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Guia MICHELIN Japão

Chukasoba Ginza Hachigou

  • 3-14-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japão
  • 1.500 - 2.000 JPY • Ramen
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Chukasoba Ginza Hachigou

  • 3-14-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japão
  • 1.500 - 2.000 JPY • Ramen
Opinião do Guia MICHELIN

The name means ‘eight five’ referring to the tsubo size (about 28m²) with seating for just six. Yasufumi Matsumura’s background is in French cuisine, so as if preparing consommé, he decided not to use tare sauce. He blends Japanese and Western elements like kombu, dried shiitake, dried tomatoes and uncured ham, with free-range chicken and duck as the base. Is the golden broth seasoned with soy sauce or salt? These borderless new flavours are born of a revolutionary approach.

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  • m Uma Estrela MICHELIN: uma cozinha de grande nivel. Merece a pena parar!

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • : Não são aceites cartões de crédito
  • Refeição no balcão
  • Sem reserva de telefone

Informações

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