AKELARRE

É um conceito muito comum na França e até na Inglaterra, mas apesar de toda a distinção da restauração de luxo na Espanha, um hotel boutique de luxo dedicado a um único chef é ainda uma novidade. A oeste do Monte Igueldo, está o Akelarre, uma impressionante peça de arquitetura moderna que acrescenta 22 luxuosos quartos de hotel e um spa com serviço completo ao lendário restaurante de Pedro Subijana.

As vistas da costa basca são extraordinárias e estão perfeitamente enquadradas pelas janelas destes quartos e suites minimalistas. O espaço é mais que suficiente - os quartos começam com cinquenta metros quadrados, e as suites chegam aos cem - e a simplicidade visual lembra a originalidade do design japonês. A maior parte dos quartos tem enormes banheiras de imersão colocadas junto a grandes janelas externas, e as suites sobem o nível com piscinas. E todos estão equipados com os mais recentes aparelhos eletrônicos, desde sistemas de som de última geração a Apple TVs.

Entretanto, o spa usa os efeitos calmantes da arquitetura em pedra, talvez com um toque de Therme Vals, os famosos banhos alpinos suíços de Peter Zumthor. Mas a principal atração é, naturalmente, o restaurante - em parte pelo espaço, com suas vistas infinitas sobre o mar, mas sobretudo pela cozinha de Pedro Subijana, que acumulou três estrelas Michelin por seu trabalho ao longo de quatro décadas. Não só merece uma visita, como justifica o planejamento de uma peregrinação.