AIRrepublic is een sensationeel restaurant. Het huist in een strak paviljoen in de jachthaven van Cadzand, omgeven door duinen en boten, en biedt een weids uitzicht op de Noordzee. De zonsondergang is hier werkelijk adembenemend! Sergio Herman ontvouwt er zijn talent als chef en ondernemer. Hij bepaalt de stijl van de gerechten, Nicolas Misera voert alles precies uit.

Oude recepten van Hermans vader worden met zijn typerende originaliteit en smaakintensiteit bereid. U smult hier voornamelijk van Zeeuwse vis en schaal- en schelpdieren. Delicatessen als gegrilde grietbot en gemarineerde mosselen worden steeds bereid met wereldse nuances en subtiele aciditeit. Een prikkelende ervaring!