食在养胃 5 minutes 2017年2月11日

爱的礼物

你健康所以我快乐——没有什么比爱的人的健康更重要。跟他/她谈心,更要保护他/她的心。浪漫很重要,但煮一顿护心大餐,或送一份强心礼物更为实际。你煮/送得开心,他/她吃得开心。

养生 保健 超级食品

巧克力

连神也难以抗拒,凡人又岂能抵挡?

可可的拉丁文名称theobroma指的是“众神的食物”;古玛雅人已在西元前600年用它来拜祭神明;航海家哥伦布之后把原产自中南美洲的它带回欧洲成了贵族美食。 既然是神的饮品又岂能甘于平凡。

科学一一列出它的好处,尤以对心脏最显著,能促进血液循环,降低心梗和中风机率、减缓动脉血管壁变厚预防心血管疾病……被视为情人节最普遍的礼物原来是有原因的。用心爱另一半,就要照顾他/她的心。心,不仅要懂,还要保护。

建议这么吃:能护心的只限于黑巧克力即可可成分必须超过60%。

市面上的巧克力选择很多,瑞士推出打着护心的Acticoa 朱古力曾引起轰动;纽西兰正在研发牛肉巧克力。没错,牛肉!具敏感体质的人吃后或许会头疼,高血压、糖尿病、高血脂和偏头痛者也应节制。

如果不爱吃:抱歉,能取代,就不是巧克力了。爱巧克力之人应该很了解。

橄榄油

来自地中海的长寿秘密早已传遍各地。 维护心管系统的使者,地中海人少患心脏疾,它最功不可没。对于防止动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭有帮助。根据一项报道,市面上林林总总的橄榄油有超过一半没达标。怎吃都没有功效,或许是时候换个牌子。

建议这么吃:用它来炒番茄是很好的护心和防癌搭配。别以为“100% Pure纯正”就是最好,它其实是经过精炼处理,过程中已失去天然香气和营养价值。要吃得健康,一定得吃冷榨Cold Pressed的“Extra Virgin Oil”。

至于橄榄油是否只能低温烹调?非也。其实它也适合高温煮食,由于成本高利润少,有传是入口商的特意误导,但得留意橄榄油的品质参差,恶劣的起烟点较低,用来炒菜过程中会产生致癌物质。

如果不爱吃:已被神奇化的椰子油,只要是病就能预防,神奇是人为,但有研究显示,它对心脏疾病有预防功效。

红酒

很少人会联想到原来红酒的发源地是中东。 红酒未能在阿拉伯国家盛行,是因为当地信奉伊斯兰教,禁酒条规反而令酿酒兴业萎缩,后来传到欧洲蓬勃发展,如今占全球总产量的80%。 单是喝酒的氛围足以让心格外轻松。更别说它的实际效用。适量的红酒,已被公认为强心的大明星。生活如果能像喝红酒的写意,心不只能更宽容,也能更强壮。

建议这么喝:每次约200毫升可以强心。每天喝两杯比不喝的人患心脏病的可能性要低50%。白酒或红酒?最大的分别是有助于清血的Resveratrol,前者的抗血小板成分不如后者。饮用红酒,适量,是最大关键,肝病患者是例外。女性饮用量应是男性的一半,因为体内促进酒精新陈代谢的氧酶,只有男性的一半。

如果不爱喝未必只有Oenophobia(恐酒症者)才止步,有人就是不爱/不能接触酒精,绿茶,怎样?没有酒精的放松,却有自在的感觉,茶的抗氧化和黄酮类是心脏的防卫大军。

山楂茶

雌雄同体的它注定不平凡。 有说,生存力顽强的山楂树可活500多年。古欧洲人认为它能驱走恶魔。酸得让人眯起眼睛的它,是中国古代的去脂圣品之一。台湾人也用它配搭洛神创造出新时代的瘦身饮料。除了对抗脂肪,它更是心脏的守护者。

德国研究发现,它特别活血,有助于增加冠状动脉血流量,避免血管阻塞,也能减低坏胆固醇和血脂,最能针对由肝病引发的心脏病。

建议这么吃:配搭丹参可加强护心功能。烹调时若放几片山楂,无论是硬或老肉都能快速软熟。它能刺激并增加胃酸,所以不宜空腹或过量食用,胃酸过多或消化性溃者得小心使用。

如果不爱吃不爱酸涩,可选择芬芳,玫瑰茶也能舒肝解忧活血化淤降血压,对心血疾病高危群的A型人格特别有益。

蓝莓

蓝得很浪漫的水果最合“心”意了。 被世界粮农组织选为的5大健康水果之一,早前研究再度得到肯定,一周吃3份蓝莓可降低32%心脏病爆发的几率。蓝莓有丰富的花青素,不但可以保护视力和抗老化,更能软化血管增加血液循环、降低血压、减低血小板凝聚...

