Restaurants
Hors-Champs
- chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, België
- €€€ · Bio, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtHors-Champs
- chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, België
- €€€ · Bio, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Stefan Jacobs heeft de boerderij van Ernage een metamorfose gegeven. De talentvolle chef installeerde er onder meer een B&B, een bakkerij en dit sobere, ietwat brute restaurant. Zijn duurzame visie krijgt vorm in weldoordachte creaties. Hij is origineel en durft te spelen met spannende combinaties. Zijn moestuin en lokale leveranciers worden op een pedestal gezet. Denk aan fantastisch lamsvlees van Ferme Censier – intense stoof van de schouder, een kroket van de ingewanden, rijk gehakt en rozé gebakken filet – met texturen van mais. Een genereus eerbetoon aan de regio!
Gastronomie en duurzaamheid
Groene Ster van MICHELIN
"Via ons restaurant willen we de Belgische en duurzame gastronomie opnieuw centraal stellen in het debat en op het bord. We werken in de tegenovergestelde richting van vroeger: we kijken naar wat onze moestuin en onze regionale leveranciers te bieden hebben en stellen op basis daarvan onze kaart samen. Beter eten, lokaal en seizoengebonden zijn criteria die we belangrijk vinden. Seizoengebonden oogsten vervolledigen het respect voor het werk van onze producenten."
Faciliteiten & Diensten
- Park of tuin
- Parking
- Terras
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Sustainable Gastronomy
1 minuut
Stefan Jacobs houdt pleidooi voor bittere groenten
Bitterheid is wellicht de minst geliefde smaak bij de mens. Het ging zelfs zover dat bittere groenten diepgaand werden gemanipuleerd om hun smaak zoeter te maken. Stefan Jacobs van groene MICHELIN ster Hors-Champs houdt een pleidooi voor deze groenten en geeft enkele tips.