m
MICHELIN Gids Netherlands 2020

Graphite by Peter Gast

  • Paardenstraat 15, Amsterdam, 1017 CX, Netherlands
  • 67 - 150 EUR • Creatief
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Zoek soortgelijke zaken
m
MICHELIN Gids Netherlands 2020

Graphite by Peter Gast

  • Paardenstraat 15, Amsterdam, 1017 CX, Netherlands
  • 67 - 150 EUR • Creatief
Het advies van de MICHELIN Gids

Neem de QR-code die u bij uw reservatie krijgt, trek naar de Paardenstraat en zoek naar de deur met een scanner. Dit speakeasy restaurant is mysterieus, en dat geldt ook voor het decor. U krijgt eerst een glaasje in de sfeervolle cocktailbar alvorens door te schuiven naar de eetzaal. Het is donker en intiem, discreet en geheimzinnig. Een bijzondere omgeving om de eigentijdse aanpak van Peter Gast te ontdekken. Hij vond hier een nieuwe uitdaging na jarenlang bekroond te zijn bij ‘t Schulten Hues in Zutphen. Klassieke bereidingen als traag garen en verfijnde sauzen combineert hij met inventieve ideeën. Chef Gast gebruikt zijn technische bagage met veel gevoel. Hij weet wanneer een friszure of zoete nuance een gerecht kan optillen. Achter het mysterieuze Graphite schuilt een intrigerende ervaring.

Toon meer Toon minder
  • m Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard!
  • ó Goede standing. Onze mooiste adressen.
Specialiteiten
  • Groenten, kruiden en bloemen
  • Kreeft met gekaramelliseerde uien, codium en mosseltjes met kerrieschuim
  • Ster van citrus en witte chocolade, mascarpone, pink grapefruitsap en zwarte thee

Faciliteiten & Diensten

  • T Airconditioning
  • 4 Bijzondere cocktailkaart
  • Ä Nieuw adres in de gids
  • û Vegetarische menu's
  • M Diners Club creditcard
  • } Mastercard creditcard
  • X Visa creditcard

Informatie

+31 6 18829580
Openingstijden
Gesloten: zondag, maandag, van dinsdag tot zaterdag middag

Restaurants in de buurt

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.
Inschrijven
Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.