Guia MICHELIN Japão
Kyoboshi
- 347-92 Giommachi Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0073, Japão
- 14.000 JPY • Tempura
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Guia MICHELIN Japão
Kyoboshi
- 347-92 Giommachi Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0073, Japão
- 14.000 JPY • Tempura
Opinião do Guia MICHELIN
Owner-chef Toshinori Sakakibara uses culinary techniques handed down from his grandfather. He applies light coatings of batter to his tempura, using no eggs, and fries it in a unique blend of oils. Instead of serving tempura with dipping sauce, the Kyoboshi style is to offer homemade salt, lemon juice and grated daikon. Use of guji as a staple ingredient is quintessentially Kyoto. The fare is creative at every turn, with offerings such as brandy and sugar for sweet potato.
- m Uma Estrela MICHELIN: uma cozinha de grande nivel. Merece a pena parar!
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