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Guia MICHELIN Japão

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Japão
  • 2.000 - 3.000 JPY • Ramen
Não é possível efetuar reservas neste restaurante a partir do nosso website
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Guia MICHELIN Japão

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Japão
  • 2.000 - 3.000 JPY • Ramen
Opinião do Guia MICHELIN

The dark interior is the creation of an artists’ collective active worldwide. On a prominently placed jet-black table is an LED screen displaying what seems an ink brush painting. Owner-chef Ryo Kataoka, a visionary of the future of vegan food, expresses his vision in the “soul food” of the Japanese people, ramen. The dashi is reduced from kombu, shiitake and vegetables. Revolutionary in both flavour and atmosphere, Vegan Ramen UZU prefigures the arrival of a new generation.

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  • = Bib Gourmand : as nossas melhores relações qualidade-preço
Compromisso para uma gastronomia sustentável
Iniciativas

I opted to be a vegan restaurant to address the problem of modern food which puts a tremendous burden on the planet. I decided not to use livestock
Which creates carbon dioxide emissions and consumes a large volume of water. In so doing
I am tackling environmental and food problems head on.

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • V Cartão de crédito American Express
  • M Cartão de crédito Diners Club
  • } Cartão de crédito MasterCard
  • X Cartão de crédito Visa
  • Cartão de crédito/débito aceite
  • E Estabelecimento total ou parcialmente reservado aos não-fumantes
  • JCB
  • û Menu vegetariano

Informações

+81 80-7603-6106
Horário
Fechado: 2a feira, 3a feira, 4a feira

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