食在养胃 1 minute 2017年10月21日

五种美味的植物奶替代品

无论你是乳糖消化不良或者是寻找新的口味,这五种植物制成的牛奶替代品值得一尝。

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乳糖是在牛奶中的糖份,而居住在东亚的人患上乳糖不耐症的比例较高。然而令人震惊的是,亚洲的牛奶消费量一直处於高水平。荷兰合作银行(Rabbobank)的一份报告显示,新加坡和中国的人均牛奶消费水平最高,平均分別为62和38公升。其次是台湾和泰国(人均10公升),马来西亚和越南则分別为8公升和7.5公升。

对于寻求牛奶替代品的人士来说,植物性的奶制品供应大,并拥有相似的营养成分。这里介绍五种牛奶替代品。

杏仁奶

杏仁奶深受欢迎的原因有两个:营养丰富,脂肪含量比牛奶低50%但美味可口。2015年尼尔逊调查公司报告显示,杏仁奶的销量在五年内激增250%。喜欢这款奶的粉丝认为不经烹煮的杏仁奶更为健康,因为加热后会降低其营养成分。在家里制作杏仁奶时,切记在搅拌前,为了火要确保杏仁够柔嫩,必须将杏仁过夜浸泡。

燕麦奶

若你并非坚果奶品的粉丝,可以尝试燕麦牛奶。它包含维生素、纤维、叶酸和维生素E,具有天然温和的甜味,还含有比牛奶更多的钙质。尽管如此,对麸质敏感的人士却不适合引用燕麦奶。如果你想动手调制,请先将燕麦浸泡30分钟,再根据将一杯燕麦对三或四杯清水的比例,按照所需浓度自行调配。

亚麻奶

由亚麻籽制成的亚麻奶没有胆固醇以及无乳糖,对心脏有益。它还含有omega 3脂肪酸,热量超低。而亚麻奶的缺点是它含有少量蛋白质,因此那些需要蛋白质的人们需要另外寻找替代品。制作亚麻奶只需用三杯水混合一杯亚麻籽,并挤压混合物再过滤奶水,然后再添加更多的水和甜味剂调味即可。

椰奶

椰奶的人气近年来一直上升,这得益于一些遵守古老排饮食的节食者(他们像穴居人一样用餐)。椰奶富含铁和月桂酸,有助於抵抗病毒和细菌。可是营养学家警告,椰奶热量极高,并且有高饱和脂肪,一杯椰奶相当於40克脂肪!尽管市面上有各种版本的椰奶,但如果有新鲜的椰子可用,最好自己DIY。首先劈开椰子,将白色果肉磨碎,用四杯水与两杯椰奶的比例混合。将混合物倒入奶酪布上过滤即可。

藜麦奶

如果您正在寻找一种比坚果更低脂的非乳制替代品,藜麦奶可能是你的答案。它富含蛋白质,并含有所有必需氨基酸,使其成为豆浆的可行替代品。不同于豆浆,藜麦不能生食,因为它有一层有苦味的皂角苷,必须透过烹煮去除。一旦完成了这一步骤,你就可以按照一杯藜麦与两杯水的比例混合搅拌成奶。


本文由 Azimin Saini 撰写,并由 LY 翻译。

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