自从去年九月 《新加坡米其林指南 2021》发布以来，我们的评审员就一直在搜寻值得加入指南的新名单。
其他指南的肯定，包括米其林星、必比登推介以及绿星等，都将如常于年度发布会中发布。我们的评审员决定在年度发表会前，先分享吸引他们目光与味蕾的的新餐馆名单。
固定于每个月第三个星期三，新增餐馆名单将发布于《米其林指南》网站以及 app 上。
如何找到这些新餐馆？米其林指南网站上 "餐馆" 页面将有 "新餐厅"分类，新入选的餐厅上也将标示为 "新餐厅"。这些新入选的餐厅中，有些也可能会在年度发表会中获得星级或是其他肯定，欢迎持续关注，并将其列入拜访的名单中！
以下就是评审员选出、2022 年五月的 8 家新入选餐馆：
Claudine
哈丁路39C号, Singapore, 249541, 新加坡Claudine为创办人 Julien Royer 母亲的名字。这家法式小酒馆坐落于 1930 年代建成的小教堂内，餐厅一端是开放式厨房，另一端则是酒吧，环境优雅舒适。菜单上罗列的都是经典菜肴，无论是洋葱汤、酥皮馅饼，还是巴巴朗姆蛋糕，都洋溢着浓厚的法国情怀。若想和亲友共享菜肴，不妨选择马赛鱼汤，和会在席间以火焰烧烤的胡椒牛排。
海南星洲牛肉粉
大巴窑7巷22号金吉坊19座#01-06, Singapore, 310022, 新加坡供应以牛肉、牛肚、牛筋、牛丸为配料的干捞或汤面：干面拌以浓厚酱汁；汤面则配以牛骨熬煮的汤底，质感略浓稠，推荐搭配河粉享用。
浜本
道拉实街58号, Singapore, 078997,新加坡来自京都的主厨滨本洋一坚持选用最优质的食材，他的细密心思和精湛工艺亦在其佳肴中表露无遗，每道菜都令人难忘：无论是海胆伴龙虾、烟熏吞拿鱼，还是赤鯥鱼或中鲔鱼腹握寿司，均鲜美可口。室内装潢同样令人称心，弧形的板前座位设计优雅。由于只设有一轮午市及晚市，在预订时或需点耐性。
延伸阅读：吞拿鱼以外的美味寿司
立兴潮州鱼圆面
大巴窑 7 巷 22号金吉坊 19 座 #01-20, Singapore, 310019, 新加坡店内鱼丸均为店家手工制作，鱼丸松软味鲜，可口非常。汤鱼丸配上加入了酥脆猪油渣的干捞面更叫人回味，难怪小店门前总见络绎不绝的人龙。
Marguerite
滨海湾花园道 18 号滨海湾花园花穹 #01-09, Singapore, 018953, 新加坡位于滨海湾花园的花穹之中，餐室简洁优雅，绿意盎然。部份厨房置于门口处，客人抵达时会看到忙碌工作的厨师团队。主厨 Michael Wilson 经验丰富，擅于选用世界各地的顶级食材烹调佳餚，味道强烈而大胆，摆盘优雅，令人留下深刻印象。酒单亦见心思，包含黎巴嫩、土耳其等不常见的藏品，更提供无酒精饮品的配对。
Nae:um
直落亚逸街 161 号, Singapore, 068615, 新加坡名字 Nae:um 寓意"唤起回忆的香味"，韩裔主厨希望在此与客人分享家乡的美食和他的美好回忆。餐室明亮清新，桦木家具为空间增添了温暖平静的感觉。菜单内容结合了当季最为鲜美的食材与主厨的见闻，例如会用上来自韩国山脉的食材。顶级材料经过巧手烹调，并以精致、色彩鲜明的方式呈现，令人目不暇给。
Osteria BBR by Alain Ducasse
美芝路1号莱佛士酒店大堂, Singapore, 189673, 新加坡前身是莱佛士酒店的酒吧和桌球室，现在摇身一变，成为这家以意大利里维埃拉为主题的餐厅。餐室宽敞明亮，选坐中央的吧台位置，就能透过圆形开放式厨房，欣赏食物的烹调过程。意大利面和鱼类菜肴尤其美味；如携同亲友前往，建议点选Tentazioni 套餐分享；亦不妨在餐前来一杯富意大利风味的鸡尾酒。
升龙港式肠粉
美芝路 1号 #01-4757, Singapore, 190001, 新加坡厨师拥多年广东菜经验，供应现点即做的港式肠粉，软滑可口。亦有售皮蛋瘦肉粥及糯米饭，惟供应有限，如欲品尝，宜提早到访。
欢迎持续于新加坡米其林指南面簿、米其林指南网站以及《米其林指南》APP（可于 IOS 或 Andriod 上下载） 上关注《米其林指南》最新推荐名单，以及找到全世界米其林推荐酒店与餐馆。
延伸阅读：更多《新加坡米其林指南 2021》相关文章
