De MICHELIN Gids lanceert Mindful Voices om de inzet van inspirerende chefs, hotelhouders en wijnproducenten te versterken

De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Af en toe delen ze een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants en hotels hebben meegemaakt.

Er zijn plaatsen waar gastronomie en lifestyle onafscheidelijk met elkaar verweven zijn. Cádiz is zo'n plek. De Britse chef Merlin Labron-Johnson ontdekte de havenstad samen met zijn gastheer, chef Juanlu Fernández, tussen de almadraba-tonijn, die op traditionele wijze met een net wordt gevangen, en de feestelijke sfeer van de tabancos of traditionele cafés.

Albert Franch, een Catalaanse chef die in Finland gevestigd is, komt aan in Huelva zonder goed te weten wat hij mag verwachten. Samen met de in Huelva geboren kok Xanty Elías ontdekt hij een verrassende, diverse en uiterst gastronomische provincie.

De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Af en toe delen ze een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants en hotels hebben meegemaakt.

Van Córdoba tot de Amalfikust: een culinaire dialoog tussen Paco Morales en Fabrizio Mellino, met traditie als vertrekpunt.

Geen keuken zit zo diep verankerd in het Nederlandse culinaire DNA als de Indonesische. Van de rijsttafel die generaties lang het feestmenu bepaalde tot de sambal die standaard op tafel staat: Indonesische smaken zijn hier al vierhonderd jaar thuis. Deze 6 restaurants laten zien hoe breed die erfenis reikt. Van rendang die urenlang sudderend zijn diepgang krijgt tot peteh die van streetfood naar signatuurproduct evolueert of Indonesische specerijen die de Franse haute cuisine verrijken: dit zijn de plekken waar Indonesische smaken de erkenning krijgen die ze verdienen.

Chef Cristina Jiménez begeleidt de Indiase kok Koosh Kothari op een reis door Granada om een plaatselijke keuken te ontdekken die veel verder gaat dan tapas.

MICHELIN inspecteurs merken in hun rapporten wel eens op dat een chef kookt met een elegantie die vrouwelijk aanvoelt. Maar wat betekent dat nu? Bestaat er dan nog een verschil tussen een mannelijke en vrouwelijke keuken? Marie Trignon van La Roseraie en Stéphanie Thunus van Au Gré du Vent, beiden bekroond met een MICHELIN Ster, zoeken naar antwoorden.

De Duitse chef Hans Robert Lange Rodríguez onderneemt een zoektocht naar de gastronomische essentie van Sevilla en ontdekt samen met Juan Luis Fernandez hoe culturen er samenvloeien.


De bekendmaking van de nieuwe MICHELIN Sterren in België en Luxemburg is elk jaar voer voor discussie. Waarom hij wel? Waarom zij niet? En is die chef niet te jong voor een Ster? We legden deze laatste vraag voor aan enkele chefs en vonden de bevestiging dat leeftijd soms maar een cijfer is.

Edwin Menue en Nick Bril behoren met hun twee MICHELIN Sterren tot de top van de Belgische gastronomie. 10 restaurants worden dan weer toegevoegd aan de selectie met één MICHELIN Ster. Tijdens de presentatie van de selectie werden ook 4 MICHELIN Awards uitgereikt.