AIRrepublic is een sensationeel restaurant. Het huist in een strak paviljoen in de jachthaven van Cadzand, omgeven door duinen en boten, en biedt een weids uitzicht op de Noordzee. De zonsondergang is hier werkelijk adembenemend! Het aansluitende AIRcafé is ideaal voor high-end hapjes en drankjes.
Sergio Herman ontvouwt hier zijn talent als chef en ondernemer. Hij bepaalt de stijl van de gerechten, zijn chef voert alles precies uit. De Zeeuwse terroir, met een voorkeur voor vis en schaal- en schelpdieren, wordt hier in de verf gezet met zijn typerende originaliteit en smaakintensiteit. De verfijnde bisquesaus van krab die een bereiding rond Zeeuwse mosselen en noordzeekrab intense diepgang geeft, is daar een prachtvoorbeeld van. De subtiele friszurigheid die telkens weer voor fraîcheur zorgt, begeleidt u doorheen uw etentje. De moderne, bewerkte aanpak van lokale ziltigheid geeft AIRrepublic eigenheid. Deze fiere ambassadeur van Zeeland prikkelt.