Restaurants
YAMA
- Eendrachtsweg 31A, Rotterdam, 3012 LC, Nederland
- €€€€ · Japans
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtYAMA
- Eendrachtsweg 31A, Rotterdam, 3012 LC, Nederland
- €€€€ · Japans
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Eén ster: verfijnde keuken
YAMA laat u op een persoonlijke manier kennismaken met Japan. Het sobere zendecor zorgt ervoor dat alle aandacht naar de creaties van Hiroaki Yamamoto gaat, vaak gepresenteerd op zelfgemaakte keramiek. Rond zijn eettoog is plaats voor acht gasten, die hij graag betrekt in zijn verhaal. De subtiliteit en finesse van de Japanse traditie komen onder meer tot uiting in sushi, tempura en vleesbereidingen op de binchotan.
Zo bereidt de chef voor uw ogen een sushi met fijne rijstkorrel, net lauwwarm genoeg, met fijne azijn en topingrediënten als gelakte paling en yellowtail die à la minute gebrand worden. Wat een finesse! En dan moeten we het zeker ook hebben over die geweldig krokante tempura van spring roll met een noriblad dat gevuld is met eitjes en vlees van krab. Hier en daar ontwaart u Europese invloeden, zoals het gebruik van Nederlandse producten (de chef houdt van daslook), waarmee de chef subtiel zijn eigen invulling geeft aan bekende recepten. Traditie en moderne skills gaan hand in hand bij YAMA. Overtuigd? Vergeet dan zeker niet te reserveren!
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Maaltijd aan de bar
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Michelin Guide Ceremony
2 minuten
De 5 meest memorabele ervaringen van onze inspecteurs voor de selectie 2023
Het palmares van de MICHELIN Gids Nederland 2023 is bekend en toont opnieuw de rijkdom van onze culinaire scène aan. Maar welke gerechten zijn uitgegroeid tot een emotionele herinnering bij onze inspecteurs? Ze delen graag vijf van hun mooiste ervaringen van deze selectie.
Michelin Guide Ceremony
1 minuut
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
Nederland telt maar liefst 125 MICHELIN sterren. Een concentratie toprestaurants die gerust als indrukwekkend omschreven mag worden. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Dining Out
1 minuut
Nieuwe inschrijvingen voor december 2022
Ontdek hier de drie nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in Nederland hebben geselecteerd.