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de:ja

  • 1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, Frankrijk
  • €€€€ · Creatief

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  • 1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, Frankrijk
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Het advies van de MICHELIN Gids

Eén ster: verfijnde keuken

So young and already so talented! This couple have a background in literature and ecology, and their CVs feature Michelin-starred restaurants in Alsace. They cook as much with their heads as with their hearts and the Scandi-inspired decor hints at their philosophy: creativity, extractions, fermentations, plants to the fore, a concern for animal welfare, a natural wine list and haikus instead of the titles of dishes... Technique is solid too, with precise cooking times, deeply-flavoured sauces and jus, and bold combinations that work well. Online bookings only.

Gastronomie en duurzaamheid

Groene Ster van MICHELIN

"Les producteurs, majoritairement locaux, pratiquent l'agriculture bio ou raisonnée. Le végétal est omniprésent dans les menus ; pour les viandes, volailles et poissons, on s’assure des bonnes conditions d’élevage et d’abattage. Les produits sont valorisés dans leur intégralité grâce à des techniques telles que salage et fermentation et une politique de zéro déchet."

— Jeanne Satori + David Degoursy

Faciliteiten & Diensten

  • Airconditioning

Kredietkaarten worden aanvaard

Locatie

Informatie

Openingsdagen
Maandag
gesloten
Dinsdag
19:30-21:00
Woensdag
19:30-21:00
Donderdag
19:30-21:00
Vrijdag
19:30-21:00
Zaterdag
19:30-21:00
Zondag
gesloten

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