建议这么吃:越是新鲜营养成份越高,蓝莓一杯只有80卡路里的热量是很不错的另类零食,但糖尿病者少吃。 具有通便功效,所以腹泻时不宜食用;它也会导致蛋白质凝固,避免与牛奶同食。

如果不爱吃:鳄梨能提供心脏健康的脂肪,最好跟番茄配搭,两者都是护心食品,1+1=功效>2。一粒鳄梨卡路里热量高达240,不宜多吃。

奇亚籽

原属南美阿兹特人的主食竟然在千年后登上世界舞台。 全靠Oprah Winfrey,Gwyneth Paltrow等欧美名人的推崇,这个薄荷家族成员才能意气风发。奇亞籽被称为Super Food,拥有超高的Omega 3含量,它能降低胆固醇与血脂,减少不正常心律失常的发生率。

建议这么吃:黑和白品种,哪个好?营养成分其实没差。在水里泡15-30分钟,种子和水的比列为1:10,有助于把养分转成氨基酸,肠胃也更容易吸收。它有助于降低血压,所以低血压者应少吃。肠胃不佳多吃会引起腹部膨胀。

如果不爱吃:就吃亚麻籽吧,一汤匙的它相等于约100克三文鱼所提供的Omega 3。

黑木耳

西方人称它“犹太人的耳朵”。 别称略带贬义性,还是东方人对它更有feel。早在2000年前,华人已懂它的超凡营养,黑木耳号称“菌中之冠”、“血管清道夫”、“天然抗凝剂”,能预防动脉硬化和冠心病,并且对阻塞性中风和心脑血管疾病有帮助。

毫不起眼的黑漆漆外形,原来是心脏疾病的克星。

建议这么吃:虾是木耳的好搭档,两者合一能减少引发关节炎疼痛的血红素。心导管手术病人可多吃冰糖炖白背木耳(红枣+白果+莲子)以减低胸闷和绞痛机率。具有抗凝血功效的它,不宜在开刀手术前食用;也因为能润滑肠道,容易腹泻者少吃。

木耳前端的坚硬部分不能吃,有研究显示,它会造成三酸甘油脂升高。

如果不爱吃:可以吃卖相更好的白木耳。两者营养价值接近,白木耳虽不及黑木耳护心,但养颜功效直逼燕窝。

杏仁 

终于还它一个清白。 坚果曾因为高含量的脂肪酸而被列入黑名单。如今却晋身为超级食物,美国饮食协会甚至把它列入每日的必吃。研究一再印证,坚果的脂肪酸能把冠心病患者的绞痛几率锐减一半。它已跟心脏化敌为友。

建议这么吃:将杏仁磨成粉,拌沙拉或撒在饭面能充分吸收营养。生的杏仁容易发霉变质,先把它炒一炒或放入烤箱烤5分钟,不仅能发挥降低血脂和预防心血管疾病的功效,还能保存得更久。每100克的热量高达600克卡路里,每天只需吃手抓一把的分量足以护心。杏仁有微微的毒素,为影响胎儿的生长发育,孕妇尽量少吃。

如果不爱吃:任何的坚果都有护心功效,例如核桃便能预防冠心病。

菠菜

菠菜一吃,除了力大无穷,还可以强心健体。草酸是它的杀手锏,远比其他维生素更能预防心脏疾病。有记载,原产自波斯(伊朗)的它传到中国后,成了炼丹道士的至爱,经科学证实,补血的它确实可以减轻汞中毒带来的不适。

建议这么吃:含丰富维生素A配搭维生素E如全谷类和坚果的食物,可促进维生素A的吸收,有助于防癌。 草酸含量高,肾炎和肾结石患者止步。不宜与含钙的食物同煮以免影响钙质吸收。为保存草酸,以大火快炒,减少加热时间,炒前用热水川汤,可去除导致肾结石的草酸钙。

如果不爱吃十字花科植物,例如西兰花、甘蓝、卷心菜,可以减低心血管疾病的风险和防癌。

三文鱼

它特别有心,所以格外护心。 生于河流,长于大海,就算旅程千山万水艰辛万苦,它也会游回出生地产卵。这份对故乡的心转化成能强心的功效。吃鱼护心,我们都懂,当中三文鱼最被推崇,难怪粉嫩的肉质登上全球首个能食用的转基因动物。

建议这么吃:最肥美的部分不是肚腩,而是边缘的Harasu腹肋部分。新鲜鱼生无比诱惑,但生吃总有被细菌感染的风险。身体虚寒、皮肤过敏者少碰。

如果不爱吃沙丁鱼的Omega 3脂肪酸也很高,超高的钙质更有助于骨质疏松症,也因体形小,身上的污染物如汞的含量也相对少。

食在养胃

继续阅读您可能会感兴趣的文章

在社交媒体上追踪米其林指南,掌握最新资讯及幕后故事