Culpeper's Complete Herbal》 也记载它能预防脱发。

现代人看中的,则是它的百里醌(Thymoquinone)成份。从医学理论上,它对脑脊髓炎、糖尿病、哮喘有正面的治疗效果;功效还包括清除自由基和支持免疫力,对过敏尤其显著;它还跨界到美容护肤、护发品。

但它并不是无所不能。孕妇应避忌外,某些西药功效也会被它干扰;有实验显示,老鼠过量服食它会导致肝脏损坏。对人体来说,多少才是过量,至今仍有待研究。

澡类油 Algae Oil

来势汹汹的食油,不只要接椰子油的人气棒,它凭着含有更高能降油脂的单元不饱和脂肪,还要挑战元老橄榄油。此外,它还成为鱼肝油头号劲敌,其天然的 Omega 3 更容易被人体吸收。它也比奇亚籽和菠菜含分别高出两倍的Omega 3 和蛋白质;膳食纤维是抗癌蔬菜羽衣甘蓝的9倍。

好戏还在后头:它还含有丰富的 DHA(Docosahexaenoic Acid One)。这个俗称「脑黄金」的脂肪酸,是大脑和神经系统不可或缺的粮食。据悉,它还能抑制忧郁症和急躁症。除保健品外,它也凭高燃烟点的优势,抢攻美食界市场。功效多得让人难以抗拒。

看似完美,却不能否认它欠缺时间的考验。健康食品一霎那被捧上天,再一瞬间化为乌有,这例子屡见不鲜,不得不留意。

澳洲坚果油 Macadamia Nuts Oil

原产于澳洲,主要生产在夏威夷。所以,俗称,夏威夷果仁油。

人气虽然不算高,却赢得「坚果油之王」的霸气称号。是否受之无愧,仍有待商榷,但它所含的好脂肪数量天下无敌,就连以单元不饱和脂肪酸闻名的橄榄油,也不是它的对手。

被看好是心脏好友的它,不仅能控制胆固醇水平、预防血栓形成,还能降低血液粘稠度,防止动脉硬化、减低引发心脏疾病和中风的机会。此外,消化系统,也是它的强守之地。它可以改善乳糜泻,促进胆囊收缩以分解油脂,并改善和延缓消化老化。燃烟点超高的它就算高温烹调也能把好脂肪给保存下来。

但始终是坚果。卡路里含量尤其高。每 100 克的油含有 820 卡路里。多吃容易发胖,还有可能引发肥胖相关疾病。有人食用后会便秘,对坚果过敏者也得止步。

一种食物,大家反应不一,说明我们都是独特的。我们要吃的不是好食物,而是对自己身体好的食物。两者是有差距的。

延伸阅读:不紫是食物

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