粤菜

在粤菜中，鸡菜式是重中之重，过节、家族聚会肯定少不了。香港一星餐馆 "润" 大厨洪志光这次分享的 "薑葱鲜沙薑蒸鸡"，就是一道家常而易做的菜式，让人人都能轻松享受美味。

香气四溢的腊味煲仔饭是台北米其林一星餐馆大三元的老客人爱点的隐藏版菜色，也是董事总经理吴东璿与妹妹们，最怀念的家的味道。

江南春行政总厨林汉添与我们分享摘星那一天的喜悦。

在怀旧粤菜中，猪网油被视为入馔必须品，它令菜肴变得酥香惹味，还添上阵阵难以抗拒的猪肉香。

咕噜肉，是一款传统又普遍的粤菜，不单在广东，甚至扬名世界。这道名菜名称起源众说纷纭，现在也出现了各种创新变化作法。

从加入集团开始，翡翠集团执行总厨符兴毅始终站在第一线——炉火旺盛的锅前。

粤菜，中国八大菜系之一。崇尚原味、讲究清鲜，煎炒煮炸蒸炆炖焗，烹调技法灵活多变。人才亦辈出，食家厨师，济济一堂，凭一张嘴、一柄镬剷，把粤菜推上极致，俨如精品。我们将会以一连八期的"粤菜人物"系列，论尽名人轶事、细数粤菜风流。

准备到广州出差或度假吗？在这些米其林推荐餐馆里，嚐嚐粤菜的活力与新风貌吧。

《米其林粤菜指南2018-2019》公布，这是第一本针对菜系，而非地区的指南，涵盖了从亚太区到美洲、欧洲291家餐馆。

猪脚醋不仅美味，还是粤菜中的滋补名品。

丽晶酒店（The Regent）米其林一星餐馆夏宫（Summer Palace）的总厨刘青海与我们分享摘星那一天的喜悦。

每一家米其林餐馆背后都有一位了不起的大厨。走入大厨的美味人生，倾听他们对烹饪的热爱、看看是什么启发他们，让他打造出无懈可击的星级料理？

从街坊烹饪常用语到深讳厨师专用语，“精湛厨艺”系列为你来解构。

粵菜以选料严格、做工精细为特点，着重食物原味，口味清而不淡。粤菜以炒、爆为主要烹调方式，“镬气”更是粤菜的灵魂，若巧用西餐食材或元素，便起到画龙点睛之效。

入行超过25年的张肇刚师傅为新加坡丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）的夏苑中餐馆（Summer Pavilion）在《米其林指南新加坡》获得米其林一星的荣誉。他与我们分享摘星那一天的喜悦。

农历新年，你的餐桌上摆出哪些年的滋味？跟着我们追寻本地各大籍贯的传统年菜……这当中有没有你最熟悉的味道？